PDF《李存远和他的“椒香白宰鸡”》

商界06

2014 年11 月11 日 星期二 责任编辑: 吕志勇 编辑: 张清校对: 赵径数字报

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lsrbs.net 很早就知道, 在中心城区海棠 路菜市场有家李记椒香鸡, 生意一 直不错.传说中的那鸡, 似乎有什 么魔力, 使得很多人一尝就喜欢, 隔 三差五总惦记着买点回去, 解馋.

11 月8日一大早, 记者就专程 来到菜市, 想瞧个究竟.时间有点 早, 买菜顾客三两而来, 李师傅的生 意也半天不开张.记者有些诧异, 走上前, 跟李师傅聊起来. 现在还 早, 一会儿才有生意. 李师傅说. 趁此空隙, 记者与李师傅攀谈起来. 一李师傅名叫李存远,今年56 岁, 人瘦, 但有精神.年轻那会儿, 在离乐山城有十多公里的乐山市农 科所工作. 李存远事业起步, 是从照顾家 庭开始.为了离家近, 十多年前, 李 存远从农科所辞职, 进入城里一家 和农业科技有关的公司上班.离家 倒是近了, 却想不到那家公司 寿命 不长, 没多久李存远就失去了工 作.因为爱人在大学教书, 下岗后 的老李, 虽然不愁生存, 但一个大男 人, 总不能呆在家里.于是, 他到一 家保险公司, 做了推销员.

2000 年的一天,家里来了客人, 李存远亲自主持家宴.老李厨 艺一直很好, 做菜功夫在非职业人 员中, 堪称一流.不过, 在众多的菜 肴中, 客人一下子就爱上了老李的 白宰鸡, 真的不错, 太好吃了! 朋 友建议老李, 完全可以拿出去卖. 老李觉得也是, 便有了做白宰鸡卖 的念头.他跟爱人商量, 教中文的 爱人觉得是天方夜谭, 你要是能做 成气候, 我手板心煎鱼给你吃! 爱 人的话很坚定.老李只说了一句 话: 那我试试看. 二 没过多久, 人们便在海棠路菜 市场看到了一个身材消瘦的人, 每 天推着一个四轮菜摊, 摊子上堆满 了煮好的鸡肉和菜板、 菜刀, 各种调 料. 刚开始, 顾客对那个名叫 李记 椒香白宰鸡 的摊位并不在意.却 不知从哪天起, 买鸡肉的顾客逐渐 多起来.有人感到稀奇, 走过去一 闻: 香;

买点回去一尝: 味道好.时 间一久, 口口相传, 李存远的白宰鸡 名声大噪, 成为了海棠路菜市场十 几年来一个独立的品牌. 采访当天, 在老李摊位旁边卖 菜的何大爷告诉记者, 李师傅摊子 摆了十几年, 每天都是那样的生意 好.碰上节假日, 人多鸡少, 李师傅 只能要求每个顾客少买一点, 大家 都尝尝. 生意能做到这样, 还真不 容易! 何大爷感叹. 说话间, 何大爷走过去, 让李老 板给他宰一块, 带回家去吃. 他的 白宰鸡确实好吃.我和他一起摆摊 好几年了, 隔三差五我老婆和孙女 儿就要喊我买点回去. 记者说:

40 块钱一斤, 有点贵. 何大爷说: 贵是贵, 东西好吃呀! 记者问一位年轻女顾客, 为何 喜欢吃老李白宰鸡?那女士先是有 些不好意思, 后又大方地说: 不仅 我喜欢吃, 我儿子在北京, 也喜欢 吃.我这买的就是准备专门快递去 北京给儿子.儿子的同事经常喊着 要吃乐山白宰鸡! 走近李师傅的摊位, 但见芝麻 白亮, 红油晶莹, 汤汁澄明, 鸡肉微 黄, 贡菜青绿, 笋子白嫩……李师傅 手起刀落, 一块块的鸡肉被宰落案 板, 然后加菜、 调料, 顾客一个个迫 不及待, 只想早点吃到嘴里.老顾 客们都知道, 李师傅只做上午半天 生意, 去晚了, 就买不到. 三 李记椒香白宰鸡好吃, 奥秘在 哪里?

11 月8日下午, 李存远将内情 告诉了记者.首先, 食材要好. 我 使用的鸡肉, 全部是正宗的农家鸡、 跑山鸡.为了不出现口味变化, 我 专门跟马边、 沐川、 峨眉山的养鸡户 订了协议, 宁可贵一点, 也要天然饲 养.我用的鸡,一般生长龄在160―180 天、5斤左右、不肥不瘦.其他的调料也选用最好的, 都 是由我一手操作, 绝对不会出现任 何问题. 其次, 手艺要好. 乐山的 白宰鸡, 在四川一直都很出名.之 前有个周鸡肉, 很有名气.可是, 正 宗的周鸡肉失传已经有些年了.我 机缘巧合, 遇到曾经帮周鸡肉煮鸡 的一个朋友, 向他求教.另外, 我根 据多年做白宰鸡的经验, 结合乐山 川菜辣中带甜的特点, 进行配料, 添 加贡菜、 笋子、 芝麻以及其他浇头和 配菜, 形成自己独特的风味. 第三, 做好品牌. 任何时候我都注意口味 和质量.买的人再多, 我也只能那 样做.切不可萝卜快了不洗泥.讲 诚信, 做品牌, 是我的经营之道. 在老李的摊位上, 挂着 四川好 味道 乐山味道 等荣誉招牌.谈 到招牌来历, 老李说, 前不久省上、 市上分别举行过美食评比, 消费者 对我的产品很认可.四川电视台、 乐山电视台都专门为我做了专题 片, 这些我都当做是对我的鼓励和 鞭策. 四 国庆节期间, 有拨成都游客, 大 概是听人介绍或者吃过老李的白宰 鸡, 临回程时, 专门跑到菜市场找老 李买鸡肉.时间已是下午, 老李在 家休息.见成都客人心情急迫, 老 李破例地在下午帮那

15 位成都客 人现煮现宰了

5 只鸡带走, 对方很 是感激, 李师傅真是手艺好, 人品 也好. 记者很早就认识李存远, 也经 常买他的白宰鸡.一直有个疑问在 心里: 生意那么好, 顾客都喜欢, 老 李为何不扩大规模? 面对记者的问题,老李很坦诚. 说实话, 我现在做得还是很不 错了.每天的鸡都要卖完, 从没有 存货.爱人都不好意思提 '

手板心 煎鱼'

的往事. 他笑笑说, 我当然希 望李记椒香白宰鸡能走出乐山, 成 为闻名全国的乐山知名小吃.但我 目前个人力量有限, 还不具备做大 做强的能力和实力, 我只能做好我 的品牌.如果有人愿意和我一起合 作, 进行整合包装、 营销, 我还是很 愿意.毕竟我已经五十多岁了, 身 体也不是很好, 希望能将手艺发扬 光大, 传承下去, 创出乐山特色品牌 食品. 老李说得一脸诚恳.看得出 来, 这话发自内心. 真心希望他的 李记 品牌, 能 在有识之士的协助下, 走出乐山, 炼 成老字号. 李存远和他的 椒香白宰鸡 李存远笑迎顾客 本报讯 (记者 张清)

11 月6日至

9 日,重庆经济协作区名特 优商品展示展销会在巴中市巴人 广场举办,重庆、四川、贵州、 云南

4 省市的

18 个市 (区) 组织 企业参加商品展销.市商务局积 极组织我市企业参展, 乐山造 产品在展销会上受到消费者的喜 欢. 据了解, 本次现场展销活动, 我市共有峨眉山沐之源食品有限 公司、 夹江县清江酿造厂、 沐川县 王蓦缋爸破烦А 四川一枝春茶 业有限公司

4 户企业参加.几家 企业带去的夹江豆腐乳、 峨眉龙须 笋、 沐川老腊肉、 茶叶等产品受到 巴中群众的欢迎, 为满足消费者的 购物需求, 清江酿造厂连续补货四 次. 夹江县清江酿造厂相关负责 人吴莎莎告诉记者, 本次该厂带去 的豆腐乳和豆豉十分受欢迎, 现场 销售额达

12 万元, 此外该厂的产 品还受到巴中经销商的青睐.通 过参加这些展会活动, 除了能现场 销售外, 更重要的是宣传自己的 产品和品牌. 乐山造 产品巴中展销受欢迎 本报讯 (记者 张清) 记者日前 从乐山市邮政公司集邮分公司获 悉, 从11 月1日起, 我市各区县邮 政网点正式开始受理

2015 年新邮 预订.新邮预订时间为

50 天, 前30 天老预订户优先办理, 后20 天 新老用户可同时办理. 与往年不同的是,今年新邮 预订增加了集邮网上营业厅预订 渠道.全市广大集邮爱好者可登 录中国集邮网上营业厅(http://jiyou.11185.cn) , 通过 实 名注册成为会员用户, 就可以方 便快捷地享受到新邮预订、新邮 零售等各项服务,还可以体验网 上交流互动、信息推送等会员增 值服务. 据了解,

2015 年新邮预订第 一阶段自

2014 年11 月1日起至

11 月30 日, 只为老预订用户 (持有

2014 年预订邮的用户) 提供以旧 换新预订服务;

第二阶段从

12 月1日起到

12 月20 日, 同时为新、 老 预订用户办理预订服务, 订完为 止.

2015 年大版票和小版票除接 受老预订户预订外, 还将面向连续 预订

3 年(2012 年、

2013 年、

2014 年) 或3年以上的套票或年册预订 用户 (不含已预订大小版票的用 户) 在集邮网上营业厅通过摇号中 签的方式确定新增预订资格, 每人 限订1 版. 乐山市邮政公司集邮分公司 副经理王立平介绍, 在明年的邮票 发行计划中, 《乙未年》 (俗称第三 轮 羊 票) 堪称最受人关注的一套 邮票.这套邮票是第三轮生肖邮 票的收官之作, 第三轮羊票的发 行,也就意味着第三轮生肖(12 套) 邮票发行圆满结束.此外, 在 暂定的发行计划中, 《黄河》 、 《包公》 、 《中国梦―人民幸福》 、 《中国 古代文学名著― 〈西游记〉

(一) 》 等 邮票均被广大集邮爱好者看好. 而且, 中国邮政集团公司将统一制 作含

4 枚 《乙未年》 生肖邮票的小 版张, 赠送给预订全年纪特邮票的 预订用户. 目前, 全市各县区邮政各网点 正在接受新邮预订预约登记, 乐山 中心城区的市民亦可前往玉堂街 中国集邮专卖店咨询办理相关预 订手续. 本报讯 (记者 蔡威) 为进一步规范旅游市场秩序, 加快推进乐山国际旅游目的地建设, 近年来, 市旅评委 针对旅游市场长期以来存在的突出问题, 不断加强和 完善旅游联合执法工作机制, 牵头组织相关部门大力 开展旅游联合执法, 严厉打击旅游市场违法违规行为, 取得良好成效. 健全机制, 夯实旅游市场长效监管基础.该委依 据有关规定, 结合乐山实际, 坚持 统一领导、 属地管 理、 部门协作、 目标管理 的原则, 制定了 《乐山市旅游 市场联合执法监管工作方案》 , 并建立和完善旅游联合 执法机制, 成立旅游联合执法队, 从公安、 工商等

7 个 部门抽调

24 名执法人员开展集中联合执法. 联合执法, 重拳打击旅游市场违法违规行为.市 旅游联合执法队主要负责牵头协调组织开展全市旅游 市场综合治理工作, 对峨眉山、 乐山大佛两大核心景区 和峨眉山市旅游市场综合治理工作进行重点督查和指 导, 发现并纠正旅游市场违法违规行为, 及时将涉旅违 法违规案件按管理职能移交相关部门依法处理. 规范治理,大力完善旅游服务保障体系.该委坚 持管理与服务并举,建立全市旅游投诉统一受理机 制,首次将

11 个县 (市、区) 和峨眉山-乐山大佛景 区旅游咨询投诉电话纳入

96927 统一受理平台;

完善城市旅游咨询服务功能,新建

8 个旅游咨询点, 培训旅游志愿者

200 余人;

对涉旅经营单位出现欺客 宰客等

9 种违法违规行为,累计

3 次以上被投诉并经 查证属实的,将被录入 黑名单库 ,定期向社会公 示. 据介绍, 下一步, 市旅评委将深化旅游综合执法体 制改革, 完善旅游联合执法机制, 打造一支专业化的旅 游联合执法队 伍, 实现对旅游 市场的动态综 合监管, 切实保 障我市旅游产 业健康快速发 展, 推进乐山国 际旅游目的地 建设进程. 推行联合执法机制维护旅游市场秩序2015年新邮预订增加网上渠道 新华社西宁

11 月10 日电 (记者 张曦 曹婷) 在 双十一 到来之际, 许多实体店借网购东风也开 始转变经营理念, 一场现实 PK 虚拟的购物大战在 许多地方上演. 大幅折扣、 淘宝专区、 差价补偿…… 双十一 来临前, 这样的场景在许多大型实体百货店中出 现. 冬季衣物都比价贵, 再加上以往折扣很少, 所 以大多选择网上购买.可如今商场里一双长靴打 完折后比网购的贵不了太多, 可以自由试穿和免费 保养也是网购比不了的. 正在购物的王小姐说. 记者在青海西宁的一家百货商场发现, 全场明 码大幅折扣不仅让商品........