PDF《伦敦 = 黑暗料理？》

1 伦敦 = 黑暗料理? 不好意思,这是真的 扫描上方二维码 更多粉丝福利美食系列1说到英国伦敦, 大多数人第一时间想到的, 可能是悠久的历史和建筑、 优美的城市风景、 时尚和艺术、 绅士文化等等, 但其实, 伦敦著名的, 还有美食.

18 世纪, 英国开始工业革命, 当时农民都纷纷进城当工人, 城市人口越来越多, 粮食不够, 只好从外地运. 当时只有马车, 为了 保证运输的食材不会坏掉, 只好多运一些不容易坏的东西, 例如土豆或是罐头食品. 而人们每天都在工厂忙, 没有时间和心 思做饭, 对口味并不将就, 随便弄一下, 能快速方便的填饱肚子就行. 渐渐的, 一些黑暗料理就开始出现. 黑暗料理 最开始出自日本动漫 《中华小当家》 , 黑暗料理菜品的制作食材或工序极其匪夷所思, 制作出来的成品形状、 色泽、 味道很奇特, 感觉很诡异, 但是却能超出人们的味觉和视觉想象. 今天, 小编就带大家盘点下英国有名的黑暗料理! 仰望星空派 Top

1 黑暗料理首属大名鼎鼎的仰望星空派 (Stargazy Pie ) , 据说它还有另外一个名字, 叫 死不瞑目 派. 这道菜之所以称为黑暗料理, 主要原因是这道菜的创意独具匠心. 将鱼头立于烤派之上, 鱼头眼神空洞, 表皮焦黑狰狞, 数十个黑乎乎的鱼头

360 度无死 角地死死地盯着围坐在餐桌的食客, 不知道该从哪儿动手. 相传仰望星空派是为了纪念一名叫做 Tom Bawcock 的男子. 一年冬天, 下着大雨, 渔民无法出海打鱼. 所有人都饥寒交迫, 而这名叫 Tom 的渔夫拒绝坐以待毙, 依然出海, 打到了各种各样的鱼并带了回来, 人们就把这些鱼做成仰望星空派, 并一直 流传到了今日. 现在的仰望星空派一般是用沙丁鱼 (可以根据喜好换成其他的鱼) 、 土豆和鸡蛋做成的, 鱼头一定要露在派的表面, 成45 度 角仰望星空, 这样子, 在烤的时候可以让鱼油流回到派里. 虽然仰望星空吃上去没有看着那么难以下咽, 但由于鱼的量多, 虽 然其中会放洋葱除腥, 但还是会有略微的腥味.

2 巧克力裹香蕉 Top

2 作为一款有名的英国甜点零食, 巧克力裹香蕉的口味其实很不错, 咬一口就能感受到淡淡奶油气息的香蕉裹着巧克力的甜美 味道. 它之所以被称为黑暗料理的原因, 纯纯粹粹是因为其外形――香蕉外裹上黑乎乎的巧克力酱, 再配上香蕉的形状, 造 型奇怪, 惹人遐想. 巧克力裹香蕉的制法其实很符合英国菜粗放、 简单的特点. 从前英国人的祖先都是游牧民族, 饮食习惯并不发达, 人们为了迁 移方便, 就会直接把肉类食物外面裹上面粉或酱料, 再进行煎炸、 烧烤等步骤后食用. 巧克力裹香蕉的制作灵感就由这类食 物演化而来, 将香蕉插上竹签, 放入冰箱里冷冻后, 裹上厚厚一层巧克力酱, 然后撒上一些可食用的装饰品即可享用.

3 鳗鱼冻 Top

3 鳗鱼冻是一道源远流长的英国菜, 传说最开始出现在

18 世纪的伦敦东区. 当时泰晤士河盛产鳗鱼, 所以鳗鱼冻也就成为了 伦敦东区相对贫穷的人的主食之一. 鳗鱼冻, 也可以称之为水煮鳗鱼. 把鳗鱼切片后, 加入醋等调料煮熟, 煮制的过程中鳗鱼会出现一种胶状物质, 这就是营养丰 富的鳗鱼胶. 鳗鱼胶冷却后会变成透明固体, 将鳗鱼包裹住, 此时将鳗鱼放入冰箱冷冻, 后加上肉豆蔻和柠檬汁, 风味就出来了. 鳗鱼冻吃起来的感觉凉凉的、 滑滑的, 吃的时候可以最好和土豆泥一起吃. 当然了 , 这是英国人的吃法, 对中国人来说, 也许 不会喜欢鳗鱼冻的鱼腥味和鳗鱼胶的口感. 吃鳗鱼冻的餐厅推荐 M.Manze, 这家店创始于

1902 年, 至今依然使用

100 多年前传下来的方法制作鳗鱼冻, 而且现在只 供应派和鳗鱼冻. 需要注意的是他家的营业时间每天都不一样, 而且每天营业时间不长, 想要品尝的话需要早点过去, 要不 就吃不到了哦! Tips: 营业时间 (周一 11:00 - 14:15 周二至周四 10:30 - 14:15 周五 10:00 - 14:30 周六 10:00 - 15:00)

4 哈吉斯 英国黑布丁 Top

4 Top

5 哈吉斯是英文 Haggis 音译过来的, 形状如同大香肠一样, 也叫做羊杂布丁. 它原本是苏格兰的传统食物, 后来渐渐流传遍布 整个欧洲, 现在可以说是伦敦的传统食物之一. 这道菜是将羊杂搅碎, 加入其他调味品, 然后装进猪肠, 蒸制熟为止. 第一次吃哈吉斯的人在知道了它的做法后往往会犯恶心, 而且它的味道和它的外表一样让人难以接受, 有浓重的羊膻味. 现在, 哈吉斯的制作方法有了很多新的改良, 味道会温和很多, 香味也很浓郁. 例如有一道菜名字是哈吉斯酿鸡腿, 它是把鸡腿 切开, 往里面放入哈吉斯馅, 放入少许威士忌酒, 再放进烘箱中烤熟, 味道很香. 如果不敢挑战传统 Haggis, 可以品尝一下改 良之后的诸多版本哦! 提起布丁, 大多数人可能首先到的是一种甜品. 然而, 作为布丁的 鼻祖 ――英国黑布丁, 却是一款伴有淡淡血腥味, 看上去 黑乎乎一团的咸味菜品. 黑布丁又被称为血肠, 是凯尔特人的传统食品, 据说也是人类最早自制的菜肴之一. 黑布丁以新鲜猪血或者牛血、 猪肉、 鸭肉、 肥猪肉等为原材料, 将切碎的肉和其他配料混合到猪血中并搅拌均匀, 放入盐和花椒, 然后将拌好的肉血松散地灌进洗干净 的猪肠里, 再在沸水中煮煮熟就可以可品尝. 黑布丁的口感极棒, 即使带有一些血腥味, 但是又香又糯, 其软滑程度和甜品布 丁相差无几, 所以又被叫做黑布丁. 当然, 英国不是只有黑暗料理, 也有很多著名的美食, 可以改变对英国美食 臭名昭著 的印象.

5 英式早餐 英国人以英式早餐为骄傲, 他们觉得英式早餐是世界上最厉 害的早餐之一. 相比被称为黑暗料理的其他食物, 英式早餐 的种类十分丰富. 包括煎蛋、 燕麦粥、 烤番茄、 h豆、 吐司、 烤香肠等. 在英国菜单上, 整个这一套餐点被成为 All day breakfast. 正如其名字一样, 虽然是早餐, 但是在很多餐馆、 小酒吧, 全天都可以吃到这类英式早餐. 成就英式早餐美名的, 除了种类丰富的食物外, 还有英式早 餐茶. 在英国人看来, 早饭如果没有早餐茶, 是不能被称为早 餐的. 英式早茶主要选用来自南亚大陆的红茶为原料. 有些人偏爱 单一品种茶叶, 有些人偏爱拼配茶. 拼配茶分别来自印度、 锡兰、 肯尼亚等地, 也有人会喝中国的红茶. 最棒的英式早餐茶 是阿萨姆茶, 茶叶外形细扁, 颜色为深褐, 茶汤浓厚, 色泽深 红稍褐, 伴有淡淡的麦芽香和玫瑰香, 口味浓烈. 另一款有名 的大吉岭茶口感柔和、 偏淡, 适宜在喝下午茶的时候选用. 重 口味的红茶会带有涩味, 可以使用牛奶来调味, 会添进浓烈 的奶香. 推荐餐厅: The Wolseley The Wolseley 的早餐是伦敦顶级的, 曾被选为福布斯全球十 大顶级早餐之一. 当然建筑本身也是在 Wolseley 体验很重 要的一部分. 在这个国家级的保护建筑里, 巴洛克的铸造工 艺、 古希腊式的圆柱和法国风格的复折式屋顶完美地配合在 一起, 添加了奥妙和神秘. 地址:

160 Picadilly, London W1J 9EB

电话: +44-20-74996996 营业时间:周一 - 周五 7:00-24:00,周六 8:00-24:00,周日 8:00-23:00. 炸鱼薯条

19 世纪的工业化让英国的渔业捕捞得到了飞跃式的发展, 海 产品的价格迅速降低. 从南欧移民而来的犹太人, 带来了炸 鱼和薯条的做法, 炸鱼薯条迅速成为了工人阶层最受欢迎的 廉价美食, 并延续至今. 现在的炸鱼薯条是英国街头最值得 品尝的小吃之一, 被称为英国国菜. 炸鱼薯条的做法很容易, 将除了鱼刺和骨头的鱼, 切成片后裹上湿面团, 用........