PDF《二厅玄1》

试卷代号 :2713 座位号E口 国家开放大学(中央广播电视大学 )2015 年秋季学期"开放专科"期末考试 园产晶贮藏技术试题 E 二厅玄1 l |

一、单选题(每题

3 分,共30 分)

2016 年1月1.

植物在生长发育过程中遇到不良条件时,有的器官会暂时停止生长,这种现象称作( ). A. 冬眠 c. 成熟 2. 关于分等分级作用的描述,错误的是( A. 分等分级可以减少采后损失 c. 分等分级可使产品加快成熟 3. 园产品成熟时,需要使用来果剪采收的是( A. 苹果 c.葡萄 1. 气调贮藏适合贮藏( ). B. 休眠 D. 逆境失调 B.分等分级可以使产品优质优价 D. 分等分级可以提供贸易语言 B. 梨D. 桃A. 各种园产品 B. 鸭梨 c. 苹果 D. 椅子 5. 国产品发生冻害后的正确做法是( ).

1632 A. 将产品移动到暖和的室内解冻 B. 将产品就地缓慢升温解冻 c. 将产品周围生火炉,加温解冻 D. 将产品移动到高温处解冻 6. 园产品的冷害是指( ). A.O'C 造成的生理伤害 c. O'C 以上的低温造成的生理伤害 7. 采后不需要立即预冷的产品是( ). B. O'C 以下的低温造成的生理伤害 D.8'C 造成的生理伤害 A. 苹果 B. 草莓 c.生菜 D. 马铃薯 8. 园产品失水与风速有关,以下风速对失水影响描述正确的是( ). A.风在园产品的表面流动越快,产品失水就越多. B. 风在园产品的表面流动越慢,产品失水就越多. c.风在园.产品的表面流动越快,产品失水就越少. D. 风在园产品的表面流动越慢,产品失水没有变化. 9. 适合假植贮藏的园产品是( ). A. 芹菜 c.洋葱 10. 切花主要的营养源和能量来源是( A. 杀菌剂 c.生长调节剂 B. 苹果 D. 柑桶 B. 碳水化合物 D.元机盐

二、填空题{每空

3 分,共30 分.选择括号中适合的内容,填在相应 的下划线上) (人工分级 自然降温 糖 气调贮藏 0~2'C 0~3'C 机械分级)

1 1.水果和蔬菜常用的贮藏方式有: 、假植贮藏、堆藏和冻藏. 真空预冷 冷凝器 机械冷藏 12. 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度:柑楠 、红番茄 13. 一个模式制冷系统由蒸发器、压缩机、 和调节阀(膨胀阀)等组成. 14. 园产品分级可采用 和15. 水果和蔬菜的预冷方式有: 、水冷、 、强制通风预 冷、冷库风冷等. 16. 鲜花保鲜液中一般含有:杀菌剂、 、乙烯抑制剂、生长调节剂等.

1633 |得分|评卷人| | I I

三、简答题(每题

10 分,共40 分) 17. 什么是采后商品化处理技术? 18. 乙烯有哪些生理作用? 19. 防止和减轻园产品冷害的方法有哪些? 20. 简述柿子脱涩的方法.

1634 试卷代号 :2713 国家开放大学(中央广播电视大学 )2015 年秋季学期"开放专科"期末考试 园产品贮藏技术 试题答案及评分标准 (供参考)

2016 年1月

一、单选题{每题

3 分,共30 分) 1. B 6. C 2. C 7. D 3. C 8. A 4. C 9. A 5. B 10. B

二、填空题(每空

3 分,共30 分.选择括号中适合的内容,填在相应的下划线上)

1 1.气调贮藏 机械冷藏 沟藏 自然通风害藏中任意

2 个12. 0~30C 0~20C 13. 冷凝器 14. 人工分级 机械分级 15. 自然降温 真空预冷 16. 糖

三、简答题(每题

10 分,共40 分) 17. (1)采后商品化处理技术包括:从农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术;

(3 分) (2) 采后商品化处理技术可减少产品采后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和 食用安全性 ;