PDF《年味·土火锅》

2015 年2月11 日 星期三 本报地址院四川省宜宾市都长街 愿圆 号 邮码院远源源园园园 电话院园愿猿员要愿圆员圆缘员源 排版印刷电话院0831-8200030 渊内部资料 免费交流冤 文化・ 视界

4 春的气息袁 带着夜的精灵袁 悠悠忽忽地罩住 了山山水水袁罩 住了乡下老家那 座美丽的小村遥 鞭炮噼噼叭叭尧 远远近近地炸响袁 炸出脆亮悦 耳的欢声笑语袁 炸出欢乐喜庆的 祥和氛围遥 一顿丰盛的 团年饭袁 盛满大 人们辛勤劳作后 的无比甜蜜袁饱 含孩子们翘首以 待的悠悠渴望袁 在这美好的除 夕之夜袁 已经摆到了堂屋内的 那一张大圆桌上袁 飘溢出令人 垂涎欲滴的香味儿遥 为这顿团年饭袁 我那年近 古稀的奶奶已精心准备了许 久袁除夕这一天袁奶奶更是从早 晨就开始在厨房里忙碌袁 一道 道平时很难见到的佳肴袁 从奶 奶手中魔术般地变了出来遥 十 岁的我和六岁的弟弟像两只调 皮的小馋猫袁 围着奶奶在锅台 边转来转去袁想提前饱饱口福袁 可奶奶执意不肯袁 说团年饭要 等时辰袁时辰未到袁老人未敬袁 后辈万万不能先吃遥 爷爷尧奶奶尧姑婆尧爸爸尧妈 妈尧 我和弟弟团团围坐在大圆 桌旁袁头碗尧扣肉尧红烧鲫鱼尧清 蒸鸡尧油酥鸭尧糖烧白尧咸烧白尧 八宝饭噎噎摆了满满一大桌遥 明亮的马灯灯光照着我们无限 兴奋的脸庞遥 当堂屋里靠墙的 那座座钟当当当当敲过八下 后袁 爷爷首先端起两只早已斟 满酒的杯子袁站起身袁一脸严肃 地说院野父尧母母尧吃团年饭了袁 请喝酒浴 冶把酒缓缓洒到地上袁 放下杯子袁爷爷拿起筷子袁朝两 只空碗里挟了一些鸡尧鸭尧鱼尧 肉袁又虔诚地说院野父尧母母袁请 吃菜浴冶片刻袁爷爷坐回座位袁这 才笑哈哈地宣布院野吃团年饭 了袁大人喝酒袁两个孙儿吃菜浴冶 随着爷爷的呼唤袁 大人们举杯 相碰袁 我和弟弟则向自己喜欢 吃的糖烧白尧 头碗发起了大举 野进攻冶遥 我狼吞虎咽之际袁 不小心 碰掉了一只空碗袁 爸爸生气地 瞪我一眼袁吼道院野王宽袁你咋搞 的钥冶我吓呆了袁大气也不敢出袁 我知道自己闯了祸院 吃团年饭 是不能掉落东西的遥 正当我不 知所措时袁 爷爷发话了院野吃团 年饭袁不许骂人遥冶接着袁爷爷安 慰我院野没关系袁没关系遥 孙儿袁 吃菜袁吃菜遥 冶奶奶往我碗里挟 了一块糖烧白袁 笑咪咪地说院 野孙儿袁 我晓得你喜欢吃甜的袁 特意多蒸了两碗袁吃完了袁再端 就是遥 冶我谢过奶奶袁又动起筷 子遥 很快袁我的心情好了起来遥 在暖融融的亲情中袁 这一顿团 年饭足足吃了两个多小时遥 当 我打着饱嗝离开圆桌时袁 夜已 经很深了遥 我无比依恋地对奶 奶说院野奶奶袁 我要永远吃您做 的团年饭浴冶奶奶把我紧紧地搂 在怀里袁脸上挂着慈祥的笑容袁 颤声说院野好袁好袁永远吃袁永远 吃袁奶奶永远做给孙儿吃噎噎冶 奶奶的承诺袁奶奶的笑容袁 从此牢牢地定格在我的脑际袁 成了一道挥之不去的感人风景 线遥 如今袁马年即将远去袁羊年 春节很快就将来临袁 又将要吃 团年饭遥昨夜袁我又梦见了远去 的爷爷尧奶奶尧姑婆和爸爸袁又 梦见了我十岁那年吃的那一顿 难忘的团年饭噎噎 那顿难忘的团年饭荫王宽苍天有情袁大地博爱遥 天地把深厚的情尧 仁慈的 爱按年份逐一分发遥无始以来袁 人间草木生灵各各领受袁 安于 天道为我们铺设的春华秋实 里遥一拨拨的人去了又来袁一群 群的牲畜往了又生袁 一季季的 草木枯了还荣袁 一茬茬的庄稼 收了又种噎噎无量的时间里袁 世间万物皆那么局限袁 又那么 无限遥 我们袁却因了这局限袁感 受到了生的欢乐尧疼痛尧芜杂曰 也因了这无限袁 体悟到了灵的 通达尧高远尧恒定遥 不可思议的年袁 总是以轮 回的方式袁 把我们从分分秒秒 间派生出来袁 养育我们袁 直到 我们消磨完自己的时光袁 它才 又在分分秒秒间把我们收藏回 去遥 我们分别以不同的纪年袁 完善自我袁 走向成熟袁 奉行使 命遥 或许袁 年是运行着的椭圆 形轨道袁 春夏秋冬是点缀在轨 道之上的四段自然风物袁 二十 四节气是上苍催促万物匀速前 行的鼓点遥 时间老人手握串缀 着无以计数的尧 闪着莹莹生物 光芒的年轮魔棒袁 沿着宇宙大 道一路挥洒袁 穿云破雾袁 穿虹 贯日袁 无有穷尽袁 无有终始袁 于是世间万物井然有序袁 生趣 盎然遥 也或许袁年是浪潮袁时间老 人在汹涌的大海中心运筹帷 幄袁指挥若定袁把一波一波的年 推送到岸边袁 同时将众生推送 到陆地袁 繁衍成大片大片的蔚 然生趣遥退潮的时候袁又把那些 过时的衰腐之物带往大海的深 渊袁完成新陈代谢袁维系整个尘 寰的生生不息遥 大海那么深邃 浩瀚袁年也由此变得茫无涯际遥 冬天万木萧萧袁雪絮纷纷袁 一片寥落清寂遥 但是冬天已经 到了袁 春天还会远吗钥 翻过年 关袁 很快就是草长莺飞万紫千 红了遥 来年袁多么崭新的一页袁把 今年的欠收尧不满意尧苦闷与焦 虑轻轻就翻过去了遥人生在世袁 不如意常十之八九遥 一年三百 六十五日袁恍恍惚惚袁感觉什么 也没有抓住尧 什么瘾也没有过 够袁又到年关了遥 年关真好啊袁 翻过去又长了一岁袁 我们要把 自己的年轮一圈圈刻好尧 叠加 成一道古朴的风景遥明年袁明年 的明年袁岁月那边在无限延伸袁 岁月那边风光无限遥只要活着袁 翻过了年关这道坎袁 一切的一 切还可以从头再来遥 家园可以 重建袁性格可以重塑袁系统可以 重启袁鲜活细胞可以重生噎噎 一切都可以接近你的理 想袁 一切又都可能背离你的愿 望袁就看你努力的程度遥 年袁一 年又一年袁让我们努力不够袁充 满生机和活力袁 充满想象和挑 战袁 充满世智辨聪和佛陀智慧 噎噎这天地间万能的宇宙之 神袁 何以能把年造得这么恰到 好处袁 让众生过得这么如痴如 醉尧永不疲惫钥 年有这个本事袁 把一浪一 浪的人群拥挤在节日的当口袁 车载船装袁再分发到各家各户袁 分发到各自温暖安然的窝里遥 年把一年中的初始部分诗化为 春节遥 春节袁足以让亲情变浓袁 友爱加深袁恋情升级曰年味袁甜 而不腻尧浓而不稠尧香而不激遥 春节之后袁人们各行其事袁各就 各位袁 又闻书声朗朗袁 机声隆 隆袁又见万物生长袁柳暗花明遥 年袁 仿佛是从炊烟里的一 顿美食开始袁赶往下一轮美食遥 然事实上袁 我们还有更多无法 言说的需求袁与美食尧衣着和住 所无关遥 它需要我们挑战局限 的边界袁 看到无限那边的另一 些景观遥 我们得奔赴到更为广 阔的天地袁亲力亲为袁体察世态 炎凉袁体验枯荣浮沉袁体解宇宙 大道遥 一年一年袁一生一世袁满 足了这样的需求袁 我们就能安 于人世--像一株芙蓉安于幽 静的宅院袁 一片庄稼安于宽厚 的土地袁 一个村庄安于绵延的 峰岭袁 一轮明月安于深阔的天 庭遥 年或年关 荫曾重荫 野红萝卜袁咪咪甜袁看到看到 要过年冶遥 当孩子们一边拍着冻 得红通通的小手掌袁一边蹦着小 脚丫袁像绞带的收录机一般重复 念叨这句话的时候袁 我就知道袁 又要过年了遥 孩子们喜欢过年袁大抵是因 为过年有新衣服穿袁 有鞭炮放袁 能尽情玩耍遥 当然袁在缺衣少食 的年代袁可以大快朵颐更是过年 的最大福利遥 所以袁虽然年年过 年袁岁岁辞岁袁年味仍是心底最 深刻的记忆遥 儿时的年味袁是炒米糖和爆 米花的脆袁 是香肠和腊肉的香袁 是野鬏鬏糖冶和野沙仁糕冶的甜袁更 是团年饭里饱含的浓醇遥 年味袁 扬在家人们团聚时的眉稍上袁融 在亲朋好友见面的问候中袁漾在 揣着压岁钱的孩子们嘴角边袁最 后都汇入震耳欲聋的鞭炮声里遥 毫无疑问袁吃袁是中华民族 节庆文化中最重要的载体和形 式袁年夜饭则是年味最重要也是 最直白的体现遥 我曾经一直以为 诞生野八大菜系冶的中国袁年夜饭 也当是百味纷呈袁但不知从何时 起袁过年打开电视袁无论领导人 还是平民百姓袁似乎家家户户都 在吃饺子遥 再看民间谚语院野头伏 饺子二伏面冶袁野十月一袁冬至到袁 家家户户吃水饺冶尧野大寒小寒袁 吃饺子过年冶袁这样看来袁饺子不 仅成了野国民年夜饭冶袁简直天天 都该吃饺子遥 但在我印象中袁老家过年却 从来不吃饺子袁只吃野土火锅冶遥 顾名思义袁土火锅以砂土烧 制而成袁造型别致院中间炉膛以 炉桥间隔袁 上置柴火下滤灰烬袁 碗状锅体则环绕炉膛袁像翻卷的 芭蕾舞裙遥 土火锅最关键之处在于食 材的配备和清汤的熬制袁食材大 体分为三层袁 打底料通常为木 耳尧海带尧香菌尧炸豆腐块袁也有 用粉条尧芋头的袁中以猪蹄尧土鸡 和炸酥肉铺满袁最上层则以炸肉 丸子环盖袁满满一锅食材袁荤素 搭配袁相得益彰遥 父亲是制作土火锅的行家袁 至少我是这样认为的遥 除夕一大 早袁 小懒虫们还赖在床上的时 候袁父母就忙开了遥 刚杀的年猪 精瘦肉被剁成肉泥放入瓷盆袁撒 上红苕粉尧食.