PDF《食品中的双酚 A 污染》

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1 ― ? 摘要法国从

2017 年1月起全面禁止生产、进口、出口或 销售任何含有双酚 A 的食品包装材料,以避免这种物质 对人体健康构成潜在危害,法国这一新规定使人们再次 关注环境及食品中的双酚 A.

什么是双酚 A?双酚 A 为 什么会存在食品中?双酚 A 会给人体带来什么危害?如 何减低双酚 A 对人体的危害?本文参考相关研究文献, 整理有关观点,并提出对策建议.? ? 食品中的双酚 A 污染? 1.双酚 A 是什么? 2.食品中双酚 A 的主要来源 3.相关管理规定 4.双酚 A 的危害与风险 5.减轻风险的手段 6.参考文献 《食品安全热点》关注国内外食品安全事件及食品 安全相关状况,及时归纳整理有关资讯,作出风险分析 与评估,提供客观和专业的观点,供关注者参考.

2017 年第

1 期 总第

22 期 食品中的双酚 A 污染 ? ―

2 ― ? 1. 双酚A是什么? 双酚 A 也叫 BPA, 是一种具有代表性的环境雌激素, 可与人体内的 雌激素受体结合,干扰人体内雌激素的合成、代谢和活动[1].双酚 A 并非天然存在的物质,而是重要的有机化工原料,它可以使塑料制品具 有无色透明、轻巧耐用的特性,因此被广泛应用于食品包装材料、饮料 容器内衬材料、 餐具、 供水管、 婴儿用品等的生产. 由于在环氧树脂 (常 用作罐头食品的内衬)与聚碳酸塑料(PC)等工业生产中被大量使用, 双酚 A 可通过工厂的粉尘、 废料等多种途径进入环境并造成污染. 此外, 在城市周边的垃圾堆填区, 大量双酚 A 可从垃圾中渗入到周围的生态系 统, 从而导致人类和动物暴露的潜在危险[2-4]. 2.? 食品中双酚 A 的主要来源 在人体暴露双酚A的多种途径(水、空气、皮肤接触、医疗过程等) 中,食物是最主要的途径.通常,双酚A通过以下途径途径进入人体: ①食品包装材料(比如PE矿泉水瓶、罐头内膜、桶装水桶、一次性 餐具等)中的双酚A向食物中迁移,尤其是在高温、微波加热、碱性或 含有酒精等特殊条件下,包装材料中的双酚A向食物中迁移量会有所增 加[5]. ②自来水管材、水池内漆等材料中的酚类物质在和水接触的过程中 逐步溶出双酚A,这是自来水中双酚A的主要来源[6]. ③由于双酚A污染在江河湖泊中广泛存在,双酚A还可以通过食物 ? ―

3 ― ? 链富集在贝类、鱼类等水产类食品中,人类通过摄入富集了双酚A的水 产类食品而摄入双酚A[7,8]. ④对婴幼儿而言,PC奶瓶上的双酚A可溶入奶中而被婴儿摄入,母 乳中也可能含有双酚A,经哺乳进入婴儿体内,有报道称,母乳的双酚A 平均水平为1.1ng/mL[1]. ⑤热感纸是一种含有化学涂层(大多含有双酚A)的特别纸张,当 遇热时会改变颜色,出现打印字符.超市小票、银行的回执单等都使用 了热感纸, 食物可能通过与食物接触的购物小票等热感纸而污染双酚A, 欧委会于2016年12月13日公布第2016/2235号规例,限制热感纸含有 双酚A的最高浓度不得高于200毫克/公斤. 3.相关管理规定? 欧洲食品安全局(EFSA)提出双酚A的每日耐受摄入量(tolerabledaily intake)为50μg/kg/天[9]. 目前,在世界范围内的大部分国家包括中国,已经明确婴儿奶瓶及部分 婴儿用品的原材料中禁用双酚 A[10-13],但尚无食品中双酚 A 的限量 规定.

4、双酚 A 的危害 与风险? 国内外的研究表明, 双酚A具有某些雌激素特性, 被认为与心血管疾病、 肠道疾病、免疫系统等疾病有密切关系,也能导致内分泌失调.有报道 称血清中含较高水平双酚A的女性其肥胖、子宫内膜增生、习惯性流产、 ? ―