PDF《饮品店解决方案》

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1 对1咨询顾问:400-000-7749 / 0592-3135678 银豹课堂班长 微信添加 了解更多行业知识 饮品是最为常见的消费类产品,与人们的生活密不可分,饮品店也遍布大街小巷,品牌类目众多,十分常见. 饮品行业源自人们对生活更高的需求,如同对美食的热衷一样,饮品也是人们对生命基本元素――水的一种升 华.于是,有了各种类型、品牌和功能的饮品,这些饮品店品牌入驻大街小巷,成为现代生活的印记.资金投 入低,消费人群广,回收成本快,类似于奶茶店,而且饮品店市场比较成熟,有完善的市场体系,对创业者的 经验要求不高的项目.因此,开一家饮品店的难度相较于餐饮店可能会低很多. 那么,饮品店现在的发展形势是怎么呢? 随着消费者对食品健康认识的提高,对饮品的要求也越来越高.为适应这些变化,饮品行业也渐渐出现一些新 的变化趋势:

1、产品种类多样;

2、消费诉求自然健康;

3、行业更加透明自律;

4、市场更加成熟理性;

综 合来看,饮品市场的走向会更加乐观,且仍然保持着高速发展态势,饮品业发展迎来关键的强势品牌打造时 代. 想要开一家饮品店,首先要对这一行业了如指掌,那我们就简单的讲一讲饮品店的类型及其 定位吧! ? 按饮品种类划分? 饮品种类一般按其物态分为冷冻食品、液体饮料、固体饮料三类. 1.冷冻食品 冷冻食品是以水、糖、蛋、乳、淀粉、可可粉及果仁、果酱等原料,加入适量的食品添加 剂混合配制,经冷冻制成的半固体饮料.常见的有雪糕、冰块、冰棍、冰淇淋等. 冷冻食品的特点是季节性强,具有解暑降温的作用,消费高峰在夏秋季.冷冻食品富含大 量营养成份,如乳、蛋、糖及淀粉等营养物质,是一种很好的营养成分,如乳、蛋、糖及淀粉 等营养物质,是一种很好的营养食品.雪糕、冰淇淋等非但营养价值高,且易被消化吸收,是 儿童和某些病人的补品.另一种特点是产量大,销售范围广.这类食品适合各年龄组人群食 用,特别是青少年.由于其生产批量大,只有一次灭菌过程,所以,如果出现产品卫生质量问 题,引起食物中毒,则发病范围大,发病人数多. 2.液体饮料(包括软饮料) 液体饮料系指乙醇含量不超过 0.5%的饮料,根据所用原、辅材料或产品形式不同,将饮 料分为: (1)碳酸饮料:系指经人工压人二氧化碳气的饮料,包括各种果汁型汽水、果味型汽水、 可乐型饮料、苏打水饮料、盐汽水以及其它含有非果实的植物提取物的碳酸饮料. 这类饮料除糖之外没有其它营养成分,因含二氧化碳气,可助消化,并能促进体内热气排 出,产生清凉爽快的感觉,并具有一定的杀菌功能. (2)果汁饮料:系指成品中原果汁含量不少于 5%的各种果汁及果汁饮料.包括各种浓缩 果汁、原果汁、原果浆、浓缩果浆、水果汁、果肉果汁饮料、颗粒果汁饮料、高糖果汁饮料、 果汁水等果汁饮料. (3)蔬菜汁饮料:系指蔬菜经压榨或发酵后所得的汁液,加入调味料调制而成的各种制 品,包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁等. (4)乳饮料:是指以鲜乳或乳制品为原料,加入各种配料,其成品非脂乳固形物含量不低 于3%的制品,包括一般乳饮料及乳酸饮料等. (5)植物蛋白饮料:是指蛋白质含量较高的植物原料和水按一定比例制得的乳浊液及其 加工制品,包括纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料等. 3.固体饮料 一直以来,固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐;