PDF《河南德惠源生物技术有限公司企业标准》

河南德惠源生物技术有限公司企业标准 Q/HDS 0005S-2019 烘焙酱料预拌粉 2019-04-18 发布 2019-04-18 实施 河南德惠源生物技术有限公司 发布 Q/HDS 0005S-2019 前言本企业标准按 GB/T 1.

1《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》的规则要求编写. 本标准由河南德惠源生物技术有限公司提出并起草. 本标准起草单位:河南德惠源生物技术有限公司. 本标准起草人:杨德良. Q/HDS 0005S-2019 烘焙酱料预拌粉

1 范围 本标准规定了烘焙酱料预拌粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮 存等要求. 本标准适用于以食用葡萄糖为主要原料,依据风味添加乳制品(乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、 干酪)、白砂糖、食用盐、可可粉、芝士粉、燕麦粉、蛋黄粉、椰子粉、酸奶粉、抹茶粉、脱水蔬 菜粉(菠菜粉、葱粉、番茄粉、香菜粉)、红枣粉、香蕉粉、草莓粉、芒果粉、牛油果粉中的一种 或多种,添加:单、双甘油脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、酪蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠、黄原 胶、瓜尔胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯,经调配、混合、包装加工而成的烘焙酱料预拌粉.

2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 白砂糖应符合GB/T 317和GB 13104的规定. 2.1.2 食用葡萄糖应符合 GB/T

20880 和GB

15203 的规定. 2.1.3 抹茶粉应符合 NY/T

2672 的规定. 2.1.4 乳制品(乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪)应符合 NY/T

657 的规定. 2.1.5 食用盐应符合 GB/T

5461 和GB

2721 的规定. 2.1.6 单、双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定. 2.1.7 羟丙基二淀粉磷酸酯应符合 GB

29931 的规定. 2.1.8 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定. 2.1.9 瓜尔胶应符合 GB

28403 的规定. 2.1.10 可可粉应符合 GB/T

20706 的规定. 2.1.11 芝士粉应符合 GB/T

29602 的规定. 2.1.12 燕麦粉应符合 NY/T

892 的规定. 2.1.13 蛋黄粉应符合 GB

2749 的规定. 2.1.14 椰子粉应符合 DB46/T

69 的规定. 2.1.15 酸奶粉应符合 GB/T

29602 的规定. 2.1.16 脱水蔬菜粉、红枣粉、香蕉粉、草莓粉、芒果粉、牛油果粉应符合 NY/T

1884 的规定. 2.1.17 酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的规定. 2.1.18 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定. 2.1.19 双乙酰酒石酸单双甘油酯应符合 GB

25539 的规定. Q/HDS 0005S-2019 2.1.20 生产用水应符合 GB

5749 的规定. 2.2 感官要求 感官要求应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求 检验方法 性状粉末状 取适量样品置于白色瓷盘中, 在自然光 下观察其性状、色泽、杂质,嗅其气味, 然后以温开水漱口,品尝其滋味. 色泽具有产品应有的正常色泽 气味具有产品应有的气味、无异味 滋味具有产品应有的滋味、无异味 杂质无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 水分/ (%) ≤ 14.5 GB 5009.3 灰分(以干基计)/(%) ≤ ≤ 10.0 GB 5009.4 黄曲霉毒素 B1/(μg/kg) ≤ 5.0 GB 5009.22 *铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤ 0.4 GB 5009.12 总砷(以As 计)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.11 注:*铅指标严于食品安全国家标准 GB

2762 的规定. 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF

1070 的规定. 2.5 生产过程中的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB

14881 的规定. 2.6 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB