PDF《Agilent 355 型硫化学发光检测器（SCD）:》

简介 含硫化合物对啤酒的口味和气味起着重要的作用.

使 用顶空气相色谱和硫化学发光检测器,可对含硫化合 物进行选择性检测.该方法提供了一种灵敏、快速测 定啤酒中挥发性含硫化合物的方法. 含硫化合物对啤酒的香味和臭味都有一定的影响,因 此在酿造业中含硫化合物的测定备受关注.这些含硫 化合物种类多,挥发性也不尽相同.它们主要包括:硫醇、硫醚、二硫化物以及硫化氢.这些化合物的含量 都很低,一般在ppb-ppm级,有极低的啤酒香味和臭 味阈值.一定量的含硫化合物的存在是有益的,可作 为发酵的指示剂.到目前为止,含硫化合物的分析使 用的都是配有火焰光度检测器的气相色谱.火焰光度 检测器有许多问题,如易被淬灭、非线性响应和选择 性差.配有 SCD 的气相色谱提供了一种啤酒中含硫化 合物快速鉴定和定量的方法.这项技术的优势如下: 较高的选择性和灵敏度、不受干扰、线性关系好及等 摩尔响应. Agilent 355型硫化学发光检测器(SCD): 啤酒中的挥发性含硫化合物 技术概要 图1是用该方法测定啤酒(顶空)中含硫化合物的结 果.这些含硫化合物包括:1. 硫化氢;

2. 甲硫醇;

3. 乙硫醇;

4. 二甲基硫醚;

5. 二硫化碳;

6. 甲基乙 基硫醚(加入的内标物);

7. 二甲基二硫化物;

8. 甲基乙基二硫化物;

9. 二乙基二硫化物 色谱条件如下:355型SCD在其标准条件下操作;

色谱 柱:30 m x 0.32 mm id x

4 ?m甲基硅氧烷柱WCOT;

温度程序:初温-10 °C保持3分钟,以10 °C/分钟的 速率升至终温;

1 mL顶空进样,分流比1:10. 参考文献 1. M. Burmeister, C. Drimmond, D. Pfisterer, and D. Hysert, Amer. Soc. Brewing Chemists J. 1992, 50, p 53. 安捷伦对本材料中的错误与设备、性能或本品的使用有关的意外伤害或由此造成的损坏 不负任何责任. 本文中的信息,说明和指标,如有变更,恕不另行通知. ? 安捷伦科技有限公司.2007 2007年5月中国印刷 5989-6781CHCN www.agilent.com/chem/cn 更多信息 如需了解本公司产品和服务的更多信息,请访问本公 司网站:www.agilent.com/chem/cn.

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9 图1. 啤酒(顶空)中含硫化合物的气相色谱图

1 硫化氢

2 甲硫醇

3 乙硫醇

4 二甲基硫醚

5 二硫化碳

6 乙基甲基硫醚(加入的内标物)

7 二甲基二硫化物

8 乙基甲基二硫化物

9 二乙基二硫化物