PDF《“探索葡萄酒与烈酒的世界” 》

? ? ? ? 探索葡萄酒与烈酒的世界 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证说明书 ? ? ? ? ? ? 第十三版???2012 年8月?www.

WSETglobal.com? ? ? 2? ? WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证 此说明书包括了学员和教员所需的关于 WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证的必要信息. 此文件主要详细描述了学习的成果.教员应该根据此成果准备课程,学员也应据此规划学习, 因为最后的考试测试的正是这些内容. 此说明书还提供了考试各部分内容所占的比重,学习和考试指导,还包括了考试准则. 目录 1\6? 简介 7\8? WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证 9\19? 第一单元 - 世界上葡萄酒与烈酒的理论 20\26? 第二单元 - 葡萄酒的系统品尝 27? 考试指导 28\30? 第一单元 单选题 31\32? 33? 第一单元 笔试 第二单元 品酒考试 34\36? 考试准则 37\40? 笔录 ? ? ? 3? ? 简介 英国葡萄酒烈酒基金会资格证明 WSET?认证是葡萄酒烈酒基金会资格证明部门. 我们提供有质量保障的认证,以帮助人们更加了解酒精性饮料并且提高他们品酒技能.我们通 过以下方式达到此目标: ??和饮料行业合作从而制定合适的教学大纲? ??批准认可能提供我们认证的教学者? ??安排考试? ??为成功的学员发放证书? WSET?认证的发展和颁发全部由 WSET?认证机构负责,它是葡萄酒烈酒基金会的认证颁发机构. 认证机制? 英国政府创立了新的管理机制,学历和考试调节办公室(OfQual)正在为单位和认证机构创建一 个新的以信用为基础的机制,即资格认证与课程管理机制(QCF).如下表所示,WSET?的认证 被包括在 QCF 之中. ? 资格认证与课程管理机制 全称:WSET?第一级葡萄酒认证 QCF等级:? 1? 认证号码600/1504/4? 介绍:?? 此认证提供了第一线人员在进行葡萄酒服务或销售时能接触到的主要的葡萄酒风格的 基础介绍.此认证的目的是为在酒店管理或零售行业刚入行的人员提供葡萄酒储存与 服务的基本产品知识和技能.? 全称:WSET?第一级侍酒认证 介绍:? 此认证基于第一级葡萄酒认证中所讲授的知识和技能,向学员展示如何在工作场所去 运用这些知识和技能.对于希望获得基础侍酒技能的人员来说是理想的选择,也包括 希望未来当侍酒师的新人. 4? ? 全称:WSET?第一级烈酒认证? QCF?等级:?? 1? 认证号码 600/1501/9? 介绍:? 此认证提供了第一线人员进行烈酒服务或销售时能接触到的主要烈酒风格的基础介 绍.此认证的目的是为准备进入服务行业或者烈酒行业的人提供基础的产品知识.? 全称:WSET?第二级烈酒认证? QCF?等级:?? 2? 认证号码 600/1507/X? 介绍:? 此认证与第二级葡萄酒与烈酒认证中的内容相比,提供了更广泛和深入的烈酒与利 口/甜烈酒知识.此认证涵盖了烈酒领域所有产品类型的知识,以及如何运用品酒技 能理论来鉴别产品.? 全称:WSET?第二级葡萄酒与烈酒认证? QCF?等级:?? 2? 认证号码 600/1508/1? 介绍:? 此认证提供了所有酒精类饮品类型的广泛知识,以及品酒技能的理论知识.适合略有 相关经验的学员.? 全称:WSET?葡萄酒与烈酒国际高级认证? 介绍:? 国际高级认证更全面地提供了全球各地的葡萄酒与烈酒的相关知识,并且更着重于品 酒技能的培训.? 全称:WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证? QCF?等级:?? 3? 认证号码 600/1511/1? 介绍:? 第三级认证提供更全面的世界葡萄酒与烈酒知识,并且更着重于品酒技能.? 全称:WSET?第四级葡萄酒与烈酒文凭认证? 介绍:? 此专家认证提供了融合商业因素和葡萄酒与烈酒专业评估完整体系的详尽知识.葡 萄酒大师机构推荐该文凭给未来有意愿成为葡萄酒大师的学员.? 5? ? 全称:WSET?第五级葡萄酒与烈酒补充文凭认证? 介绍:? 这属于个人研究项目,学生可以通过在自己选择的葡萄酒与烈酒专门领域中获取更 高等级的研究、评估和分析技能.? ? BS?EN?ISO?9001:2008? WSET? 认证拥有与BS?EN?ISO?9001:2008产品知识和酒精饮料品饮技能的认证管理 相一致的管理系统. ? ? ? BS?EN?ISO?9001:2008? FS?66504 ? ? ? 6? ? 如何准备第三级葡萄酒与烈酒认证 WSET?认证只能由 WSET?认证批准的机构提供,这些机构称为被认可的资格培训员(APPs),并 且想获得 WSET?证明的学员必须加入一个 APP.学员和 APP 建立关系,并且 APP 负责实施由 WSET?制定的课程和监考.? 加入一个 APP 进行小组学习是学习如何品酒的最佳途径,但是有些 APPs 会也为学员提供远程 教育.? 英国和英国以外被认可的资格培训员(APPs)的名单在 WSET?网站(www.wsetglobal.com)上公布. 请直接与这些 APP 联系并了解他们的项目.? 关键技能的发展 ?关键技能? 英国政府通过资格认证与考试管理机构定制了获得证明的六个关键技能:交流、数学能力、信息、技术、团队合作、提高自学和执行能力以及解决问题. WSET?第三级认证并不专门针对任何一个关键技能进行评测.但是学生有机会培养特定的关键 技能,并且拥有展示产品目录的能力. 为方便教员和学生,我们做了一个针对六个关键技能的概要.在学习 WSET?第三级认证的过 程中,将有机会用关键技能练习以及积累产品知识.应当注意的是,获得关键技能和积累系列 产品知识的机会有可能受所使用的学习模式的影响. WSET?第三级认证并没有涵盖所有要求的关键技能.我们因此建议任何想要获得全面的关键技 能的学生,联系能给出关键技能合适建议的专家,进行相关咨询. 但是,有两个关键技能被归为可以学习和练习的关键技能: ??交流? ??提高自学和执行能力 为帮助关键技能学习的教员与学员,我们为学员创建了应该在 WSET?第三级认证中获得的关 键技能的追踪指南,这些内容在 WSET?网站(www.wsetglobal.com)的APP 手册中可以查询到. 学习 WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证中,使用所推荐的 WSET?教师指南和第三级认证学习资 料时可能会出现的关键技能将在此指南中指出.用其他教学方法的教师可能会产生不同的学习 和展现关键技能的机会. 团体多元化和平等政策 WSET?认证完全支持有关多元化和平等的相关政策,并且有责任保证所有参加此证书学习的学 员同等对待、原则一致.团体多元化和平等政策的复件可以从 WSET?认证中心的协调官和质 量保障经理处获得. 7? ? 消费者服务声明 WSET?认证能够提供的消费者服务质量和范围在我们的消费者服务声明中可以查到.复件可以 从WSET?认证中心的协调官和质量保障经理处获得. 如果您遇到任何不满意的服务,尽管这不大可能发生,请在第一时间联系您注册的 APP.如果 问题仍未得到解决,请联系 WSET?认证中心的协调官和质量保障经理. 奖学金计划 对于那些在英国饮料行业的受雇人员,和有限的其他民众及海外人士,WSET?认证制定了由业 内赞助商提供的,依据学员考试成绩设定的奖学金计划.奖励是到典型的葡萄酒或烈酒产区参 观.在许多情况下,将会采取进一步的采访来决定合适的候选人. 请注意这些奖学金的形式并非提供资金资助学习研究,而是对考试成绩的一种认可. 更多信息和现有的奖学金列表可以在 WSET?网站(www.wsetglobal.com)上查询. ? ? 8? ? WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证? 认证目标 WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证旨在帮助人们深入了解世界上的主要葡萄酒与烈酒,并且了解 他们在全球市场上的重要性.此认证可以帮助人们对葡萄酒以及烈酒的质量和商业价值做出专 业评估.此认证还提供深入的产品知识,帮助人们提高职业能力和竞争力.例如在零售领域里 的产品选择,或者服务行业等方面. WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证的持有者将具备描述世界上主要的葡萄酒以及烈酒的特点的能 力,并且能够指出影响酒的风格、质量和价值的主要因素.继而他们将能够胜任不同场合为其 他人提供管理建议、为客户的问题提供权威解答、专业地选酒等工作. 认证机制 WSET? 第三级葡萄酒与烈酒认证? 核心单元 第一单元 - 世界上葡萄酒与烈酒的理论? 第二单元?C?葡萄酒的系统品尝? 学员必须完成两个核心单元,才可获得 WSET?第三级葡萄酒与烈酒认证? 9? ? 两个单元的学习成果分配如下: 单元标题 学习成果 代码 学习成果题目 第一单元:世界上 葡萄酒与烈酒的理 论(6 个学分) 1? 了解世界上主要葡萄酒生产过程的关键因素,描述这些 因素如何影响葡萄酒的风格、质量以及价格 2? 详细描述世界上主要葡萄酒的特点 3? 了解世界上主要起泡酒生产过程的关键因素,描述这些 因素如何影响葡萄酒的风格、质量以及价格 4? 了解世界上主要加强酒(利口酒)生产过程的关键因 素,描述这些因素如何影响葡萄酒的风格、质量以及价 格5? 了解世界上主要烈酒和甜烈酒生产过程的关键因素,描 述这些因素如何影响葡萄酒的风格、质量以及价格 6? 掌握为客人或者员工提供葡萄酒与烈酒相关信息与建议 的能力 第二单元:葡萄酒 的系统品尝(2 个 学分) 1? 辨别以及评估世界上主要葡萄酒的特点、质量以及商业 价值 ? 录取 如需进行 WSET?第三级的学习,建议学员已通过 WSET?二级认证或者具有相同水平的经验. 在举行考试的国家中,若学生未达到购买酒精类饮品的法定年龄,或者因为健康、宗教等原因 而选择不品酒,他们在课程中将不能品饮任何样品酒,所以他们将不能够合格通过 WSET?第 三级第二单元的考核.此种情况下,如学员完成第一单元的学习可以获得相关的记录证明,但 是将不能获得 WSET?第三级的认证.预备学员在准备学习之前,需与 APP 机构确认其水平是 否适合进行第三级学习. 建议学习时间 为了顺利完成两个单元的学习,我们建议学员至少保证有