PDF《飞鹤乳业》

2012 年初发生的蒙牛 黄曲霉素超标事件 ,让中国乳业再次被 推到风口浪尖上, 尽管后来查明属于蒙牛下属个别奶牛养殖场饲料 发霉和变质,奶牛在食用这些饲料后使原奶中的黄曲霉素 M1 超标, 产品没有流入市场, 但还是凸显了乳业多年来没有解决的质量和安 全问题.

2008 年的 三聚氰胺事件 已经成为中国乳业的分水岭,此后乳 品行业的安全问题不断被爆出:饲料门、激素门等丑闻接连出现,公 众对中国乳业的信任也达到冰点. 众所周知,在中国的乳品行业,一 些乳品企业采用轻资产模式, 将上游奶源建设或者生产加工环节分 离出去,重心放在市场营销和渠道建设上,这种模式虽然有效地降低 了企业的投入成本,获得了阶段性的高速增长,但也为一系列的质量 安全问题埋下伏笔.

2003 年, 飞鹤乳业在美国纳斯达克上市,2009 年又转到纽交所 的主板上市.在资本市场获得融资后,企业一直面临两种抉择:是重点 做渠道做品牌,还是做奶源建设? 先解决风险,再谋求发展. 这是飞 鹤乳业最终确立的企业价值观,在资金有限的情况下,飞鹤乳业还是 决定进入到上游的奶源建设,实现规模化饲养,从2007 年开始做大型 的现代化养殖场. 当然,其 重资产 模式也在发展中曾遭遇挫折. 选择了 重资产 模式的飞鹤是如何管住奶牛的 嘴 ? 又是如何 解决规模化饲养带来的种种问题的? 另外,在加工、生产、运输等供应 链的各个环节又是如何保证奶制品的新鲜? 在成品出来之后,其可追 溯体系又是如何打造的? 请看本期案例―― ― 飞鹤乳业: '

重资产'

供 应链追踪 . 问题单 据飞鹤乳业董事长冷友斌介 绍, 牛奶的营养指标主要从蛋白质 含量、 微生物含量和体细胞三个方 面衡量. 例如新国标中牛奶蛋白指 标从原标准的 2.95%下调为 2.8%, 之所以降低标准就是因为很多散养 户饲养管理跟不上,粗放式管理,日 粮营养不均衡, 导致牛奶指标往往 达不到国标的要求.规模化的饲养, 除了保证奶源的安全健康, 还能保 证各项营养指标达到更高的标准, 当然, 这些需要企业在上游投入很 多资金,例如进口牧草、优质奶牛品 种和各种现代化养殖、种植设备. 从2007 年开始, 飞鹤乳业开始 建立奶源基地,先后选择在齐齐哈尔 甘南等地,投资近

20 亿元,建立了

4 个大型牧场和配套的饲草料基地,据 原生态牧业有限公司技术副总罗清 华介绍, 目前

4 个牧场总存栏奶牛

35000 余头, 年底将超过

4 万头,按 照现在的牛群结构及繁殖速度今年 净增加

6000 头没问题. 随着牛群的 扩大,净增加牛头数将逐年提高以满 足飞鹤牧业后续建牧场所需的牛源. 实验证明, 每流经奶牛乳房 500L 血液,才能产 1L 奶,只有当奶 牛躺卧时更多的血液才会流经乳 房,奶牛才能产更多的牛奶,同时,更 多的躺卧时间也保证了奶牛的健康, 而奶牛卧床和舒适程度则决定了奶 牛躺卧的时间. 罗清华告诉记者. 飞鹤乳业的牧场都采用散栏饲 养的方式,在宽敞的牛舍里,奶牛都 完全处于自由的状态,想吃饲料就去 吃饲料,想休息就休息. 为了保证休 息质量, 牛舍中都设置了松软的卧 床,冬季的时候卧床铺的主要是干草, 开春以后会换成不会滋生细菌沙子. 冷友斌给记者算了一笔账,一 个存栏