PDF《食荷小记》

B7 采风责任编辑:叶卫青 百家廊韩小荣闺蜜小蔡请客吃饭,说好不去饭店,就在 她家里.

等各种菜肴齐全了,她又端上来一 盘油炸品.小蔡对我说,这炸货是稀罕物儿 做的,轻易吃不到,是今天餐桌上的主角, 你趁热赶紧.我夹了一块仔细瞅瞅,只 见外层是色泽金黄的面糊糊,却猜不透内里 是什麽. 放进嘴里一咬,真是又香又脆.我迫不及 待咽下去,又火急火燎去夹下一块.小蔡才 呵呵笑出声来,她说,这就是济南著名的美 食「炸荷花」,又叫「炸莲花」. 原来,小蔡的姨母在济南南部山区承包了 一方荷塘.每年的七八月间,她都会去采摘 几枝荷花来做成美食,招待亲朋好友.我没 想到,荷花竟然可以这样做来吃,味道也的 确不错.可是,吃过一次之后,我再也没想 去吃第二次.在我看来,荷花不是用来吃 的,而是用来观赏的. 更何况,荷花是莲蓬的前身,没有花瓣的 护佑,莲蓬岂能孕育出丰满的莲子?莲子是 果实,我们可以堂而皇之享其味美.圣洁的 荷花何其无辜,怎能为了满足人们的口腹之 j而半路夭折?这简直是暴殄天物.古代的 周敦颐作《爱莲说》,认为莲花「可远观而 不可亵玩焉」,大概和我是同一种心境吧! 说起炸荷花,不能不提老舍先生,老舍先 生写过一篇《吃莲花的》散文.自己种的莲 花被朋友采摘制作成菜品后,他见了非常心 疼,这样哀悼U「莲花,莲花啊!您的幻灭 使我心弦颤动而鼻涕长流啊!」我没有老舍 先生的境界和情怀,吃过炸荷花后,既没有 心弦颤动也没有鼻涕长流.我能做到的,只 能是尽量保护荷花,让它们免受摧残. 前不久,在我家小区门口的菜市场,有人 在卖荷花的骨朵儿.我数了一下,盆里一共 还有九枝,不假思索,全部买下来了.回到 家,找了个洗菜盆,注上清水,把九枝骨朵 儿都轻轻摆进去了.荷花绽开了,粉白的花 瓣,满屋子的清香,持续了十来天.花瓣自 然枯萎后,我把它们捧到小区的花坛里.我想,和泥土融为一体,这才是荷花最好的归 宿. 我不忍心吃荷花,却迷恋荷叶的味道.有 一次,去芙蓉街闲逛,忽然间,闻到了熟荷 叶的特殊香味.循着香味找了过去,看到有 一家卖包子的,门头上写着「荷香包」. 这 家店主蒸包子的时候,把大荷叶铺展在笼屉 上,荷叶的香味随着蒸气很快浸润到包子皮 里.虽然不到饭点,我还是买了几个灌汤包 来解馋.肉香、荷香结合在一起的小蒸包, 吃起来一点也不腻. 荷香包,是济南顶呱呱的风味小吃.当然,荷叶粥也不逊色.荷香包和荷叶粥系出 一脉,两者都离不开荷叶的熏染. 「江南可 采莲 ,莲叶何田田 .鱼戏莲叶间,鱼戏莲叶 东, 鱼戏莲叶西, 鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶 北」,这首著名的《乐府诗》虽然是写姑娘 们在采莲蓬,呈现给大家的却是莲叶的丰 美.可是,江南的莲叶再美,我只能用心去 感受.济南的荷叶,却让我享受.我喜欢吃 荷香包,更醉心於荷叶粥. 十年前,我们一家三口来到济南闯荡生 活.初来乍到,租来的房子徒有四壁,锅碗 瓢盆,油盐酱醋,样样都缺.然而,民以食 为天,我们为了填饱肚子,只好去住处附近 找快餐店.当年大红门面洋溢着团团喜气的 金德利快餐,迅速融合进了我们的小家庭生 活.我最先发现的济南美食,就是金德利的 招牌粥――荷叶粥.荷叶粥特别贴合我的口 味.那时候,女儿才五岁,受我的影响也是 顿顿不离粥. 当我们喝过一次荷叶粥之后,马上就成了 金德利快餐的常客.每天到了饭点,我就 说U「走,去金德利喝粥去.」女儿就乖乖 牵着我的手,表示乐意.从小爱喝粥的我碰 上济南的荷叶粥,也算是千里有缘来相会, 从此倾心不相忘.荷叶粥明目清心,皆是因 为放了荷叶.济南的荷花是市花,素有「四 面荷花三面柳」之美誉.荷花比柳树还多 呢,多出一面,略胜一筹,更觉不同凡俗. 济南泉水多,水质清冽.好水养好花,好花 有好叶,好叶熬好粥,好粥能养颜. 后来,老公的工作稳定了,我们居住环境 有所改善.有了一间亮堂堂的厨房后,我开 始琢磨自己熬荷叶粥.去市场买来乾荷叶, 买来大红枣.冰糖要去超市买质量有保证 的,粳米也要当年产的.这些备好了,然后 才出门请教邻居荷叶粥的具体做法.邻居李 大姐是本地人,朴实厚道,待人真诚.她直 接来到我家里手把手教我做荷叶粥U适量的 粳米,适量的水,适量乾荷叶用纱布包好. 这三样下锅,大火开锅之后,放适量冰糖, 中火继续熬十分钟左右.最后放锅里泡好的 大红枣十几颗,闷上几分钟. 荡漾着绿波的粥面上悬浮着鲜艳夺目的红 枣儿,想想都醉了.荷叶的诱人香味已然扑 鼻,不能再等了,即刻开锅.美粥舀出来, 先给邻居李大姐送一碗过去,李大姐也不推 辞,改天她自己熬了荷叶粥,乾脆送了一盆 过来. 闺蜜小蔡知道荷叶粥是我的最爱,她认 为,乾荷叶熬粥不如鲜荷叶荷香浓郁.去年 七月份,小蔡去南部山区回来,曾专门给我 采来不少新鲜荷叶.我试着熬了一锅荷叶 粥,果然爽口爽心,比乾荷叶味道更佳.原 本不爱喝粥的小蔡直呼好喝,一连喝了几 碗,自我解嘲说是「牛饮」.本想给李大姐 端一碗过去让她也品一品,这下好了,我俩 全部喝光光.小蔡出主意:「你把鲜荷叶送 给李大姐,让人家自己熬粥,人家老济南 人,比你手艺高呢!」 捧着两枚碧绿的荷叶给李大姐送到家,李 大姐笑得嘴似瓢儿,竟然比见了荷叶粥还稀 罕. 令人萦念的面线糊(下) 赵鹏飞 鹏情 鹏情 万里 万里 彦火琴台 琴台 客 客聚 聚 汤祯兆 路地 路地 观察 观察 厨房中的药柜 很多人没有留意 到,家中很多东西 都可以应付小病痛,我列出一些大 多数家庭有的「宝物」,若果你没有的 话,不妨买一些常备於厨房呢. 1.香草U现在很流行精油,其中 一种是香草类,也是我最喜欢的精 油系列,但其实原材料一样有治疗 效果. 迷迭香可止咳去痰,纾缓喉咙 痛,也可以止头痛;