PDF《为宁夏非虚构文学创作树起一面旗帜》

晾凉后重新起锅,米醋砂糖生抽精盐调成碗汁,烹入葱姜末爆香的热油锅里烧开,再淋入适量的水淀粉勾芡,最后倒入炸好的面筋丝快速均匀地搅拌翻炒.出锅晾凉以后,裹了一身糖醋芡汁的面筋丝焦香诱人,一口咬上去酸甜酥脆咔嚓作响,有一种惬意美妙的淋漓酣畅.喜寿宴席或是大年初二吃 捞面 的时候,菜码里摆上这么一碟,开胃而讨喜,也是掌勺人向宾主交出的作业―― 面筋炸得是不是透而不老,芡汁勾得是不是薄而不破…… 不必多说,一入口便高下立现.(据《西安晚报》 ) ........