PDF《有一种功夫,叫以柔克刚》

【商人商事】 河洛 ・ 文苑

14 2012.

11.14 星期三 编辑: 蔡璐美编: 王旭校对: 刘悦一位书法家说过 一位书法家说过, , 书法 书法 之美 之美, , 不仅在指腕之间 不仅在指腕之间, , 而而且且 是呼吸 是呼吸, , 是养生 是养生, , 是身体 是身体 的运动 的运动, , 是性情的表达 是性情的表达, , 是是为人处世的学习 为人处世的学习, , 是镇定人 是镇定人 心的力量 心的力量 . . 有人可能不理解 有人可能不理解: : 练练习书法确实可以修身养习书法确实可以修身养性性, , 但怎么会有这么多的 但怎么会有这么多的 道 道理 理? ?归根结底 归根结底, , 书法就是 书法就是 写字嘛 写字嘛. . 其实 其实, , 对于 对于 写字 写字 的的理解 理解, , 今人和古人就有很 今人和古人就有很 大 大不同 不同. . 写字前, 古人要先研 墨, 在研墨的过程中调整 自己的心境, 然后才去书 写.过去写字不像现在, 现在不管你多烦躁都可以 坐在电脑前面, 嚼着口香 糖、跷着二郎腿去打字.在过去, 这是不行的, 古人 写字是很庄重的, 所以要 慢慢研墨, 把心静下来, 平 静了再开始写字. 古人为什么要用软笔 写字呢?我觉得这是为了 练就一身道家功夫.中国 人讲究以柔克刚, 要求自己 先从内心把 火气 消了. 凡是写一笔好字的人, 一般 火气 都不大.这里的 好字 指的是毛笔字, 因为毛 笔软, 急了就写不了. 除此之外, 毛笔字还要 竖写.一列字的最后一笔, 都在右下角.写完一列要 掉过头写另外一列, 很麻 烦.我们现在的写字方法 是西化的右行方法, 不是中 国人固有的方法.左行要 求写字的时候, 手腕与小臂 悬空, 免得把刚写好的字蹭 花了, 多累呀. 过去有一种磨炼性格 的方法, 也是通过书法进 行, 就是写 《九九消寒图》 . 据说故宫里就有一幅皇室 珍藏的 《九九消寒图》 , 这幅 《九九消寒图》 上有九个字, 每个字有九画, 每天写一 笔, 共需要九九八十一天才 能写完.从数九的第一天 开始写起, 把这九个字写 完, 冬天也结束了, 因此名 为 消寒 .这九个字是 亭 前垂柳珍重待春风 , 语重 心长啊!它用一种劝慰的 语气, 让杨柳在冬天里好好 保护自己, 等待春天的来 临, 从字形到含义, 内涵都 很丰富. 中国人正是从一点一 滴做起, 用写字或者其他文 化来磨炼自己, 练就一身以 柔克刚的好功夫. 姐姐从省城回来, 在家 乡的迎祥广场附近开了间 中餐馆, 早上卖米粉、 稀饭、 馒头和包子, 中午、 晚上卖 中餐. 开餐馆是老爸的主意, 他有一个朋友姓张, 外地 人, 在市医院附近开小餐 馆, 每天光中午的收入就能 达到

3000 多元, 食客络绎 不绝, 有不少赚头.老爸经 常在那个餐馆晃悠, 就觉得 自己也能经营, 正赶上姐姐 原单位效益不太好, 离婚后 一个人过得也很艰难, 老爸 就动员她办了停薪留职, 回 老家来开餐馆. 谁知小城的门面很不 好找, 最后是托熟人才在迎 祥广场找到这个门面.餐 馆开张后, 早晨的米粉生意 一般, 我们都很着急. 米粉要想好吃, 关键 是作料和臊子.作料要专 门炒过, 要炒出香味, 当然 离不了手工酱、 八角、 茴香 籽这些东西;

臊子一般就 是肥肠、 牛肉、 酱和笋子, 姐姐餐馆的臊子可是特制 的.着急不是办法, 老爸 又跑到张叔那里取经, 回 来后就进行了改进, 生意大 有改观. 原来, 迎祥广场附近人 群的消费水平较低, 我们赶 紧把卖得最好的米粉的价 格由 3.5 元调整到

3 元, 您 可别小瞧这 0.5 元, 很多人 慢慢地就变成了回头客. 另外, 我们在食客等米粉的 间隙, 借鉴中餐馆的做法, 给客人倒上一杯茶水, 客人 吃完米粉后可以漱漱口, 免 得葱花、 辣椒皮粘在牙齿上 带来尴尬.一杯茶水一个 回头客, 特别是那些爱美的 女士, 对此举大加赞赏. 就这样做些小小的改 进, 利润减少了, 但是食客 多了, 餐馆的口碑出来了, 营业额自然能够 芝麻开花 节节高 . 其实服务行业就是要 比价格、 比产品、 比服务质 量, 多站在顾客的角度考虑 问题, 何愁不会顾客盈门、 财源滚滚呢?这就是中国 古老的商业智慧: 舍得, 有 舍才有得. 我们做人也是这样. 舍得并不是消极处世, 因为 这世界太大, 大到无论你拥 有怎样的能力也不可能 独得 .所以, 要懂得学会放 弃, 保持豁达的心态, 这样, 应该属于你的就会悄悄地 出现在你身边. 谁能抵挡柴火腊肉的 美味?当年湘军宿将刘坤 一以腊肉进贡慈禧, 美食家 慈禧也赞不绝口.当时, 刘 坤一进贡的就是农家熏烤 的柴火腊肉. 看, 在清代, 柴火腊肉 就是贡品.制柴火腊肉的 猪肉, 当然是土猪肉.每到 腊月, 家家户户把喂得膘肥 体壮的猪宰了, 留出一些平 时吃, 其余的都制腊肉.腊 肉制作过程很有特色: 将两 大板鲜肉砍成三四斤一块 的长条, 用火钳烧红, 将肉 皮上的毛烙掉, 再刮净表皮 的烙印, 然后撒食盐, 边边 角角、 层层叠叠都要顾及, 还要反复揉擦, 使皮脆易 嚼, 然后再撒上碾成粉末的 桂皮、 八角、 花椒等.最后 加上适量家酿米酒, 放入大 缸腌上五六天, 每天翻动一 遍, 使食盐、 香料、 米酒渗透 到肉里, 入味均匀, 再用棕 叶绳串起肉条, 挂在通风的 屋梁上, 让水分滴干, 再将 一串串肉从房梁移到长年 烧柴火的灶台上熏烤. 烧的柴都是有香味的 树蔸、 树桩, 于是柴火香味 逐渐在肉里积累, 并越来越 浓郁.若挂上两三个月, 待 肉质干爽, 埋进稻仓贮藏, 吃一个对年也不变味.别 看腊肉被熏得黑乎乎的, 农 家人自有办法清理: 把淘米 水加热到微微烫手, 将腊肉 一泡, 黑水就浮上来了;

再 用丝瓜瓤擦洗, 腊肉黄里透 红的 容颜 就露出来了. 因为制作时间长, 腊肉 瘦不塞牙、 肥不腻口, 可以配 任何时蔬、 干菜、 坛子菜, 就像 个 和事佬 , 懂得大家的脾 气.如炒辣椒, 使其不辣;

炒 苦瓜, 使其不苦;

炒胡萝卜, 使 其不甜腻……顾及方方面 面, 蒸、 炖皆可成佳肴. 一到冬天, 柴火腊肉就 是我的 心头好 . 他走进办公室的时候, 我正在赶 一篇急稿.冷不防看到一张五官变形 的脸, 我差点惊叫出来, 慌忙掩住口. 他竟径直走近我, 递给我一张纸条. 您好, 我是基层单位的一名职 工, 想请您帮忙修改一篇小文, 可以 吗? 他的客气, 多少缓解了一些我对 这位不速之客的恐惧. 这会儿正忙, 您回头发我邮箱 吧. 我不敢看他, 指指电脑. 他问: 能告诉我你的邮箱地址 吗? 我飞快地撕了张便条写下邮箱地 址递给他. 他走后, 我好半天才镇静下来, 心有余悸地问同事: 刚才那人是谁? 同事报上一个名字――杜亭欣, 这个 名字我是有印象的, 前一阵子还在副 刊上看过他的作品, 写的是他热爱秋 季、 热爱生活的乐观心态. 原来, 8岁时的一场火灾, 将他的 脸部烧伤了.从此, 相貌的 特别 让 他无论走到哪里都显得格外扎眼.好在, 烈火的 考验 没给他留下太多阴 影.在网上, 他告诉我, 他有一个幸福 的家庭, 妻子是肢残人, 儿子正上小 学, 很懂事.他们没房, 但是有爱, 租 来的小房间是他们一家三口的天堂. 他问我能不能帮他寻找一位网 名叫 土豆公主 的女子?这是他当 年的一位同学, 也曾被他的相貌吓到 过, 后来被他的好学感动, 写了一篇 名为 《原来, 他也很美》 的随笔发在网 上……这么多年了, 他一直想亲口对 那位同学说声感谢. 网络上, 我看不到他的表情, 但 我能感受得到, 土豆公主 的关注和 鼓励在他心中无异于 天使的微笑 . 谁不愿像天使那样, 给别人带来温暖 美好的回忆呢?想想曾在他面前表现 出的惊恐, 我有些不安地回他一封邮 件: 其实, 我也不是故意回避你, 请原 谅我的胆怯…… 他说: 没关系, 我理解! 或许, 他早已理解, 一些冷漠的 表情并非漠不关心的疏远, 更非带有 歧视的偏见, 可能仅仅是别人不忍或 不敢直面他那被火焰灼伤的容颜…… 我不知道能不能帮他找到 土豆 公主 , 但我希望自己的努力多少能 给他带来一丝温暖和慰藉.因为人 心本善, 在那些看似冷漠的表情下, 可能也隐藏着像 土豆公主 那样善 良纯美的心灵. 有一种 冷漠 你不必介怀 李红都 有一种智慧, 叫有舍有得 彭忠富 本版选稿以商 情 、 商 事 、 商 思 、 商 史 为主, 栏目有 【河 洛茶庄】 、 【生活圆桌】 、 【心灵小 札】 、 【商人商事】 等, 面向广大文 学爱好者征稿. 来吧, 来这里散发你的激情, 展示你的文采, 分享你的快乐!

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