PDF《张之洞排斥外国词语》

张之洞排斥外国词语张之洞排斥外国词语安立志有一年,我们到济南去.

在千佛山下,路过齐烟九点坊,荡 坊之名典出李贺诗句,诗人登千佛山,向北眺望,看到山峦叠起, 岚气缭绕,众山如烟,乃有诗云:「遥看齐州九点烟,一泓海水杯 中泻」. 那是三十余年前的事了,时值立春,跟友人约好,在上海火车站 会合,搭夜车到南京,殊不知上海火车站比想像中大得多,会合 了,到南京的夜车已开走了.在列车时刻表前看了好一会儿,友人 忽然嚷道:「我们到济南去.」如此这般,乘了一夜的车,就从寒 雨霏霏的上海,来到阳光明丽却冷得脚腕发麻的济南. 第一个要去的地方,是大明湖.其时对大明湖的认识,大概来自 刘鹗的《老残游记》――老残对管事的道:「目下鄙人要往济南府 去看看大明湖的风景.」来到大明湖畔,只见一层灰蒙蒙的冰,遍 布雪屐回旋留下的疤痕.两个人在结冰的湖上散步,用照相机的脚 架敲击湖面,敲了一会儿,好像见湖水的回声,便想起几句诗: 「他很冷,发现自己来到了『无处』./在几千个冰冻的世纪下 面,/在过去世代的灰烬的踪迹上,/在一个似乎无始无终的国度 里.」 湖畔的秃树垂着长长的触须,便猜想那合该就是明媚风光里依依 的垂柳.湖里有鱼吗?俯身倾,只见对岸行人的跫音.走过历 下亭,走过李清照纪念堂,倒觉得此湖不孤,远方不是有低矮的烟 囱和房舍吗?登岸时,忽闻若有若无的淙淙水声,走近一看,原来 是一个泉眼,用脚架敲击一下湖面,见脆薄的回响,一起登上采 莲船,轻拉船边的绳缆,湖面的灰冰随船微微移动了……那才知 道,冰封的湖里,有春水在缓缓淌流. 到济南去,本来就是瞎闯,游过大明湖,就按照对这城市的街道 经纬分布的粗略常识,散步回旅店.到了济南,只要手上有一张地 图,是迷不了路的.此城规划得很整齐,其时除了济泺路、堤口 路、北园路、历山路等几条贯通市郊的通衢大街,市内纵横交织的 大街小路,大都以经纬命名.纵的是纬,横的是经,由火车站南 下,经一路至经十一路顺序由西而东横贯全市,由东郊至西郊,纬 一路至纬十二路又自北而南地平衡排列. 两人穿得一身臃肿,在寒冷却有明丽阳光的街道上散步,街上的 行人都用口罩或者围巾包着鼻子和嘴巴,只露出一双眼睛,用奇怪 的目光,窥探着两个人,脖子挂着照相机,手里拿着地图,一边走 路一边东张西望. 那些用砖石砌得沉实而典雅、有圆顶或尖顶的古老欧洲式的建筑 物,那些清洁得几乎没有尘埃、在明丽的低角度阳光里反照着冷光 的石板大街,那乾燥却清爽的冷冽气流,对济南人只是生活里寻常 事物,他们大概不理解,两个来自南方的旅人,何以每走一步,彷 佛都有鲜活的喜悦. 叶辉遥看齐州九点烟 儿时的手帕 罗大 部火锅 前两年冬天,韩国使馆为了推广本国文化,推出 了一个「舌尖上的韩国」系列,渲染韩式美食温婉 可亲的时尚情调.不料有一个号称在下雪天吃了超 级幸福的部火锅,却遭到许多网友的吐槽,很多 人表示「流下了同情的泪水」,原来最好吃的韩式 火锅就是用辣白菜煮方便面……人们对外来食物的 贬低,对传统口味的捍卫,其实也隐藏着对不同生 活哲学的认同与博弈. 如果撇开这些被夸大了的观念分歧,部火锅也 有其特色之处.韩国冬季气候寒冷,人们对热腾腾 的边煮边吃的火锅,情有独锺.加上韩式火锅的食 材选择随意性大,可组合搭配的尺度宽广,主食与 副食经常被合在一起煮食,呈现出一种简约而不失 丰富的家常温暖.部火锅就是在此叙事框架下的 灵感创造.底畛跏蔷遂短跫杩嗟幕肪忱, 用手头仅有的罐头食品做成火锅,不料却有着意想 不到的口味效果,由此与大众生活产生融合,汇入 到了市民的食谱行列.而且,这种洋溢着浓郁时代 气息的火锅,在今天已成为一个流行时尚的消费符 号,以折衷主义风格为韩式美食代言. 到韩国旅游,部火锅是团餐里每饭皆备的主 菜.火锅端上桌来的时候,里面的食材还是生的, 垫底的是韩国人每餐不忘的辣白菜,上面铺放切成 片的午餐肉和火腿肠,以及洋葱、金针菇、豆腐、 番茄之类的蔬菜,最正中是一块面饼和一些用大米 打成的年糕.众人围桌而坐,店家往火锅里浇上事 先炖好的高汤,置於炉上炖煮,及至汤沸,再添放 几片芝士.切得薄薄的芝士,在「噗噗」作响的沸 汤中,顷刻就融化不见了,汤汁随即也变得更为香 浓醇厚.主导汤底的辣泡菜,与芝士的味道混合到 一起,会碰撞出不一样的新意,食材由此被镀上了 一层淡淡的奶香,但吃到口中,又带有隐约的回 辣.暖辣和鲜香的味道,一如火锅散发出的热雾一 样笼罩在身体四周,令人意识飘忽,不由自主地沉 缅於由美食带来的愉悦当中.部火锅既可作为主 食,也可以用来下饭,尤其是吃到最后,食材的鲜 味都渗透到了汤里,用浓浓的汤汁泡白米饭吃,可 获得一种原始而淳朴的饮食体验. 坊间经营韩国料理的食肆,自然也少不了部火 锅这道招牌菜,但很少有正宗的口味,大多只是形 似.虽然食材也是那些食材,可是做出来的效果, 却让人感觉有着不小的味道差距.有些食肆还采用 自助的形式,让客人自己选择食材,羊肉、生鱼 片、牛肉都被一股脑放到火锅里杂烩.殊不知,部 火锅的搭配很有讲究,肉食须少而精,且必须是 用罐头食品,才具有地缘时代的社会学意义,才能 在意念上勾起对於岁月的静默回声,形成经典浪漫 主义的饮食趣味. 青丝既然人生苦短,那麽更要珍惜和学习,好好地过,不要浪费,更重要是学习开悟.常见 有些人一手紧握着「执着」,不肯放开;