PDF《新能源汽车 充电桩的》

编辑: 田英 版式: 钟晓 重庆高新区周报 CHONGQING HI-TECH INDUSTRY DEVELOPMENT ZONE NEWS WEEKLY 九龙坡网: www.

cqjlp.com.cn 重庆高新区周报数字报: gxq.cqjlp.com.cn 2017年12月6日 星期三 方便火锅的背后: 一个人的狂欢能持续多久 最近发布的 《 2017年度餐饮大数据白皮 书》 显示, 火锅类占到了餐饮行业销售的 22%.而目前, 我市火锅店的人均消费大都 在50-70元之间, 且要承受人力和店租成本, 而不受场景、 时空限制的方便火锅显然更具 优势, 成为餐饮业和休闲食品争夺的焦点似 乎是必然, 参照电商平台上的售价, 方便火锅 一盒的定价在20-40元之间, 这种 一人食 也容易被接受和流行. 事实上, 方便火锅的爆红, 早在

2016 年初便已初见端倪.2016 年3月, 方便火 锅的雏形 方便冒菜 引发消费者小范围关 注购买;

2016年底, 简易版方便火锅在微商 渠道流行开来, 当时尚未有专业品牌和统 一标准;

2017年3月, 以 大龙D 小龙坎 为代表的火锅领域专业品牌进入市场, 方 便火锅成爆款, 后续跟进者众多, 市场竞争 逐步形成. 方便火锅成爆款 餐饮食品企业争相试水 如今, 在天猫、 京东等电商平台搜索 方便自热火锅 , 至少会出现超过

30 个品 牌的各色火锅, 除了传统餐饮类企业外, 休 闲食品、 加工企业都纷纷涉足.就连做坚 果零食起家的三只松鼠和良品铺子都纷纷 推出了方便火锅. 双11当天, 淘宝及天猫商城以1682亿 元的销售额刷新记录, 在这庞大的数据带 来的商机面前, 作为爆款的方便火锅销量 如何? 行业数据显示, 双11当天, 方便火锅在 天猫销量排名前四的分别为小龙坎、 海底 捞、 德庄、 大龙D, 其中小龙坎天猫旗舰店 的线上销售额更是突破1600万元. 方便火锅如今是一块大 '

蛋糕'

, 做食 品企业的都想占得一席之地. 位于我区白 市驿镇的重庆凰巢食品有限公司 (以下简 称凰巢食品) 同样在这场方便火锅的 狂欢 中受益颇多.该公司行政部工作人员 王颖告诉记者, 双11当天, 凰巢食品推出的 方便火锅卖出了10万盒. 方便火锅使得火 锅的消费场景大幅拓展, 在家、 办公室或出 差旅游等都可使用, 方便火锅的销售前景 变得美好可期. 与小龙坎、 大龙D等今年才布局进入 方便火锅市场不同, 有代工生产经验的凰 巢食品早在

2016 年春就已经试水方便火 锅.王颖介绍, 最火爆的时候, 凰巢食品生 产的方便火锅单品每月有十几万盒的销 售, 虽然远远比不上营销成网红的小龙坎 和海底捞, 但对于食品企业来讲, 这的确是 好成绩. 市场仍混乱 安全问题有待重视 尽管因为营销热度, 社会大众对方便 火锅已经有了清晰的认识, 但不可否认的 是, 方便火锅的消费群体仍以新生代消费 群体为主, 这类群体的优点是接受能力强, 商家容易进行情感沟通, 营销容易出成 果.但优点亦是缺点, 方便火锅这个爆点 能让这个群体买单多久, 也值得计算, 之前 也不是没有过网红食品 过气 的例子. 而纵观整个市场, 几乎所有介入的企 业都处于一个 搭顺风车 的状态.而生产 方面, 方便火锅主要以代加工为主, 但卖货 方面, 却需要品牌影响力、 运营能力、 渠道 建设能力等一系列综合能力作支撑.如果 众多企业抱着捞一笔就走的心态, 以跟风 状态进入市场, 往往会给这个新开辟的细 分市场带来不利影响. 食以安为先, 不能忽视的一点是安全 问题.方便火锅的发热原理就是生石灰遇 水散发热量, 记者也尝试过市面上的方便 火锅, 只要把带底料的食材放入上层, 然后 将以生石灰为主的加热包放入下层, 加入 凉水仅几秒钟的时间, 餐盒便开始散发热 量.随着水蒸气的不断涌出, 不消十分钟 就可以吃上热气腾腾的 火锅 .但问题 是, 方便火锅的盒身材料是塑料材质, 如此 高温加热, 会不会催生有害物质?加热包 会不会带有安全隐患? 事实上, 因为加热包里生石灰的作用, 方便火锅的温度能在几秒时间内升至90摄 氏度以上, 这样的热量已足以伤人, 如果发 热包破损加上水后加热, 极有可能会发生 爆炸危险.此前在网络上流传的 留学生 吃方便火锅致整个学校紧急疏散学生 的 新闻, 虽然略显夸张, 但着实值得引起注 意. 另一个很现实的问题是, 前文提到方 便火锅以代加工为主, 那么代工企业是否 具有相关资质、 食品安全条件是否经得起 考验?在有些网店里的 差评 里, 不乏 肉 包发臭 、 菜包里有异物 的评价. 周君记火锅食品有限公司有关负责人 就明确表示, 该公司在便携火锅领域打拼 多年, 但依旧没有进入方便火锅市场, 其根 本原因就在于环保和安全问题不能保证. 未来市场很大 如何运作是关键 方便火锅作为一个新近细分出来的市 场, 存在的问题很明显, 但目前来看, 未来 前景还是比较乐观.凰巢食品方面就表 示, 尽管方便火锅的热度已经趋于平稳, 但 该公司的淘宝店铺每月仍能保持几万盒的 销售.目前, 该公司已经在原有产品的基 础上开发诸如方便酸辣粉等周边产品, 并 且开启了线下推广模式, 准备长期经营市 场. 而凰巢食品的思路看起来是值得借鉴 的, 将移动互联网的流量从线上延续到线 下, 接下来要做的就是品牌推广和影响力 建设, 以标准化、 规模化打造一个站得住脚 的快消品牌. 记者 周双双 文/图11月20日, 来自大渡口的车主闫 先生成为重庆首张新能源汽车专用号 牌的拥有者, 重庆作为新增的