PDF《“真佩服邻居能做一手好菜”》

家门口 S04 2015年6月1日 星期一 编辑: 许建立 组版: 马秀霞 解放路大社区>>> > 我的厨房我做主 " "真 真佩 佩服 服邻 邻居 居能 能做 做一 一手 手好 好菜 菜" " 本报讯( 记者许建立通讯员李雯) 5月21日, 一场活色生 香的邻里家常菜大P K 热辣开炒, 这也是解放 桥社区联合济南欣和企 业举办的第二季 "我的 厨房我做主"主题活动.

12 位社区烹饪高手齐聚一堂, 展示自己的 厨艺, 热闹的赛场里围 满了观看的社区居民. 最终,于志强老师的"葱爆海参" 、 郭萍老师 的 "宫保鸡丁" 、 俞洪老 师的"歌乐山辣子鸡"获得了前三名. 上午9点, 比赛正式 开始. 选手们头戴厨师 帽, 迅速进入角色, 抡起 锅铲大显身手, 焖、 蒸、 煮、 炒有条不紊地进行 着每一道程序. 经过一 个多小时的时间, 水煮 肉片、 糖醋里脊、 五彩豆 腐箱、 京酱肉丝……一 盘盘美味菜肴摆在了评 委们的面前, 四位评委 分别从色、 香、 味等方面 做出认真地品尝、 点评、 打分. 比赛吸引了许多居 民前来, 看着一道道精 美的菜肴, 闻着扑鼻的 香味, 大家品尝后纷纷 凑到选手跟前, 虚心请 教起了厨艺. 很多居民 表示: "第一次看到街坊 们在众人面前展示自己 的厨艺, 非常佩服邻居 能做一手好菜, 咱也得 回家好好学习做菜了. " 本次活动不仅使居民们 切磋了技艺, 加深了对 日常饮食中菜肴色、 香、 味的了解, 掌握了烹饪 与健康的饮食观念, 而 且活跃了社区文化, 促 进了社区居民间的沟通 和交流. 厨艺大赛鲜香开场居民们正在烹饪自己的拿手好菜. 当天的大赛在解放桥 居委会前院举行. 得知社 区举办厨艺大赛的消息后, 很多居民早早就赶到 了现场, 翘首等待比赛的 开始."社区办这样的活动, 还是第一次. 我听到这 个消息很早就赶过来了. 希望能够学到两道好菜. " 人群中, 居民王大妈兴奋 地和大家交流着. 不单是 王大妈, 为了让自家的餐 桌上更有特色, 听说社区 举办厨艺大赛, 不少居民 都兴高采烈地过来品鲜、 学艺. 上午10时许, 厨艺大 赛开始. 首先是社区请的 专业评委―― ― 某星级酒店 厨师马师傅进行表演. 他 为大家带来的是一道家常 凉菜―― ― 黄瓜拌海蜇. 只 见马师傅不慌不忙, 从兜 里拿出了两根水黄瓜, 洗净, 去皮, 斜刀切块, 放置 盘中. 接着拍蒜、 去皮、 切末, 将蒜末与黄瓜放在一 起. 随后, 马师傅打开电磁 炉, 烧水焯海蜇. "大家注 意, 焯海蜇的时候, 水温不 能过高,大约九十度就行."马师傅边做菜边讲解, 居民不住地点头, 更有 居民拿小本记录下来. 没有几分钟, 一道色 香味俱全的黄瓜拌海蜇就 做好了, 在上桌前, 马师傅 还在菜上撒了一些鲜菊花 瓣. "菊花有清肝爽口的作 用,撒上菊花,一是有营养, 二是菜型更加美观. 请 大家品尝. " 这道菜刚被端 上桌, 就被居民抢食一空. "原来这道普通菜也能做 得这么好吃, 今天又学了 一手."居民小李兴奋地说. (见习记者 朱文龙) 大厨显艺, 各位选手也不甘寂 寞. 经社区报名推荐的12名选手身 穿围裙、 手戴袖套 "全副武装" 上场, 拿出自带的烹饪参赛作品材 料, 摆开阵势, 开始秀自己的拿手 菜, 展示自己的烹饪才艺. 比赛过 程中, 选手们各显神通, 手法娴熟 地翻炒、 颠锅, 焖、 蒸、 煮、 炒, 有条 不紊地进行着每一道程序, 时不时 还与围观的居民交流几句. 比赛现场的菜香味, 与此起彼 伏的锅铲碰撞声、 居民喝彩声、 说 笑声夹杂在一起, 气氛热闹而欢 乐. "平时在家经常做菜, 最拿手的 就是做五香豆腐箱. 这个豆腐箱看 着简单, 其实比较麻烦, 最难点就 是抠豆腐, 保持豆腐箱的完整性, 我自己发明了一种工具, 专门扣豆 腐瓤, 很好使. " 任文雁阿姨一边熟 练地做着豆腐箱, 一边向一旁围观 的居民介绍道. 于志强大爷做的是葱爆海参, "平时做菜只有家人享用, 今天参 加比赛露一手, 让大家一起分享. " 于志强大爷笑着说道. 众所周知, 葱爆海参, 鲁菜名 菜, 最难的不是食材的价格, 而是 时间与火候. 时间指的是海参泡发 的时间, 多一分则无劲, 少一分则 硬涩. 火候讲的是葱与海参下锅的 时间判断, 时间长则柴, 时间短则 生. 因海参味淡, 所以考验厨师的 功力. 美食家去饭店都好点上一盘 海参以考校厨师. 所以当主持人报 出于志强所做的菜品时, 引起了台 下居民阵阵惊呼. 只见于大爷拿出泡好的海参, 海参颜色晶莹, 肢体饱满. 然后他 将海参切成小块, 便于入味. 随后, 将主要的调料大葱、 生姜、 蒜切成 碎末, 放少许油加热, 姜蒜入锅煸 出香味. 随后大葱入锅, 煸炒至油 没葱. 此时加入海参, 文火爆炒, 炒 出香味之后, 加入料酒、 酱油、 耗油, 加入清水, 文火熬煮五分钟后, 加白糖、 淋香油出锅. 于大爷娴熟 的技艺, 引起了居民们阵阵赞叹. "海参有延续衰老, 消除疲劳, 提高免疫力, 增强抵抗疾病的能 力. 请大家尝尝! " 于大爷还没有介 绍完, 就有居民上去要尝尝, 引起 了大家的阵阵笑声. 大家尝后, 纷 纷表示好吃, 连马师傅都忍不住多 吃了几块. 经过评委们的评定, 最终决出 了优胜奖三名、 优秀奖九名. 其中, 郭萍的 "宫保鸡丁" 、 俞洪的 "歌乐 山辣子鸡" 和于志强的 "葱爆海参" 受到了专业评委和大众评委的一 致好评, 被推为优胜奖. 社区分别 给获奖选手和参与选手颁发了奖 品、 纪念品. 专业厨师献艺黄瓜拌海蜇 宫保鸡丁、 葱爆海参 歌乐山辣子鸡获奖 豆腐箱子 宫保鸡丁 葱爆海参