PDF《压榨油与浸出油有何不同》

科普博览 普及科学知识 提高科学素质 新昌县科学技术协会协办 以往人们强调饭后吃水果, 如今风气变了, 改为饭前吃水果 了.

但是, 饭前吃水果也可能有 害健康. 有溃疡病的人, 空腹吃酸性食 物有可能刺激胃黏膜,加重病情, 如青梅、 柠檬等. 胃酸偏多的人, 不宜空腹吃柿 子,因为柿子中含有柿胶酚、 鞣酸、 鞣红素, 它们会与胃酸起化 学作用, 凝固成不溶性的固块状 物 (胃柿石) , 停留在胃内, 导致 柿石症,可能出现上腹饱胀、 烧 灼感, 严重时会有胃痛、 恶心, 甚 至造成梗阻. 大米有三个大的品种:籼米、 粳米和糯米. 籼米: 籼型稻谷, 米粒细长, 呈 长椭圆形,根据播种和收获季节, 可分为早籼米和晚籼米两种. 口感 少糯性. 粳米: 粳型稻谷, 米粒呈椭圆 形, 根据播种和收获季节, 可分为 早粳米和晚粳米两种. 口感糯性胜 于籼米, 但不如糯米. 糯米: 糯性型稻谷, 米粒呈乳 白色、 不透明或半透明, 分为籼糯 米和粳糯米两种,籼糯米米粒细 长, 呈长椭圆形, 粳糯米呈椭圆形. 口感糯, 具黏性, 可加工成年糕或 汤圆等食品. 大米的口感与其加工精度有 关, 大米胚芽表层磨去愈多, 口感 愈好.但是, 米粒中各种营养成分 的分布是不均衡的,除了淀粉, 其 他养分大多存在于米粒胚芽和外 膜, 米粒碾得愈精白, 胚芽和外膜 碾去愈多, 营养损失也愈多.国家 标准中要求每千克糙米含维生素 B

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4 毫克, 但加工后的精米只含 维生素 B

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3 毫克, 所以, 精白米 的营养不如糙米好. 由于口感是可以感觉到的, 而 营养损失是看不到的, 所以人们还 是喜欢吃精白米.于是, 有饭店厨 师动脑筋, 用米糠、 杂粮做成窝窝 头, 补充流失的营养素, 受到了消 费者的欢迎. 籼米、 粳米和糯米的特点 酸奶是以新 鲜的牛奶为原料,经过巴氏消毒法灭菌后, 再 向牛奶中加入有益菌,经发酵后 再冷却灌装的一种牛奶制品.生 产厂家通常选用双歧杆菌、乳酸 杆菌作发酵剂,可抑制肠道内的 有害细菌,使肠道处于良好的微 生态.酸奶发酵后,牛奶中的乳 蛋白分子变小,更易被人体吸 收;

乳酸杆菌在代谢过程中, 能 够分解

3 0 % 左右的乳糖, 对 乳糖 不耐症 的人来说,会减少肠道 胀气;

酸奶的保健作用还表现在 降低胆固醇和产生超氧歧化酶, 对于抗动脉硬化、抗衰老都有好 处. 乳酸菌饮料是以酸奶为原料, 加入适量的水、 糖、 果汁、 香料等调 配而成, 内含活的乳酸杆菌, 蛋白 质含量较少, 属饮料范畴. 凡是含糖的饮料都是酸性饮 料, 它们在人体内代谢后都会产生 酸性物质, 例如橙汁、 可乐、 雪碧等 都是酸性饮料. 酸奶、 乳酸菌饮料和酸性饮料的区别 哪些水果不宜饭前吃 压榨油是通过压榨的办法 将油从植物的种子里榨出来的, 如黄豆、 菜籽、 葵花籽、 花生 都可经过这种物理方法榨油. 这种油既保留了营养,又色香 味俱全, 很受老百姓的欢迎. 它 的缺点是对原料的品质要求较 高, 而出油率又比较低 (榨不干 净, 油饼中有残留油) , 所以售 价较高. 浸出油是通过化学方法浸 出的油, 都是无色无味的, 其营 养成分不及压榨油, 但是出油率 高, 价格相对便宜些. 压榨油与浸出油有何不同 用食盐

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0 克, 溶于一小盆 水中, 放入鸡蛋.已产下三天者, 会沉到稍离盆底的水中;