PDF《茶叶中镉、铅、砷的浸出规律及快速测算方法研究》

2017 年国家颁布了 GB 2760-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 ,规定了茶叶中铅的限量为 5.0 mg/kg.2003 年农业部强制性标准 NY 659-2003《茶 叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》 ,规定了茶叶中镉 的限量为 1.0 mg/kg,砷的限量为 2.0 mg/kg.我国目 前对茶叶中重金属的限量标准是按干茶制定的,而实 际上,茶叶对人体的影响主要是通过其浸出液茶水实 现的,茶叶冲泡后茶渣中残存的重金属并不直接进入 人体.因此,研究茶叶中重金属的浸出规律,探明茶 叶、茶水及残渣中重金属元素的含量及相互关系,有 助于更直接地反映饮茶过程中茶叶重金属进入人体的 现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2019, Vol.35, No.2

260 量值,从而更客观地评估茶叶的安全性. 目前,检测镉、铅、砷的方法主要有原子吸收光 谱法[3,4] 、电化学法[5] 、电感耦合等离子体质谱法 (ICP-MS)[6] 、原子荧光光谱法[7] 、毛细管离子分析 法[8] 、 电感耦合等离子体原子发射光谱法[9] 、 分光光度 法[10] 等.相对而言,ICP-MS 具有极低的检出限、宽 的动态线性范围、干扰少、精度高、分析速度快等分 析特性,比其他分析技术更具优越性[11] .在茶叶重金 属测定过程中,样品前处理方法对检测结果的准确性 和稳定性影响很大,也是影响整个检测过程用时的重 要因素[12] .常见的前处理方法有干法灰化法、湿式消 解法、微波消解法、高压消解法、酸提取法、超声提 取法等[13] .其中,湿式消解法和干法灰化法耗时长、 处理方法复杂、劳动强度大、高温容易造成炭化使待 测物质损失.酸提取法试剂消耗量大、易污染环境、 且危害操作人员健康.超声提取法回收率不稳定,其 提取率受环境影响大[13,14] .本文采用 ICP-MS 法分别 对茶叶、茶水及残渣中的镉、铅、砷3种重金属含量 进行测定,研究茶叶、茶水及茶渣中的重金属含量与 相互关系,探讨与日常饮茶习惯类似的沸水浸提法作 为茶叶重金属测定前处理替代方法的可行性,以期建 立快速简便的检测和评估方法.

1 材料与方法 1.1 主要仪器 电感耦合等离子体质谱仪(ELANDRC-e,Perkin Elmer) ;

微波消解仪(MARS6,CEM Corporation, USA) ;

排酸炉;

超纯水仪 (Millipore Rios8) ;

微波炉;

分析天平;

烘箱. 1.2 主要试剂 硝酸(优级纯) ;

H2O2;

实验用水均为超纯水. 1.3 材料 茶叶(西湖龙井,特级;

黄山毛峰,特级;

武夷 岩茶,特级;

越州龙井,三级)均购自本地市场;

(江 苏碧螺春,一级;

信阳毛尖,二级;

遵义红茶,三级;

都匀毛尖,三级;

安溪铁观音,三级;

云南碧螺春, 三级;

湖北五峰绿茶,三级;

崂山绿茶,三级)均购 自网店. 1.4 样品前处理 1.4.1 茶水及茶渣制备 准确称取茶叶 0.50 g 于250 mL 烧杯中,加入

50 mL 刚煮沸的超纯水浸泡

10、

20、30 min.将茶水倒 出至

50 mL 的Corning 管中备用.待后续用 ICP-MS 测定.茶渣放至烘箱中

60 ℃烘干,待下一步进行微 波消解处理.用于建立线性关系的测定重复

8 次,验 证性测定重复

3 次. 1.4.2 茶叶及茶渣的微波消解 将0.50 g茶叶样品或1.4.1所述烘干茶渣分别放进 消解管中,每个消解管中加入5mL 浓硝酸(68.8%~69.8%)和1mL H2O2 (30%),放入微波消解 仪中按照表

1 的条件消解.样品消解后,置于排酸炉 上,160 ℃排酸至