PDF《工匠精神, 创好茶》

2016年12月20日 星期二 丙申年十一月廿二 经济

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com 近年来,国内茶叶市场持续低迷. 据报道,

2015 年, 省内茶叶 市场遭遇寒潮, 茶商整体业绩下 滑30%左右. 我省是产茶大省,但茶叶附加值低的现象较为普遍. 据统计,

2013 年, 宁化茶叶销售均价约为 每公斤

48 元;

同年, 大田高山茶叶 销售均价约为每公斤

168 元,

7 万 名涉茶农户仰赖其发家致富. 提 高茶叶的附加值, 事关民生大计. 在整体遭遇寒冬的茶业大环 境下, 作为一家拥有

62 年历史的 中华老字号企业, 厦门茶叶进出 口有限公司(以下简称 厦茶 )通过改进传统工艺, 实现了产品 的升级换代,在市场上攻城略地,连续6年保持了超过20%的 复合增长率, 去年增长幅度更是 超过了25% ,

6 年时间里销售额增长了

3 倍. 斩获成功的厦茶以其对制茶工艺精益求精的工匠精神, 为 传统产业的振兴提供了样板. 不久前,厦门茶叶进出口有限公司为 海堤香橼 茶叶系列, 一口气在泉州市永春县采购了亿元规模的佛手茶.佛手茶是 海堤香橼 的原材料,而 海堤香橼 是融合湖南黑茶和福建乌 龙茶制作工艺的创新产品. 在过 去的半年中, 厦茶的 海堤香橼 创造了一个奇迹:一投放市场,即告售罄,首批300 根千两茶及1000 根五百两茶均被一扫而光, 随后陆续到货的

5 车又被抢购一 空,眼下更是奇货可居.在高端消费市场四面楚歌的茶业大背景下, 厦茶 海堤香橼 的热销无 疑给沉闷的国内茶叶市场注入了一股新鲜的活力.

2010 年,厦茶总经理王贵卿曾受邀到湖南黑茶产区演讲, 当 地一款叫 千两茶 的茶叶引起了 他的极大兴趣.王贵卿留意到, 千两茶 的原材料大都取自于当 地品种茶, 经过半年时间充分发 酵烘干后, 制成大小不一的茶柱. 王贵卿对湖南 千两茶 的制 作工艺印象很深, 记住了它的优 点: 耐储存, 藏越久越好喝. 他也 想到了福建乌龙茶的特点――比 黑茶香. 如果综合两地的工艺和 材料, 会发生什么变化? 跟茶叶打 了几十年交道的王贵卿, 对 千两 茶 的制作工艺表现出了浓厚的 兴趣.

2011 年, 王贵卿派人到湖南 着手试验. 王贵卿大幅改进了 千两茶 的制作工艺―― 首先因地制宜地采用福建盛产的原材料, 经过乌龙茶的初制工艺后, 再运 到湖南结合当地生产工艺进行再 加工. 尝试过十几个乌龙茶品种后, 永春县又名 香橼 的佛手茶 最终被选为原材料. 厦茶是一家创立于

1954 年的 老字号国企, 不断创新的茶工艺, 让厦茶这棵老树长出了新芽. 海堤红 同样是厦茶的扛鼎 之作. 它是厦茶另一款融合红茶 和铁观音制作工艺的创新产品, 已成为厦茶的王牌产品. 厦茶还把武夷岩茶的制作工 艺融入安溪铁观音. 武夷岩茶的 外形是条状的, 安溪铁观音则是 颗粒状的, 原材料外形相同的茶 叶, 因为制作工艺的不同, 产生的 结果也不一样: 条状茶叶的发酵 比较均匀,不仅耐泡,口感也更好;

颗粒状则是外围的发酵比较 好, 里面的发酵没那么充分. 铁观 音的传统工艺经此一改, 又变成 升级换代的产品. 改良传统工艺的背后,是厦茶和茶农经济效益的双丰收. 永春佛手茶是名贵的乌龙茶 品种, 但就其附加值来说, 其市场 表现却一直有欠 名贵 . 据悉, 厦茶从