PDF《10守望》

红糖咋做的 张培刚: 传统制糖的基本工艺有以下步骤: 压榨― ― 蒸煮― ―加灰― ―浓缩― ―成糖.

目前市场上主要的红 糖产品是赤砂糖, 是以甘蔗为原料, 通过生产白砂糖后剩 余的物质, 经过熬制而制成的副产品. 红糖啥营养 张培刚: 红糖是用甘蔗压榨成蔗汁后经过澄清处理, 再浓缩成片状或粉末状的红褐色产品糖.由于红糖不经 过分蜜处理, 保留了甘蔗中多种人体必需氨基酸、 还原 糖、 多酚类物质和微量元素, 这些营养成分都是合成人体 蛋白质、 支援新陈代谢、 参与人体生命活动不可缺少的基 础物质, 有促进人体健康的作用.现代研究发现每

100 克红糖中砷的平均含量大约为25毫克、 钙的平均含量大 约为110毫克、 镁的平均含量大约为28毫克、 铁的平均含 量大约为5毫克、 铬的平均含量大约为0.06毫克、 铜的平 均含量0.1毫克、 锌的平均含量1.3毫克.红糖的补血功 能与这些微量矿物质有着密切的关系. 红糖对人体有哪些好处 张培刚: 中医认为, 红糖性温、 味甘、 入脾, 具有益气 补血、 健脾暖胃、 缓中止痛、 活血化瘀的作用.未经过精 炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分, 也更容易被人体 消化吸收, 因此能快速补充体力、 增加活力, 所以又被称 为 东方的巧克力 , 其中不仅含有可提供热能的碳水化 合物, 还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、 胡萝卜 素、 烟酸和微量元素锰、 锌、 铬等. 将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营 养成分, 且更加具有补中益气、 健脾胃、 暖胃的功效, 红糖 水是早期最常见又实用的红糖养生饮品.我国很早就有 这样的习俗, 孕妇产后失血多, 体力和能量消耗大, 在产 后的7天到10天中若喝一些红糖水, 能补充能量、 增加血 容量, 有利于产后体力的恢复, 而且对产后子宫的收缩、 恢复、 恶露的排出以及乳汁分泌等, 也有明显的促进作 用. 红糖水对妇女月经顺畅也有帮助, 可让身体温暖, 增 加能量, 活络气血, 加快血液循环, 月经也会排得较为顺 畅.如果月经后感觉精神差, 气色不好, 可以在每天午餐 前喝一杯红糖水, 不适症状较重时可在晚餐前再加饮一 杯, 持续一个星期即可有效改善. 红糖所含有的葡萄糖释放能量快, 吸收利用率高, 可 以快速的补充体力.有中气不足、 食欲不振、 营养不良等 问题的孩子, 平日可适量饮用红糖水.受寒腹痛、 月经来 时易感冒的人, 也可用红糖姜汤祛寒.对老年体弱, 特别 是大病初愈的人, 红糖亦有极佳的疗虚进补作用, 老人适 量吃些红糖还能散瘀活血, 利肠通便, 缓肝明目, 建议老 人每日摄入量为25克左右. 会吃红糖的女人越来越漂亮吗 张培刚: 从食品营养学角度看, 食用红糖具有增加体 内矿物质营养元素, 进而补充血液增强体质的作用, 所以 常常食用红糖的女性朋友皮肤及容颜会焕发光泽. 所有的人都适合吃吗 张培刚: 虽然食用红糖有诸多好处, 但是食用红糖要 因人而异, 并不是所用人都适合食用红糖, 应根据中医医 生的建议而食用.中医认为, 有手心热、 足心热、 内心烦 躁等症状的阴虚内热者、 消化不良者和糖尿病患者不宜 食用红糖. 此外, 在服药时, 也不宜用红糖水送服.喝红糖水还 要因季节不同而有所区别.在炎热的夏天, 过多食用红 糖会使汗液增多, 口咽干渴.产前有胃炎酸水、 胃溃疡者 应少用甚至不用红糖, 以免加重胃病. 红糖面膜能祛斑吗 张培刚: 虽然红糖对人体很有益, 但从功效看, 食 用红糖并不具备直接美容养颜的作用.有些女性之所 以食用红糖或者使用自制红糖面膜后, 皮肤状态等会 有所改善, 这也是因为红糖含有多种矿物质营养元素, 食用后补充血液增强了体质之故.另外, 皮肤较为敏 感者, 在用红糖自制面膜敷脸时, 一定要先查看一下是 否有过敏反应. 常食用红糖会胖吗 张培刚: 无论是红糖还是白糖, 它们的主要成分仍然 是蔗糖, 既然是糖, 过量食用都会造成肥胖, 特别是当下, 人们的营养基本过剩, 糖尿病也有年轻化的趋势, 建议人 们适量食用红糖.另外, 老年人对各种微量元素和维生 素的摄入逐渐减少, 平时应注意在饮食中补充, 以维持正 常代谢功能, 延缓衰老.红糖虽然营养丰富, 但也不能贪 吃, 建议老人每日摄入量为25克左右. 红糖营养比白糖高吗 张培刚: 红糖内具有一些矿物质和少量的氨基酸, 所 以从这个角度看, 红糖要比白糖营养价值高, 因为白糖的 成分就是蔗糖, 含有的矿物质很少.比如说, 红糖的含钙 量是白糖的10倍, 含铁量是白糖的3.6倍. 红糖颜色越深越有营养吗 张培刚: 红糖的颜色一方面来源于原料中的色素, 另 一方面主要是熬制过程中发生焦糖化反应而产生的糖 色, 焦糖色越多, 颜色越深.从化学角度看, 颜色深有可 能是生成了焦糖酐, 焦糖酐对人体并没有任何营养价值, 过量食用对身体有害. 几种红糖饮品 红糖大枣: 大枣5-6个去核洗净, 放在砂锅内武火煮 沸, 文火再煮10分钟, 关火, 放入红糖, 搅拌溶解. 红糖枸杞饮品: 糖水加入白木耳、 枸杞、 红豆一起煮, 月经期间有助子宫废物排出, 能缓解腹胀、 腰紧症状.对 女性月经不调引起的黄褐斑的去除效果非常好, 同时也 有淡化雀斑的作用. 红糖姜汁饮品: 桂圆先用砂锅煮熟, 然后放入红糖、 姜汁做成饮品, 吃桂圆喝汤, 此方有补血效果.不仅对脾 虚胃寒有很好的效果, 也有很好的祛斑效果. 当归红糖水: 当归用水泡