PDF《千丝如缕四百年》

责编 责编/ /王雅君 王雅君 美编 美编/ /炎平 炎平 校对 校对/ /美莲 美莲 A12 2011年6月15日 星期三 微博 微博: : weibo.

com/hdwmn weibo.com/hdwmn 今日海都网 http://www.hdmnw.com 影音交谈 传文件 短信 娱乐 邀请 陈塘村有

200 多户 人家, 从四龄稚童, 到八 旬老妪, 手工面线是他 们生活中最重要的一部 分.村民王女士说, 这 里的孩子, 放学一回家 就和大人们一起做面线;

这村的媳妇, 一嫁过 来,就要跟丈夫学手艺.她23 岁嫁过来, 做了31 年, 而她的婆婆是 童养媳, 今年80多岁了, 还在干这个活. 凌晨两三点天还 没亮, 大部分的人还在 被窝里面睡觉, 我们就 要起床, 开始和面.

56 岁的洪先生做面线做了 大半辈子,他告诉我们, 传统的手工面线要 选用上等有筋力的小麦 精粉,加入水和盐搅拌.这看似简单的步骤 却有着诸多讲究.加盐 是为了增加面团的延展 性, 根据季节的不同, 水和盐的比例也不一样.冬天, 每百斤精粉 要加

4 斤盐、

50 斤水;

夏天,则是6斤盐、70 斤水.搅拌的时间也要拿 捏好, 太短的话, 和得不 均匀;

太长, 面会发硬, 拉都拉不动. 将和好的面团切成 小块, 搓揉、 拉伸成约一 厘米粗, 缠绕在两根长 约1米的细竹竿上, 然后 开始甩面.只见洪先生 左右手交替之间, 面线飞 快地变细、 变长, 他说: 甩面这活, 没有几年的 经验, 面线很容易断. 接下来就是摺面、 晒面, 常常要忙上

10 多 个小时, 才能做出三四 担面线, 每担100斤.有 时碰上下雨, 淋湿的面 线只能扔掉, 忙了大半 天, 全白干了.不过, 村 里的手工面线卖得很不 错, 常有港澳台的朋友 特地来这里进货去卖, 全职做面线的人家每天 能赚600多元. 洪先生说, 这是老 天爷给饭吃, 要做出最 细的手工面线, 陈塘村 的地利很重要.靠海太近, 有海风不行;

离 山太近, 有雾不行.靠这里温暖的阳光和干燥的北风做出来的面线, 这才是老祖宗传下 的古早味. 泉州市文化广播新 闻出版局非遗办工作人 员介绍, 陈塘村的手工 面线从清朝时就有了, 至今仍然有 70%的人家 以此为生.有文献记载, 北宋诗人黄山谷行 至福建, 曾在当地品食 面线, 并赋诗赞美: 汤 饼一杯银丝乱, 牵丝如 缕玉簪横. 想欣赏更多图片和 视频, 欢迎登录海角五号 ( http://www.ihaij.com ) / 拍客公社. 你心中的 那首闽南歌 本期话题:你 心中最爱的那首闽南歌 晋江陈塘村千丝如缕四百年千丝如缕四百年N海都网记者 魏珊

本报记者 吕波 实习生 魏启鹏 文/图 海都网讯 手工面 线是用什么做成的?是 温暖的阳光、 干燥的北 风, 还有

400 多年的历 史积淀.昨天,网友 sansanngai 在海角五号提到了晋江陈塘村的 手工面线.自清朝至 今, 村里几乎家家户户 以此为生, 代代相传. 除柔软外, 那里的面线 还带着一点点嚼劲, 散 发出淡淡的古早味. 甩面这活甩面这活,,

如果没有几年经验如果没有几年经验,,

很容易把面线甩断很容易把面线甩断将和好的面搓揉成1厘米粗, 缠绕在两根竹竿上 N海都网记者 郑雪瑜 苏宏基 文/图 海都网讯 《爱拼才会 赢》 、 《世界第一等》 ……这些 年, 闽南语歌曲在全国渐渐 火了起来, 中华闽南语歌曲 大赛中甚至还出现了外国友 人的身影.作为一个地道的 闽南人, 您是不是也有自 己最爱的闽南歌呢?本 周街拍访问了60后、