PDF《献给真吃货的日料 忆往昔的庭院美食》

献给真吃货的日料 忆往昔的庭院美食 职场人士一到周五就会有一个甜蜜的负担: 该去哪儿和朋友聚餐 呢? 要谈点业务应该选哪个餐厅呢? 要是环境不好,菜不好吃,自己丢面 子不说,影响业务洽谈可就得不偿失了.

这时候,就会特别想要一个订餐秘书来推荐几个聚会的好去处. 这次,记 者就当订餐小秘书,向美食大佬们求经验,推荐职场人士聚餐的几大好去处. 本次坐镇大佬为杭州慢联帮创始人迎枫,为大家推荐适合朋友小聚 的勇寿司专门店和适合职场聚餐的7080庭院餐厅. 时报记者 沈娇丽 图片由受访者提供 活北极贝刺身 迎枫 杭州慢联帮创始人,江湖壹玖餐吧、福里码头、神马花园、暗恋桃花源等餐 厅的创意顾问 本期 大佬 美食大佬推荐 第站1人在职场 吃货 YOUTH TIMES 编辑 / 滕靓云 美编 / 范跃新 信箱 /[email protected] B8 2014年5月19日 星期一 ・ 在《舌尖2》 第五集《相逢》中,杭州的大厨们终于展 露手脚了. 来自味庄的名厨为 大家演绎了知味小笼和西湖醋 鱼的制作. 娴熟的手法和独到 的火候掌握, 让电视机前的吃 货们个个都垂涎三尺.昨日,味 庄就迎来了一大波跟着舌尖脚 步来寻找小笼包的吃货. 无论是游客还是杭州人,一说起去味庄吃饭,那都 是心里一喜的. 无论是卖相 还是味道,味庄的雪媚娘、龙 井茶酥, 那都是杭州响当当 的几大名点. 为了让吃货们能尝到味 庄的金牌美食,吃货最爱将联 合味庄,于本周日中午( 5月25 日)举办试吃活动.当天,吃货 们不仅可以吃到大名鼎鼎的 味庄美食,还有出境大厨带领 大家现场制作剧中的美食. 报名方式:1.关注我们的 官方 微信" 吃货 最爱"和味庄官方微信" 知味观味庄" ;

2.发送" 姓名+联系方式+味庄" 至" 吃货最爱" ,即报名 成功. 说起勇寿司店, 和西溪天堂的中式居酒屋暗恋 桃花源渊源还真不小. 当时,迎枫正谋划着开一家 日料店,但是对于日料的认识,却又是一片空白,一 直寻思着找个日料行家拜师学艺. 正巧朋友向他推 荐说,勇日本料理店是杭城数一数二的日料. 迎枫 二话不说便赶去了,见到了老板勇哥,聊了三两句, 吃了两盘,立即决定:让勇哥做暗恋桃花源的顾问. 股份不是问题,报酬也可以商量. 勇哥虽然穿着打 扮都像个地道的日本人,骨子里还是透着北方人的 豪 迈和义气 ,见迎枫如此诚恳,他爽快地答应做餐饮顾问,但是,股份,免了. 勇哥平时在自己店里就要忙到晚上十一二点,一 忙完,把碗一洗,抹布一晾,门外接送他去暗恋桃花源 的车子就来了. 杀鱼怎么入刀,每一片鱼生切多厚口感 最好,米饭要加多少水,煮熟了以后如何保持它的糯感 和香味……这些都是勇哥在高级日料店里待了二十多 年积累的经验,全部毫不吝啬地倾囊相授. 说三文鱼切 多厚比较合适时,勇哥用大拇指和食指比划了下. 记者 目测了下,大概在一个中指的指甲那样的长度. 而至于 米饭,煮好了后,需用饭勺一点点拨到一个饭桶里,让 米饭不至于粘连着,吃时才能保持糯感和香味. 勇哥忙完兄弟所托之后,又开始酝酿起新店. 继 勇日本料理店后,勇哥又在诗情画意十足的南山路旁 开了一家安静的勇寿司店. 在杭城,走高端路线的纯 鱼生寿司店,还是极少的. 一般人眼中的三文鱼,属挪威冷水域的为佳. 但 其实, 新西兰帝王三文鱼的价格是挪威三文鱼的三 倍,鱼肉的油分也更大,还带一种天然的烟熏味. 而金 枪鱼更是鱼中之王了. 一般用大目金枪鱼的日料店, 已经算是业界良心了. 但如果用蓝鳍金枪鱼,那这家 店的老板真是肯下血本,用生命在经营这家店了. 特级海鲜盖饭 这一碗饭,先说说价格,268元. 但" 特级" 二字不 是盖的,实打实的十几种海鲜. 要知道,杭州不是一 个临海城市,要找齐蓝鳍金枪鱼、海葡萄、扇贝、北极 贝等十几种海鲜, 并保证货源供应不断, 食材新鲜, 没点能耐和交情是办不到的. 这一碗海鲜吃完,四大 洋已然在肚子里了. 活北极贝刺身 在大多数人印象中,北极贝是白中泛红的. 其实 活北极贝的颜色是黑色的,不知道了吧. 但如果是不 新鲜的北极贝,用开水微微一烫,就会变成好看的红 色. 勇寿司店端出的黑色北极贝,用筷子夹起,在碗 中猛地一摔, 你会看到这北极贝还有微微的颤动感, 这就是北极贝新鲜的象征. 老杭州在饭桌上碰一块儿, 不咪点小酒, 忆下往昔,那这朋友是白交了. 对于生于斯,长 于斯的姚军和迎枫来说, 坐在7080庭院餐厅 里,聊聊