PDF《美食走向世界,》

160 名重要参会嘉宾 与数百名听众齐聚在成都, 展开了关 于舌尖文明的讨论. 他们谈论美食与 创意经济, 也以一个个案例来剖析美 食如何作为文化内容的创作素材;

他 们谈论美食的传承与坚守, 也探讨舌 尖之外的跨界与创新. 作为此次出席的重要嘉宾之一, 联合国贸易发展署创意经济部主任 卡洛琳娜 ・ 昆塔娜谈论了美食与创意 经济的关系. 她认为, 创意经济是未 来经济发展的制胜法宝, 具有文化和 经济的双重价值. 绘画、 音乐、 设计、 美食以及展会等都是创意经济的组 成部分, 具有广阔的发展前景. 成都做了很多努力, 通过美食走 向世界, 成都当然可以. 昆塔娜表示, 此次美食盛会就是很好的契机, 可以 向世界展示成都本地的资源和历史文 化. 第二次来成都, 昆塔娜已经熟悉了 这座城市的氛围, 这里的人们开放、 温暖, 就像这里火辣的菜肴一样. 那么如何才能更好地 走出去 呢? 昆塔娜也给出了具体的建议―― 给菜起个好记的英语名, 学会为美食 讲故事. 昆塔娜笑着告诉成都商报- 红星新闻记者, 我昨天晚上吃了很 多很多好吃的, 但是我只能记住 hot pot (火锅) , 其他的菜我都不知道叫什 么. 她表示如果这些菜拥有好记的 英文名字, 那么在国际上传播的过程 会变得更容易. 同时她指出, 外来客 在品尝美食之前, 是先 看 到美食 的, 因此美食的视觉呈现方式以及其 背后的故事挖掘也非常重要, 成都 可以多多挖掘这些美食背后的不同 故事, 再通过故事向外国人展示本地 的历史文化. 昨日的中国 (成都) 国际美食文 化高峰论坛上, 口碑饿了么基于大数 据分析发布了 《成都城市餐饮趋势报 告》 . 数据显示, 今年一季度, 亚洲美 食商户数量新增 56%, 超过北上广, 仅次于深圳. 同时 《报告》 还提到―― 虽然常常高喊减肥口号, 但是美食 当前, 成都女性的战斗力明显更强, 这也使得男女消费者数量比达到了 近1:1.35, 尤其是在奶茶消费上, 女性 贡献了近7成订单. 《报告》 评估结果显示, 今年以 来, 蓉城餐饮市场增长稳定, 东南亚 菜、 日韩料理、 西餐等异国餐饮在成 都迎来较快发展. 其中东南亚菜、 日 韩料理商户数量同比增速分别为 251%和186%, 东南亚菜增速明显高 于北上广深城市. 但 《报告》 也指出, 即便是吃异国 料理, 成都消费者也明显更加喜爱火 锅的吃法. 在最新的成都餐饮业好口 碑指数排名中, 有3家泰式海鲜火锅 进入总榜前十, 大获消费者好评. 此外, 川渝火锅和川菜依然位列成都市 民最喜爱的菜系, 两者订单占比分别 达到了 21%和18%, 不过相比火锅市 场的持续火热表现, 川菜表现略有降 温, 订单量总体水平较去年同期保持 基本一致. 从消费人群来看, 00后人群消费 的快速增长, 是推动成都餐饮消费近 期增长的最大动力. 在成都,

00 后的 一季度订单量同比增长近 76%, 消费 占比也增长了近2个百分点;

90后则 是成都餐饮消费的绝对主力, 占比接 近50%. 毫无疑问, 成都餐饮业年轻 化趋势显著. 有意思的是, 虽然常常 高喊减肥口号, 但是美食当前, 成都 女性的战斗力明显更强, 这也使得男 女消费者数量比达到了近 1:1.35, 尤 其是在奶茶消费上, 女性贡献了近

7 成订单. 不过在每餐消费上, 男性明 显更愿意对自己好一点, 笔单价较女 性超出近 24%. 成都商报-红星新 闻记者 尹沁彤 摄影记者 陶轲 160名嘉宾齐聚 谈论美食与创意经济 不少文人吃客到了中国台湾, 都 是借着当地美食作家焦桐的 《台湾味 道》 一书吃遍了大街小巷. 昨日下午, 焦桐出现在中国 (成都) 国际美食文化高峰论坛上. 虽然 是第一次来成都, 但在这两日的美食 之旅中, 焦桐颇为尽兴. 和我想象中 的成都差别不大, 首先这里是一个文 化积淀很深的地方, 李白、 杜甫、 苏东 坡, 有那么多优秀的诗人在这里盘桓 过. 这些文化积淀, 已经渗透到所有 食物中, 这让他吃这些食物时感到更 加有趣, 更加感动. 吃过那么多地方, 焦桐说川味是 通传江湖的, 在世界上也越来越受欢 迎. 但成都的水准最为准确. 焦桐 用传得很广的回锅肉举例, 他说他吃 到的每一片猪肉都很 准确 , 卷曲起 来的肉, 每片都有让人迷恋的酱香 味. 还有在 天府晚宴 上吃到的樟茶 鸭也让他念念不忘, 已经不止是好 不好吃的成都, 食物背后那种烟熏的 滋味, 风过的味道, 能让我把它与四 川成都的文化接轨、 联想在一起. 虽然川菜已通传江湖, 但在焦桐 看来, 还有需要修正的地方. 不要 去将就. 焦桐说, 欠缺了足够的麻 辣, 台北的川菜 棱角 已经不明显. 焦桐表示, 如果把食物当作作品, 那 作品就要成为典范, 成为大家信赖的 老味道, 再有层次、 有节奏感地营销 出去. 美食作家焦桐: 成都文化已渗透到食物中 同步播报 今年一季度 成都亚洲美食商户 数量新增56% 18位名厨齐聚成都 只为了 吃 这件事 2019年5月16日 星期四 1200册菜谱、 成都满汉全席 都在这里 美食文献展来了 美食文献展来了 2019成都泰国风情周开幕 家门口体验地道泰式风情 卡洛琳娜 ・ 昆塔娜 焦桐 大刀金丝面 五彩茄子 宫保虾球 中国烹饪名厨四川省烹饪大师兰桂均 上接