PDF《这样吃才够味》

编辑 / 金晖视觉 / 叶聆新民晚报

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2 3 星期五 来稿: s h e r r y @x mw b . c o m. c n 信函: d z l x @x mw b . c o m. c n

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5 5 饕餮 每年春节前的年夜饭是各大酒店和餐厅的重头 戏.今天新尚网罗了魔都一些具有标志性酒店和餐厅 的 年味 饭, 有多喜欢就看你们的选择了! 静安香格里拉 夏宫 和味 盆菜 年味 这样吃才够味 小小 文 皮蛋 摄 新春到来之际,上海柏悦酒店餐饮团队特别献上齐集本地餐 饮精华、新鲜营养食材的新年团圆菜单! 让您与您的家人朋友在 世纪 #$ 餐厅欢乐的气氛中一同庆祝羊年的到来. 此次上海柏悦酒店推出的 悦享中国年 中式新年团圆菜单由 中餐主厨李伟民精心打造,包含了世纪 $$ 最受宾客欢迎和招牌 的菜肴. 菜单包括有着浓浓的传统年味的腌笃鲜炖海参、 海派新馔 川味澳洲牛肋排、港式清蒸深海斑和招牌佳肴干烧大明虾等一整 套传统海派和广式美味. 或是喷香四溢的北京挂炉片皮鸭, 配以上 海柏悦酒店独创的两种吃法,将鸭肉在营养和口感上的优势发挥 到极致.此外, 主厨精选五道开胃冷拼, 包括特选有机散养春鸡与 绍兴黄酒独门酿制的绍兴醉鸡, 定能充分打开您的味蕾, 让您食指 大动.更有由西饼房行政总厨叶卫及其团队精心制作的芝士蛋糕 慕斯和时鲜水果盘, 为这顿团圆饭甜蜜收尾. 月 日起至 % 月% 日, 上海柏悦酒店悦享农历新年菜单每 位人民币 &

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$ 元起, 四位起定. 蔚景阁位于上海外滩华尔道夫酒店这座拥有百 年历史的地标性建筑的五楼, 为食客们提供精制的中 式美食,美食集中国传统风味与现代元素为一体, 即 便是最挑剔的食客, 也能满足其口味.宾客们不仅可 享受到华尔道夫蜚声海内外世纪之久的尊贵服务传 统,还可品味到中华烹饪文化的博大精深及细腻标 准. 蔚景阁的主厨袁瑞生先生拥有三十多年的烹饪 经验, 以其娴熟的烹饪技巧, 采用最新鲜的优质食材, 烹制出令人垂涎欲滴的美食.袁先生来自香港, 早年 因其独特的广式菜肴制作方式而在当地享有盛名. 来 到上海后, 他不断探索, 赋予传统上海本帮菜和粤菜 全新的样式与理念. 袁瑞生先生曾多次为国家元首及 政界要人准备宴会,其中包括时任国务院总理朱F 基、时任美国总统克林顿及夫人希拉里以及荷兰女 王. 上海外滩华尔道夫酒店总经理 先生 说: 蔚景阁是上海外滩华尔道夫酒店华贵餐饮中的一 颗耀眼的明星,为喜爱中华美食的外国食客以及钟情 中国佳肴的国内美食家带来非同凡响的味蕾体验.同时,蔚景阁的古典优雅环境也让这里成为上海华贵聚 会的全新之选. 年近岁晚,静安香格里拉大酒店的夏宫主厨廖师傅便用锑盆 为大家献上一份来自家乡的传统美味, 为显示其珍贵, 廖师傅特意 加入了海味山珍和鲍参翅肚等高价值的材料烹煮. 众所周知, 盆菜 的精髓在于层层递进的 和味 食材, 夏宫的盆菜在最底层放置了 莲藕等容易吸收肴汁的材料, 中间几层放入闷烂的鹅掌、 土鸡、 火 腿等, 最后再在最上层铺满鲍鱼、 辽参、 扇贝、 花胶等珍贵食材, 配 以花菇及发菜等寓意吉祥的食材, 让食者一层一层吃下去, 层层不 同, 层层美味. 作为年味最浓的菜品, 盆菜除了盆子是圆的, 代表团圆的意思 外,盆子里的所有食材均由廖师傅深思熟虑地考究了每一道的吉 祥寓意―― ―花开富贵的红烧花菇、 心想事成的辽东海参、 笑口常开 的八头明虾、招财进宝的吉品鲍等,层层递进的不仅是美味和寓 意, 更是亲朋好友相聚中的温馨和欢乐. 上海浦东丽思卡尔顿酒店大厨黄英杰师傅特别为即将来临的 羊年新春精心打造了独具风格的新年团圆晚宴.菜单中的菜品个 个豪华经典, 并且被赋予了寓意喜庆的菜名: 缘定三生福星照 (甜 辣酱拌鲜鲍, 普洱茶肴肉, 蜂蜜金瓜) ;