PDF《2017 年4月19 日 星期三 责编 陈溶冰 责校 陈燕》

有一千 个读者, 就有一千种解读. 总之, 我从中看到了古 代医学史中让人恶心的一环. 儿童治头上疖子的方法, 《韩非子》 里有记 载, 和几十年前我在南昌乡下见到的没什么区 别. 原文是: 夫婴儿不剔首则腹痛, 不 痤则 益, 剔首F痤, 必一人抱之, 慈母治之, 然犹 啼呼不止, 婴儿子不知犯其所小苦, 致其所大 利也. 意思是, 给婴儿治头上的无名肿毒, 很 麻烦, 要一个人死死抱住, 然后母亲给他拼命 挤, 婴儿吃痛, 必定嚎啕大哭. 但没有办法, 这 是忍其小痛, 而获大利, 是必须的. 好在近几十年, 我们的生活条件和医疗条 件大幅上升, 可怜的孩子们, 再也不用吃这些 没来由的苦头了. 拧副几年前, 我们家请过一位保姆阿 姨, 负责清扫与厨房. 她特别坚持原则, 坚定地认为晚饭不能吃姜, 虾不能与番 茄同吃. 但是在洗碗的问题上, 她就没 那么坚定, 有不少碗碟不幸殒身, 因为 过于滑不留手. 家里的锅子们倒是侥幸 存活, 但是被热爱猛火强攻的阿姨弄得 满身污渍糊痕. 这位阿姨离任以后, 新 来的阿姨家政修为层次高很多, 但是收 拾前任留下的烂摊子也颇为费劲, 至少 炒锅和透明的玻璃康宁锅怎么也刷不 出来了. 我重新接收自己的厨房以后, 也曾 经多次努力想要让那些锅子重拾旧河 山, 但是顽固的污垢堪比落入敌手也还 是最义勇的斗士, 想尽办法也还是稳如 泰山. 后来借住深圳的朋友家, 看到她 家厨房里各色锅子, 虽然也用了不少 年, 但却非常干净, 十分惭愧, 赶快讨教 保养的诀窍. 朋友想了想说, 必须要有 一个乐于认真清洁的阿姨, 另外就是要 每次都勤于彻底清洗. 在没有阿姨的情 况之下, 后一条就显得尤为重要. 啊真想买口新锅重新来过. 刷那些 被 原则阿姨 摧毁得难以复原的锅的 时候, 经常会有这样的想法. 但是回想 一下那些锅在我们自己手里的时候, 似 乎也没好太多, 我们虽然很喜欢做饭, 但是对收拾残局兴趣都不大, 尤其是家 里那位以大厨自诩的先生, 洗锅不洗 锅盖, 洗锅盖不擦灶台 是常态, 灶台常 年都交给小时工阿姨处置, 每周一次, 所以总算还好. 锅子们就经常得不到太 多关爱. 我猜想我们家的铁锅用了这么 多年还动不动粘锅, 可能就是对这种境 遇的抗争. 以前的人们可能只有一口大锅, 常 年放在土灶上. 大米煮出米汤再上甑蒸 熟, 米汤舀出来, 大锅接着用来炒菜, 炒 完菜了锅刷子刷刷干净. 锅新的时候, 刷干净再拿肥肉皮或者腊肥肉皮擦一 遍, 如此几次可保铁锅无生锈与粘锅之 虞. 那时候的大铁锅是人们贵重的财 产, 就好比如今的人们对于独生子女一 般, 保养得肯定比我们这些败家子要好 多了. 像我这样锅多了会有点心慌的 人, 可能就没法对每口锅都如此珍惜. 在美国暂住的民宿, 主人家有美国老派 人家的瓷器陈列室, 也爱好厨艺, 养了 很多口锅, 一个老爷爷把这些锅碗全部 打理得井井有条, 让人非常佩服, 简直 是人生榜样. 现在各种锅名目繁多, 还有朋友不 远万里从德国背不锈钢高压锅回家, 实 在让人佩服. 我在心底列了一张以后想 要驯养的锅的名单, 也是充满了厨房界 各种网红: 铸铁锅、 塔吉锅、 雪平锅、 小 铜锅、 日本陶锅、 西班牙海鲜饭用的平 底铸铁锅……铸铁锅似乎与老一辈大 铁锅保养方法差不多, 塔吉锅和陶锅都 是砂锅的亲戚, 也是要小心应付, 雪平 锅和小铜锅因为不能用专门除锅垢的 厨房神器, 只能勤洗. 有过去的惨痛教 训, 以后有了新的锅, 大概应该会比较 珍惜, 能够投入更多真心吧. 沿着山谷走进去, 最里面有一户人家养了许 多鸡. 主人认为鸡只要健康, 最好能走地, 到处奔 跑, 因而他都让鸡群在野地随便来去. 虽说最外头 围有一铁丝网栅栏, 也只是形式罢了. 栏里栏外, 鸡群到处成群结队, 仿佛无人照顾, 但说也奇怪, 一到喂养时间, 都会乖乖地回到饲料区. 此一山区偶有流浪犬溜进来, 根据过往经验, 无人照顾的狗儿若饿了, 找不到食物, 极可能偷捕 鸡只当做晚餐. 我提出这个疑虑, 主人点头称是, 很显然同意我的见解, 却毫不担心. 为何这么淡 定? 难道他会设置陷阱, 或者驱赶流浪犬? 答案都 不是. 只因他饲养了一对土鹅. 以前我在乡野旅行, 常遇到鹅, 它们的领域性 极强, 大老远即哇哇啼叫, 警告接近的陌生人. 纵 使比它们高大的动物, 一样毫无惧色, 迎前驱赶. 这对土鹅不仅动作灵活, 警觉性高, 而且嗓门超 大. 甚至, 还会张嘴吐舌, 发出嘶嘶的声响, 模样相 当吓人. 一般流浪犬若看到这般动作夸张的土鹅接 近, 往往会怀着 好男不和女斗 的疑惧, 闪得远 远. 当然, 土鹅的作用不止于此. 有位神农奖友人, 栽种瓜果, 干脆把鹅养在果园. 这是利用鹅只不会 啄食果瓜的习惯. 结果, 杂草被吃个精光, 鹅只的 粪便成了有机肥, 棚下的瓜果则颗颗照顾得肥硕 焕发. 最重要的, 或许还不是这些功能, 主要是可 以防蛇. 山林多蛇, 但听说鹅在的地方, 爬虫类也 避而远之. 一般土鹅羽背灰褐, 喉头正常. 但友人这一对 的肉瘤相当宽大, 颔下肉垂也明显. 我不禁好奇地 再探问, 莫非它们是从广西一带引进的狮头鹅. 狮 头鹅为中........