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2 [ 健康之路] "食鸭有道" 节目主讲赵霖 (博导、 中央保 健委员会预防保健会诊专家, 中央保健委预防保健专家) 讲到: "现 代医学认为, 鸭肉的营养和药用价值都很高, 含蛋白质达

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5 %, 脂肪7.5%, 以及丰富的钙、 磷、 铁和多种维生素等营养成份, 对低热等 病症都有明显的食疗功效." 他又讲到: "鸭肉中的蛋白质含量达

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5 %, 比畜肉高得多, 主要是肌浆、 肌凝和间质蛋白, 还含有溶于水 的胶原、 弹性蛋白和少量的明胶, 是极天然绿色的肌肤保养品.鸭肉 中的脂肪含量

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5 %, 不易造成肥胖和高血压等病." 功效: 老鸭汤有 滋阴润肺、理气止咳 之功. 适用于心烦, 手 心烦热,晚上入睡后 大汗淋漓, 精神疲乏, 胸闷气短, 咽干口燥, 饮食无胃口等病症. 老蔡全鸭食府 营养专栏