PDF《建功 嘉麟楼摘星》

2017米芝莲新晋餐厅名单 级别 餐厅名称 菜式 排名变动 二星 柏屋(Kashiwaya) 日本怀石料理 新入榜 二星 Ta Vie(旅) 创新菜 由一星升二星 一星 Beefbar 扒房 新入榜 一星 ?PURE 时尚法国菜 由推介升至一星 一星 IM Teppanyaki and wine 铁板烧 新入榜 一星 嘉麟楼 粤菜 由推介升至一星 一星 Sushi Tokami(lとかみ) 日本菜 新入榜 一星 VEA 创新菜 新入榜 一星 逸东轩(佐敦) 粤菜 新入榜 街头小食 Owl'

s 手工泡芙店 新入榜 *三星级别餐厅名单没有变动 资料来源:米芝莲指南香港澳门2017 制表:杨佩韵 「挖星厨」 建功 嘉麟楼摘星 米芝莲指南出炉 8餐厅首获星 8餐厅除名 香港文汇报讯(记者冯健文、杨佩韵)最新一期香港及澳 门米芝莲指南出炉,今年没大惊 喜,包括

3 星餐厅毫无变动,2 间2星餐厅跌至1星,8间1星餐 厅被除名.

不过,有8间新上 榜餐厅夺星,包括创业

30 年的 半岛酒店嘉麟楼,向早前取得

1 星的福临门「挖角」后,立即首 摘1星.另有在港开业不足

3 年 的餐厅,今年同样首摘

1 星,包 括日式铁板烧「IM Teppanyaki &

Wine」 、 时尚法国菜「?PURE」 及创新菜「VEA」 等. A12 香港新闻责任编辑:霍柏宇 星级餐厅排名未能给予众人惊喜, 街头小食店排名也是一样,今年只有 一家是新上榜,合共有21家小食店榜 上有名.新上榜是位於尖沙咀的法式 手工泡芙店Owl'

s,店主之一的钱志伟与两名好友 合资创业,但受制於经济环境不景气,最近两个 月生意暗淡,拍档曾建议他放弃,幸好业主减租 10%至20%,得以生存兼取奖.他对获奖感到难 以置信,期望也是令店m起死回生的一个契机. 不过有喜便有悲,「英记美点小食」、已搬迁 的「迦南泰国小食」及已结业的「祥兴记」三家 小食店今年无缘再上榜. 本身有15年的餐饮业经验的钱志伟,早前辞去 某英式快餐店总经理一职,与两名好友合资90万 元创业,直言「做生意一直是他的梦想」. 他续称,法式泡芙在外地有多种变法,但是在 香港较少有店制作,故花了近4个月时间研究制 作方法,最终调出味道较清新的雪糕泡芙,最受 欢迎的是天鹅绒泡芙(Red Velvet),内有云尼拿杏 仁雪糕加草莓玫瑰浆. 最差每日仅售出50个 他续称,店m租金占成本的40%至50%,但位 置相对偏僻,开业半年至今,最多每日售出数百 个泡芙,最差每日仅售出50个,难以回本,拍档 也多次劝他放弃,但他决定坚持,加上老婆婆业 主同意减租支持他,故能继续营业. 被问到取得米芝莲犹如得到「死亡之吻」,钱志 伟笑称:「本身都死死地,所以唔太担心.」他反 而认为是个喜讯,期望可以得到别人关注,从而起 死回生. 访问期间有多名外国旅客到场,一家六口,来 自瑞典的 Richard Anderbery 购买一杯意大利雪 糕,他表示,不知道餐厅取得米芝莲街头小食推 介,只是从网上看到相关资料,故想,觉得 很惊喜. 「第三代肥仔」 忧加租 街头小食推介去年首次推出,今年继续榜上有 名的「第三代肥仔」老板余启康表示,以平常心 面对,直言「有奖的效应只是维持一星期」,反 而担心今年有机会加租,因为快到续约时间,如 被加租一万元,一个月便要多卖1,000串卤味串 烧方能回本. 他续称,经济不佳加上内地旅客减少,已令生 意按年下跌20%至30%,但仍会努力做好. 同样榜上有名的「妈咪鸡蛋仔」负责人Carla 称,很感恩再次得奖,并称在本地客及旅客的支持 下,生意仍能保持,相信是大众对鸡蛋仔有情意 结.不过她称,不会懈,因入围只是一时的名 气,而食客口碑才最重要,故不打算开分店,因为 想「守住这里,保持好品质」.最近零售业生意不 兴旺,营运成本按年增加10%至20%,加上快到续 约期,她期望业主不要加租. 记者 杨佩韵 「吊命」 泡芙店上榜 店东盼吸客救亡 第九版《米芝莲指南香港澳门2017》昨日新鲜出 炉,合共收录