PDF《生长的影响》

微生物学通报 JUL 20, 2012, 39(7): 931?939 Microbiology China ?

2012 by Institute of Microbiology, CAS tongbao@im.

ac.cn 基金项目:国家

863 计划项目(No. 2011AA100901, 2011AA100902) *通讯作者:86-471-4319940;

Fax: 86-471-4307205;

: [email protected] 收稿日期:2011-11-04;

接受日期:2012-03-01 研究报告 不同气体环境对益生菌 Bifidobacterium lactis V9 生长的影响 其木格苏都

1 白梅

2 孔亚楠

2 魏爱彬

2 王记成

2 张和平 2* (1. 青岛君益食品有限公司 山东 青岛 266107) (2. 内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 内蒙古 呼和浩特 010018) 摘要: Bifidobacterium lactis V9 (B. lactis V9)是一株具有良好益生特性且遗传稳定的益生 菌, 工业化生产环境中气体组成关系着益生菌活菌数量, 进而影响其益生功效. 【目的】研 究不同气体环境对 B. lactis V9 生长及代谢的影响. 【方法】在固体 MRS 培养基、液体 MRS 培养基及巴氏杀菌脱脂乳接种 B. lactis V9, 于不同的气体环境中培养. 【结果】在固 体MRS 培养基上, B. lactis V9 在混合气体(N2:H2:CO2= 80:10:10)环境中菌落形成较氮气环 境(N2: 99.99%)多, 在空气环境(N2:O2≈79:21)中菌落形成极少. B. lactis V9 在MRS 液体中 培养

24 h, 混合气体环境下其活菌数(9.11±0.11 log CFU/mL)显著高于空气环境下的活菌 数(8.04±0.10 log CFU/mL) (P