PDF《72 旅游类专业综合理论测试参考答案》

72 旅游类专业综合理论测试参考答案 第1页(共2页) 机密启用前

2019 年重庆市高等职业教育分类考试

72 旅游类专业综合理论测试参考答案

一、单项选择题(共40 小题,每小题

3 分,共120 分) 1.

D 2.A 3.A 4.B 5.C 6.B 7.C 8.D 9.B 10.D 11.A 12.B 13.A 14.D 15.C 16.D 17.A 18.C 19.A 20.B 21.B 22.C 23.D 24.D 25.B 26.B 27.C 28.D 29.D 30.C 31.C 32.A 33.A 34.B 35.D 36.A 37.B 38.C 39.A 40.C

二、判断题(共20 小题,每小题

2 分,共40 分) 41.√ 42.* 43.√ 44.* 45.√ 46.√ 47.√ 48.* 49.* 50.* 51.√ 52.* 53.* 54.* 55.* 56.* 57.√ 58.√ 59.* 60.√

三、简答题(共3小题,每小题

8 分,共24 分) 61.地文景观;

水域风光;

生物景观;

天象与气候景观;

遗址遗迹;

建筑与设施;

旅 游商品;

人文活动. 62.准备好房务工作车;

准备吸尘器;

了解、核实房态;

确定客房清扫的顺序. 63.知主人身份;

知客人身份;

知国籍;

知宴会标准;

知开始时间;

知菜肴品种和 酒水要求;

知主办单位或个人信息;

知付款方式和主办单位的联络方式.

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四、案例分析题(共1小题,共16 分) 64. (1)①白葡萄酒未冰镇(准备工作不规范) ;

②未征得客人确认就开启了酒瓶(展示商标不规范) ;

③未遵循女士优先原则(斟酒顺序不规范) ;

④斟酒量不符合规范. (2)①服务员右手持用餐巾包好的酒瓶,商标朝向主人,从主人右侧倒入 1/5 杯的白葡萄酒,请主人品评酒质;

②主人认可后,按女士优先原则,依次为客人倒酒;

③服务员应站在客人右侧,倒入杯中 3/4 即可;

④最后为主人斟倒,再把白葡萄酒放回冰桶,商标朝上.