PDF《点外卖 更放心》

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2017 年6月5日星期一 我现在不管走到哪儿都要携带两个充电 宝.

打电话买鸡的太多了, 很多搞餐饮的一买 就是几十只.有人第一次买, 我就用微信把土 鸡的照片和视频发给他们, 让他们买个放心. 一天到晚忙着接电话, 照这个速度发展, 再过 几年我们合作社的利润就翻倍了. 刚创业时很忙, 不过那时属于瞎忙活.我 大学学的是养殖专业,

2011 年毕业回南江后 没多久, 就大着胆子办养鸡场.仗着科班出 身, 就没做市场调研.心想普通肉鸡生长快、 饲料单一, 不到两个月就能出栏, 肯定稳赚. 东拼西凑

6 万多元, 都花在这上面. 现在想起来, 纸上谈兵真 害人.肉鸡出栏后, 我信心满 满, 往各渠道去推销, 结果碰了 一鼻子灰.超市的肉鸡都从大 型养殖场收购,每斤不到10 元;

餐馆是太肥太瘦的都不要, 价格同样压得特别低…… 搞养殖的都知道, 如果出 栏时卖不掉, 越养越亏.第一 栏肉鸡两三个月才卖完, 最后 一算, 不仅没赚

1 分钱, 还倒贴 了不少.就这样硬撑了两年, 养鸡场实在入不敷出, 我甚至有了申请破产的 念头. 心灰意冷时, 县农业局的几位专家到村里 来做生态农产资源普查,建议养殖巴山土鸡.他们告诉我,巴山土鸡是我们山区特有 品种, 山地散养, 吃天然的草、 虫和五谷杂粮, 市场价值更高.不过, 缺点是生长慢,

7 个多 月才出栏. 这个点子让我的心思又活了.后来, 我找 了不少农业专家, 心里有底后, 拿着仅有的一 点钱, 买了

500 多只巴山土鸡鸡苗.大半年的 出栏期熬人啊, 然而上市后的反响让我喜出望 外.尽管每斤

30 多元的高价, 但不到半月就 销售一空, 远在省城的几位同学看到我在微信 群里发的土鸡照片后, 还专门打电话让我留几 只.这一次, 彻底回了本. 然而, 散养土鸡对场地要求很高, 单打独 斗难以为继.正好县里成立了巴山土鸡研究 院, 我跟院里专家一合计, 决定专门做鸡苗孵化 和育雏.散养土鸡对鸡苗要求很严格.比如, 每一批鸡苗安全出壳后, 都要马上给小鸡颈部 皮下注射马立克氏疫苗, 注射深度、 入针角度很 严格, 一不注意就会伤及神经, 鸡苗脖子扭了可 不行.另外, 为了保证土鸡血统纯正, 还采取各 种手段防止种鸡和外来鸡种交配. 如今, 我的土鸡孵化培育场每年能为

50 多户养殖户提供

1 万多羽鸡苗, 利润

10 多万 元.按县里借鸡还鸡扶贫模式, 我把鸡苗 借 给贫困户, 产蛋高峰期后, 再以市场价回购. 其间, 每枚 1.5 元, 从贫困户手中收购土鸡蛋. 有个贫困户借

100 只鸡,

1 年多时间, 纯收入就 能增加 1.6 万元. 现在, 我正跟几家大专院校谈合作, 希望 引入更多技术, 在保证品质的前提下缩短土鸡 出栏期.到时候, 争取用电商平台, 把巴山土 鸡卖到全国. 图①: 蒋超群 (左) 和专家在观察雏鸡. 图②: 散养土鸡的山地. 岳旭东摄 统筹: 白元琪 制图: 沈亦伶 深山土鸡 叫得响

本报记者 张文编者按:普通肉鸡每斤

10 元左右, 巴 山土鸡却能卖到 30元以上, 还不愁销路.从 濒临破产到年利润 10多万元, 四川南江县蒋 超群如今越来越庆幸自己当初的选择―― 政策解读・聚焦网络市场 (下) R 聚焦供给侧改革・我的故事 R 现在, 平台补贴少了, 但举报商家作弊, 比如举报商家资质存在问题, 却有机会领红 包. 经常点外卖解决吃饭问题的上海某外企 职员王晓阳发现, 一些外卖平台还建立了食品 安全档案, 开通了后厨直播, 现在叫外卖, 比 过去放心了 . 不再 免费配送 而是发 举 报红包 ,外卖平台的竞争正从价格战转向品质战.据中 国互联网络信息中心数据,截至2016 年12 月, 我国网上外卖用户规模达 2.09 亿, 年增长 率为 83.7%.外卖食品安全问题的影响范围 越来越广. 作为首个出台规范网络订餐管理意见的 城市,

2016 年以来, 上海市食品药品监督管理 局已督促各平台排查并清理网上无证餐饮单 位6万余户次. 总体上来看, 平台的守法意识 在提高, 食品安全问题在逐步得到改善. 上海 市食药监局食品餐饮监管处副处长张磊说. 井喷期, 管理靠约谈, 平 台不重视 免费配送, 下单立减,

1 元特惠……叫外 卖比堂食还便宜;

订单呼叫此起彼伏, 各色电 动车往来穿梭, 餐馆柜台摆放着四五家外卖订 单打印终端.这是外卖价格战最激烈时的火 爆场景. 百度外卖首席执行官巩振兵说: 2009年― 2013年饿了么、 到家美食会相继成立, 外卖市场 进入探索期,发展较慢;

2014 年―2016 年百度、 阿里、 美团等纷纷入场, 展开补贴大战, 行 业进入高速发展期. 面对井喷式发展,

2014 年, 上海市食药监 局展开调研, 发现各外卖平台普遍存在诸多食 品安全问题: 把关不严, 放任无证餐饮入网;

有 的商家虽有证, 但超范围经营, 如食品店经营 餐饮、 饮品店经营饭菜等;

不少入网商家条件 简陋、 卫生状况差.

2014 年底, 我们召集了十几家外卖平台 座谈, 号召加强行业自律, 但当时平台对食品 安全问题的重视程度明显不够. 张磊回忆. 业内人士透露: 外卖行业发展初期, 存在 劣币驱逐良币的现象.各平台都急于跑马圈 地, 市场份额就是黄金, 对一线市场经理的考 核主要基于入网店铺的数量, 对入网商家的审 核也不严格, 导致大量没有证照的 黑作坊 藏 身外卖平台. 如何规范和引导这一新兴业态, 使消费 者既能体验到网络订餐带来的便利, 又能安全 享用美味, 成为 '

互联网+'

时代的食品安全新 课题, 也考验着政府的管理智慧. 张磊说. 黑作坊曝光, 倒逼行业严 格审核 面对监管空白,上海市食药监局在2015 年新食品安全法出台之前, 于2014 年11 月会 同通信管理局率先在全国出台了首个规范网 络订餐的管理意见, 明确提出入网餐饮单位应 取得合法资质后经营, 网络订餐平台应对此审 查和公示.新食品安全法实施前后, 上海又相 继发布文件, 指导和督促网络订餐平台履行入 网餐饮单位许可资质审查等义务. 一个案例,成了外卖行业标志性事件.2015 年11 月, 上海市食药监局对网络订餐第 三方平台饿了么进行网络检查, 发现入网的 玛丽莲饮品 等多家餐饮服务提供者未取得 有效的餐饮服务许可证.而平台没有核查部 分餐饮服务提供者许可证的真实性和有效性, 也未签订书面合同、 保存相关审核资料, 被警 告并罚款

12 万元. 黑作坊 的接连曝光, 引起消费者对外卖 食品安全的广泛关注, 也倒逼行业重视问题. 外卖平台纷纷明确, 商家在平台申请开店 必须上传工商营业执照、 餐饮服务许可证或食 品经营许可证等资料.饿了么平台对上传证 照进行双重审核, 在线上, 与监管部门公开信 息对照;

在线下, 对门店悬挂证照进行复核. 百度外卖在商户入驻平台前实地考察, 优先上 线 明厨亮灶 商户, 并成立 食安委会 及时风 险预警.美团外卖设立了食品安全投诉专用 受理通道, 承诺

1 小时响应, 当天解决, 出现菜 品质量 先行赔付 , 最高支付价款十倍. 对外卖行业来讲,

2016 年是个具有分水 岭意义的年份.2016 年之前是混战,

2016 年 之后, 食品安全监管加码, 市场竞争格局趋于 明朗, 小型........