XLS《Worksheet》

Worksheet 菜谱名(recipe_name) , 图片(image) , 用料(materials) , 做法(steps) , 提示(tips) , 分类(categories) 醋溜娃娃菜 , http://static.

shenjianshou.cn/image/529697-e2c997f9329d88d7066d40c5457559d2.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F3f3f6ede88c811e6a9a10242ac110002_640w_640h.jpg , [{ name : 娃娃菜 , unit : 1颗(500g) },{ name : 盐 , unit : 1勺半 },{ name : 蒜粒 , unit : 3瓣 },{ name : 白糖 , unit : 少许 },{ name : 生抽 , unit : 10ml },{ name : 陈醋 , unit : 5ml },{ name : 食用油 , unit : 25ml desc : 1:娃娃菜洗净,切成整齐的段(4-5cm).沥干水.蒜粒拍碎,待用. , image : , position : 步骤1 },{ desc : 中小火热油,下蒜爆香.蒜变金色后,开大火,倒入娃娃菜. , image : , position : 步骤2 },{ desc :

7、8分熟时加生抽,白糖一起炒.起锅前加盐,陈醋翻炒片刻即可. , image : , position : 步骤3 }] , 做中餐不比烘焙要计量,比较讲究经验,手感.所说的勺是指调料小勺,建议不经常做菜的朋友放调料先一点点放,多做几次自然可以把握.淡可以补救,菜咸了就会被骂了:),临时多加水去中和影响口感. , [ 快手菜 , 家常菜 ] 猪皮冻 , http://static.shenjianshou.cn/image/529697-988299d77dc95de7e221e8d702dc0415.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F98fc41d44a8511e7947d0242ac110002_1728w_2304h.jpg , [{ name : 猪皮 , unit : 适量(可以多点因为可以冷藏) },{ name : 葱,姜,盐,糖,料酒,酱油 , unit : 适量 },{ name : 干红辣椒,八角,桂皮,花椒,茴香 , unit : 适量 },{ name : 干红辣椒,八角,桂皮,花椒,茴香 , unit : 适量 desc : 猪皮刮去里层的油脂,加水煮开三两分钟,捞出来晾凉. , image : , position : 步骤1 },{ desc : 再次刮净猪皮上的油脂,用热水冲洗干净(再重复一次). , image : , position : 步骤2 },{ desc : 把处理好的猪皮切成均匀的细条. , image : , position : 步骤3 },{ desc : 干红辣椒,八角,桂皮,花椒,茴香用纱布包好. , image : , position : 步骤4 },{ desc : 锅内添加水,葱段,姜片和包好的调料包,大火煮开,添加酱油,糖和盐调味. , image : , position : 步骤5 },{ desc : 加入猪皮大火煮开,转小火煮至汤汁浓稠,肉皮可以用筷子一穿就透,关火. , image : , position : 步骤6 },{ desc : 倒入密闭的容器中,等晾凉后移至低温处保存. , image : , position : 步骤7 },{ desc : 吃时切成任意形状,根据个人喜好调味汁儿蘸食. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-0c7380525b7346340f1c37c06f0071d9.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2Fdcfc81d44a8811e7bc9d0242ac110002_1080w_864h.jpg , position : 步骤8 }] , 做猪皮冻最主要的就是刮油脂了,爱美食当然不希望吃进太多脂肪,所以用心刮吧,如果你懒得调味汁儿,调味时可以多放点盐和酱油,快关火时尝尝味吧! , [ 凉菜 , 江南小吃 ] , 蝶豆花奶油蛋糕卷(小四卷)-正反面示范 , http://static.shenjianshou.cn/image/529697-53c71f19e269c0b0d3947c343a8ca893.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2F47ee892d5e864060aa1724afa8d7ee4d_2100w_2100h.jpg , [{ name : 鸡蛋 , unit : 4个(大个) },{ name : 开水 , unit : 150克 },{ name : 蓝蝶花干花 , unit : 10克 },{ name : 细砂糖 , unit : 40克 },{ name : 油 , unit : 40克 },{ name : 低粉 , unit : 40克 },{ name : 蓝蝶花色水 , unit : 40克 },{ name : 奶油馅材料 , unit : },{ name : 淡奶油 , unit : 200-250克 },{ name : 细砂糖 , unit : 20-25克 desc : 1,先将10克干蓝蝶花泡150克开水,用开水泡出的颜色更深哈. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-d27934011b705743c04631821ddec1ab.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2Fa995a24e30924f0bb23675ef0e3b07f9_2100w_2100h.jpg , position : 步骤1 },{ desc : 2,其它材料,还有用第一步泡出来的水放凉后过滤出40克.(这里没有拍到了) , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-d965d65e060adaf0c781fad466b211e4.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F256e6feca5b2440db831e7dd8800f55e_2100w_2100h.jpg , position : 步骤2 },{ desc : 3,无水无油两个盆分离蛋清蛋黄. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-89415404d590fd743f4227cc66c65f0a.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2Fba92b20c32b742b4b64cd278095f074c_2100w_2100h.jpg , position : 步骤3 },{ desc : 4,蛋黄先加入10克细砂糖搅拌融化搅匀后加油搅拌至乳化融合. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-5de9d7c45cebb7a1161004579f560c34.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F2b51eecf915d4aa9888152517bcaef35_2100w_2100h.jpg , position : 步骤4 },{ desc : 5,倒入色水,搅匀. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-2664f136b2e8b47de070ca36efcf6bd3.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F033b1b6160ee41e4a26249760192e323_2100w_2100h.jpg , position : 步骤5 },{ desc : 6,加入过筛的低粉,Z字手法搅至顺滑无颗粒. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-17f966d67ddeb3b02a5dbe4b794b3b27.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F7f5325341f054a578c8db7a7fc33bfb6_2100w_2100h.jpg , position : 步骤6 },{ desc : 7,蛋白分三次(大粗泡时,细泡时,浅浅纹理时)加入剩下的30克细砂糖打发至弯钩状态. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-c5b77990ad5f60cca4dac25f64ef02d7.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2F54f6be24e7164faa81fd105a103c9bee_2100w_2100h.jpg , position : 步骤7 },{ desc : 8,取1/3的蛋白糊加到蛋黄糊搅拌均匀. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-e278da513e85a139f3a110bd8ab99abc.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2Fc59c04c9738c4110880aced484c42b1a_2100w_2100h.jpg , position : 步骤8 },{ desc : 9,然后倒到剩下的蛋白糊里上下切入翻拌手法拌好. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-9fcee9d02499d7c1d3d3003ce99dbdf3.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2F818e285804de4de183a5f76ad7a67838_2100w_2100h.jpg , position : 步骤9 },{ desc : 10,蛋糕糊倒烤盘抹平震出气泡,烤盘底部要垫不沾油布或者油纸,第一次烤就是没有垫,结果发现这个不沾盘用久了其实还是会沾,取出来费劲?. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-534cf587f7a8caf0c51a4701efb5c187.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F6c71f2f02c0a49788497ce92b636ffc5_2100w_2100h.jpg , position : 步骤10 },{ desc : 11,放入预热好的烤箱中层170度20分钟.(温度时间仅供参考,实际以自己烤箱情况为准,烤到表皮有层皮拍起来噗噗声就可以)出炉上下震几下. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-069bf59c3bb23b6370778781d31941bc.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2Fa0101612b8804195b396c28f908a49a7_2100w_2100h.jpg , position : 步骤11 },{ desc : 12,烤蛋糕时间将淡奶油加入细砂糖打发至硬性不流动状态. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-df78a4367c8ebabe1ca1a69aed0fa604.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2F39aa487299fe427eb35786dab8bbb436_2100w_2100h.jpg , position : 步骤12 },{ desc : 13,蛋糕胚取出来放凉,表面盖油纸反转另一面抹奶油. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-9c0f5f719f75cc9eabbd95bbe3212bd5.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F3fc072f5b57f4ce190102a3399634b21_2100w_2100h.jpg , position : 步骤13 },{ desc : 14,撕掉底部油纸抹上淡奶油,卷的这头抹厚一点. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-973a5a8167228eec28df8df4f9ac737a.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2Fa9f45e55039142dfa115df7ea1220c33_2100w_2100h.jpg , position : 步骤14 },{ desc : 15,卷好放入冰箱冷藏1个小时左右定型即可. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-0e5d3d2a231c67c1730322f568cbdbcf.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F000e6fe373804919bce760e6feefc7f6_2100w_2100h.jpg , position : 步骤15 },{ desc : 16,反面卷,前面步骤都一样,底部油纸慢慢撕掉,奶油抹正面. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-d7d0c6ed61b55c4eb8e093e05ec82f6d.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F1a198bbc2c214157892a5a11069962ae_2100w_2100h.jpg , position : 步骤16 },{ desc : 17,定型后取出切好开动吧?. , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-002c86117ea9016ba6a73dc174001303.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F9ac6f9b4b8994c97bf31b39d3f3f0f51_2100w_2100h.jpg , position : 步骤17 }] , 做之前仔细看方子,小四卷方子很多,有不明白的地方,可以多参照几个方子再开始做. 第一步干花要放够,多泡一下,颜色够深成品颜色会越蓝. 还有蝶豆花加柠檬汁会变紫,可以试试哈,很好玩. , [ 蛋糕 , 蛋糕卷 , 甜品 ] 砂锅粥 , http://static.shenjianshou.cn/image/529697-7a947fe5df624ab17aba826c20dae1cd.jpg?realurl=http%3A%2F%2Fs2.cdn.xiachufang.com%2F63a5ab12889611e6b87c0242ac110003_650w_650h.jpg , [{ name : 米 , unit : },{ name : 少许糯米 , unit : },{ name : 鲜虾 , unit : },{ name : 香菇粒 , unit : },{ name : 瑶柱粒 , unit : },{ name : 芹菜粒 , unit : },{ name : 冬菜 , unit : },{ name : 花生酱 , unit desc : 大米最好用东北大米,加入少许糯米(注意下锅前伴少许花生油),生米入锅,全程大火,不停搅拌. 虾减掉虾须去虾线.粥煮到七成熟加进去继续搅拌同时加入少许姜片/姜丝都行,香菇粒,芹菜粒,遥柱粒 , image : http://static.shenjianshou.cn/image/529697-c0c37b2ef4933351687fe4f203f59142.jpg?rea................