PDF《从餐桌开始拯救地球》

饮食与环保从餐桌开始拯救地球 ?了解肉食耗费水资源,造成水、土污染.

?为了环保少吃肉是小行动、大善行. 当我初次看《新世纪饮食》这部影片,觉得有点怀疑, 肉食对环境的破坏真的有这麽严重吗?这个问号推著我时 时去找资讯来验证它的真实性.几年追寻的结果,我钦佩 罗彬斯先生的远见,他早在十六年前就看出错误的饮食不 只为人类的健康埋下炸药,同时也破坏了我们共同的家. 这篇教案是依捌ヌ教中竽烈刀曰肪车挠跋,内 容只涉及耗费水资源、污染水源和土壤.如果老师一一比 对台湾的现象去印证,相信可以让学生更信服.

115 【适用时机】 ?新闻中有关人类经济活动所引起环境恶化的报导(例如: 高山茶、水蜜桃、高冷蔬果、槟榔等造成破坏水源及表土 流失,造成山崩、土石流.台湾南部工业及养殖渔业超抽 地下水,致使地层下陷、豪雨成灾等等)老师可以随机教 学. ?生物、地科、班会或其他课,课程不赶的时候. 【使用教具】 「《新世纪饮食》」影片、学习单 【引起动机】 v一w学生分组 将学生分组,事前请学生找出饮食影响环境的案例. v二w分组准备 请各组针对身边常见的环境破坏现状、全球气候变迁 所造成的灾难,与每天的三餐的关系,自由发言. 【主要活动】 v一w影片欣赏: 食物的选择真的会对环境造成伤害吗? 让我们从《新世纪饮食》这部影片中找出答案(看影 片前发下学习单,与本教材相关之部分从第

37 分钟 开始,请老师先将影片调至该处,全长

19 分钟.)

116 饮食与环保v二w完成学习单 给学生五分钟完成学习单的选填,勾选的部分可以请 学生说明为什麽选这个答案.接著可以进行有奖徵 答. (1)畜牧业如何造成水源的污染?如何造成疾 病?(参考教学补给站-《新世纪饮食》影片摘 要) (2)举例说明台湾类似的水污染如何改变河川的生 态.(参考教学补给站-讨论题纲的参考答案) (3)畜牧业如何浪费水源?地下水源枯竭会有什麽问 题?(参考教学补给站-讨论题纲的参考答案) (4)你还想到什麽环境问题与饮食有关? 【结语】

(一)民以食为天,日食三餐所造成的影响是日积月累,不 可忽视.饮食的选择不只影响个人的健康,也攸关整 个生活的大环境与别人的福祉.少吃一点肉能节省谷 物,养活更多人,而且可以减少对水土资源的污染与 浪费,以及避免对森林的破坏,使一切生命的各安其 所,青山绿水长在.

(二)这就是小行动大善行,要让地球永续经营,我们真的 可以从餐桌上的抉择开始,请把握作善行的机会,并 把这个理念告诉亲朋好友. 谁道群生性命微,一般骨肉一般皮,劝君莫打枝头鸟,子在巢中望母归.

117 《学习单》 从餐桌开始拯救地球 县市: 学校:班级: 姓名: 看图填空 下列哪一些是影片中所提到肉食对环境所造成的破坏,请在〈 〉打ˇ. 〈 〉1.土壤酸化,表土流失. 〈 〉6.地下水源枯竭. 〈 〉2.森林面积减少,增加温室效应. 〈 〉7.地层下陷,容易淹水. 〈 〉3.牲畜排泄物让河川优养化. 〈 〉8.食物链中的化学污染愈来愈多. 〈 〉4.灌溉牧草,消耗大量地下水源. 〈 〉9.排泄物渗入地下水,污染水源. 〈 〉5.种植饲料谷物,大量使用农药化 肥,污染土地. 〈 〉10.砍伐原始森林去放牧,破坏很多 野生物种的家.

118 饮食与环保《新世纪饮食》影片摘要 本教材影片从下面这句话开始 约翰?罗彬斯说:我记得第一次看到饲养场时的震惊,那栩栩如生 的经验,让我体会到,我们对食物的选择会深刻的影响整个大环 境.大家想到牛群时,通常会想到约翰?韦恩和一群在一片广大的 牧场上吃草的牛只. 畜牧业如何造成水源污染?如何造成疾病? 今天农业界大量使用含有剧毒的杀虫剂、除草剂、杀 菌剂,还有含硝酸盐的肥料.我问农人和从事相关工作 者,为什麽要用那麽多的化学品呢?农业界使用的化学 品,经不同的路径会流入湖泊或渠道去,化肥和粪便中的 硝酸盐会使藻类大量繁殖,消耗水中的氧气而使其中的生 物窒息而死.这可能对仰赖这生态系统的每一种生物造成 了极大的伤害. 全美国畜类的总数是人口的四倍,因此也制造了大量 的粪便(约16 亿吨),等於每位美国人平均分配到六千 磅的家畜粪便.牛的粪便渗入地下或地下水中,或是直接 流入河中,很可能造成毁灭性的伤害.这些粪水中含硝酸 盐,流到地下,污染地下水,就这样硝酸盐渗入人类的饮 水水源. 根窖а芯肯允,硝酸盐可能是造成某些疾病的原 因.饮用水中硝酸盐是个严重的威胁,婴儿喝了污染的 水,由於硝酸盐和血液中的红血球结合,会降低血液输氧 的功能,而不能传送足够的氧气到各组织,这就是所谓的