PDF《Colostrum》

v=Lk FiCv0VMz4 初乳品质(Quality) (1/9) ? 产后第一次乳的初乳中,免疫球蛋白(Ig)约为 5-6% (即50-60g/L). ? 但是可能低於2% (即20g/L). ? 也可能高於15% (即150g/L). 初乳品质(Quality) (2/9) ? 初乳中的抗体浓度随著一次次乳掉的很快, 初乳也很快转变为正常泌乳. ? 通常第二次乳中的免疫球蛋白(Ig)含量,仅有 第一次乳的65%. ? 到了第三次乳中的免疫球蛋白(Ig)含量,仅有 第一次乳的40%. ? 初乳、过渡乳及全乳之间的成分具有差异(表1). 初乳品质(Quality) (3/9) 初乳品质(Quality) (4/9) ? 初乳中的营养成分,例如脂肪和蛋白质,对仔 牛的发育和成长也很重要. ? 初乳中的乳糖浓度低於全乳,因此降低了新生 仔牛下痢的发生机率. 初乳品质(Quality) (5/9) ? 乳牛品种初乳中的免疫球蛋白(Ig)含量比肉牛品 种初乳中的免疫球蛋白(Ig)含量少↓. ? 在乳牛各品种中,荷兰牛(Holstein)初乳的免疫 球蛋白(Ig)含量最低↓,娟姗牛(Jersey)初乳的 免疫球蛋白(Ig)含量最高↑. 初乳品质(Quality) (6/9) ? 第一产泌乳女牛之初乳中的免疫球蛋白(Ig)含量 比第三胎(或以上)的经产牛少↓. ? 乾乳期少於四周的经产母牛,初乳中的抗体 (Ab)含量也比较少↓ . 初乳品质(Quality) (7/9) ? 喂饲初乳的一项重要挑战是…保持初乳的洁净. ? 喂饲初乳才能让新生仔牛获得被动免疫力,但喂饲初 乳也可能是让新生仔牛最早接触病原菌的途径之一. (这些病原菌包括 E. coli, Salmonella 或造成约尼氏症的 Mycobacterium avium paratuberculosis). ? 这些病原菌会造成例如下痢、败血症,也可能干扰新 生仔牛对初乳中抗体的吸收,让抗体无法顺利从肠管 进入全身循环系统. ? 必须在取、储存和喂饲初乳前,妥善清洁母牛乳房、 乳器具和给饲器皿. 初乳品质(Quality) (8/9) ? 可喂饲新生仔牛的初乳: (1).「总生菌数」必须低於100,000菌落数(CFU)/ml (2).「总大肠杆菌数」必须低於10,000菌落数(CFU)/ml ? colony-forming units (CFU)/mL 初乳品质(Quality) (9/9) ? 安大略省2002年的研究发现,12%的初乳含有高量细菌. - 研究结果指出细菌应来自脏污的乳房,或来自脏污的 装奶容器. ? 美国最近也相似研究了12个乳牛场中的初乳是否含有 细菌? - 结果显示平均「总生菌数(total plate count )」为16.1百 万菌落数(CFU)/ml ,「总大肠 杆菌数 (total coliform count)」为2.7百万菌落数,这表示酪农应该要更加强 注意初乳的清洁卫生. 储存(STORAGE) (1/7) ? 初乳能够在1C2°C (33C35°F)下冷藏保存达一周, 或在-20°C (-4°F)冷冻保存达一年. ? 应避免使用除霜冰箱. ? 以塑胶容器分装成每2公升后冷藏或冷冻. 储存(STORAGE) (2/7) ? 在50°C (120°F) 的水浴下解冻初乳. ? 切勿在室温下解冻初乳,因为在室温下,细菌 每20-30分钟就分裂复制一倍. 储存(STORAGE) (3/7) ? 也能小心的利用微波炉解冻初乳. ? 如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中 的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状 态,导致沉积物出现,影响乳品质量. ? 使用微波炉加热会有温度不平均的现象. 储存(STORAGE) (4/7) ? 明尼苏达州的研究发现,将初乳加热到60°C (140°F) 时,仍然不会破坏所含有的抗体(Ab). ? 但是当将初乳加热到63°C (145°F),初乳中的各 种抗体(Ab)总含量就减少了34%. 储存(STORAGE) (5/7) ? 不要将R2头的母牛初乳混合后喂饲仔牛. ? 因为可能将疾病转移给仔牛. ? 确知为约尼氏症(Johne'