PDF《中华人民共和国国家标准》

I CS

67 C

53 0

40 药黔 中华人民共和国国家标准GB/T5009.

3-2

0 0

3 代替GB/ T

5 0

0 9 .

3 -

1 9

8 5 食品中水分的测定Determina t i on o f m oi s t u r e i n f o o ds

2 0

0 3 -

0 8 -

1 1 发布

2 0

0 4 -

0 1 -

0 1 实施 中华人民共和国卫生部**中国国家标准化管理委员会''IJGB / T

5 0

0 9 .

3 -

2 0

0 3 前言本标准代替GB / T

5 0

0 9 .

3 -1

9 8

5 《 食品中水分的测定方法》 . 本标准与GB / T

5 0

0 9 .

3 -1

9 8

5 相比主要修改如下: ― 修改了 标准的中 文名称, 标准中文名称改为《 食品中水分的 测定》 ;

― 按照G B / T

2 0

0 0

1 .

4 -2

0 0

1 《 标准编写规则 第4 部分: 化学分析方法》 对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草. 本标准于1

9 8

5 年首次发布, 本次为第一次修订. GB / T

5 0

0 9 .

3 -

2 0

0 3 食 品中水分的测定 范围本标准规定了食品中水分的测定方法. 本标准中直接干燥法适用于谷物及其制品、 水产品、 豆制品、 乳制品、 肉制品及卤菜制品等食品中水 分的测定.减压干燥法适用于糖及糖果、 味精等易分解食品中水分的测定.蒸馏法适用于含较多的挥 发性物质的食品如油脂、 香辛料等水分的测定. 第 一法 直接千燥 法原理食品中的水分一般是指在

1 0

0 ℃左右直接于燥的情况下, 所失去物质的总量. 直接干燥法适用于在

9 5

0 C -1

0 5 ℃下, 不含或含其他挥发性物质甚微的食品. 试剂3.

1 6 m o l / L盐酸: 量取

1 0

0 mL盐酸, 加水稀释至2

0 0 m L ,

3 .

2 6 m o l / L氢氧化钠溶液: 称取

2 4 g氢氧化钠, 加水溶解并稀释至

1 0

0 mL .

3 .

3 海砂: 取用水洗去泥土的海砂或河砂, 先用

6 mo l / L盐酸煮沸0 .

5 h , 用水洗至中性, 再用

6 mo l / L 氢氧化钠溶液煮沸

0 .

5 h , 用水洗至中性 , 经105℃干燥备用.

4 仪器4.

1 扁形铝制或玻璃制称量瓶: 内径6

0 mm -7

0 m m, 高35mm以下.

4 .

2 电热恒温干燥箱.

5 分析步骤5.

1 固体试样: 取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶, 置于9

5 0 C-1

0 5 ℃干燥箱中, 瓶盖斜支于瓶边, 加热0.

5 h -1 .

0 h , 取出盖好, 置干燥器内冷却 . .

5 h , 称量, 并重复干燥至恒量.称取

2 .

0 0 g -1

0 .

0 0 g切 碎或磨细的试样, 放人此称量瓶中, 试样厚度约为

5 m m.加盖, 精密称量后, 置950C^-105℃干燥箱中, 瓶盖斜支于瓶边, 干燥

2 h -4 h后, 盖好取出, 放人干燥器内冷却0 .

5 h后称量.然后再放人

9 5 , C

1 0

5 ℃干燥箱中干燥 1h 左右, 取出, 放干燥器内冷却 . .

5 h 后再称量.至前后两次质量差不超过2 m g , 即为恒量.

5 .

2 半固体或液体试样: 取洁净的蒸发皿, 内加

1 0 .

0 g海砂及一根小玻棒, 置于

9 5

0 C -

1 0

5 ℃干燥箱 中, 千燥0 .

5 h -1 .

0 h 后取出, 放人干燥器内 冷却.5 h 后称量, 并重复干燥至恒量.然后精密称取

5 g -1

0 g 试样, 置于蒸发皿中, 用小玻棒搅匀放在沸水浴上蒸干, 并随时搅拌, 擦去皿底的水滴, 置950C-105℃干燥箱中干燥4h后盖好取出, 放人干燥器内冷却. .

5 h后称量.以下按

5 . 1自" 然后再放 人95OC^-105℃干燥箱中干燥