PDF《中华人民共和国国家标准》

1 h左右……" 起依法操作.

6 结果计算试样中的水分的含量按式(

1 ) 进行计算. GB / T

5 0

0 9 .

3 -

2 0

0 3 X一M l 二maX100%……. . . . . ・ ・ ・ . . . ・ ・ ・ . . ・ . ……(

1 ) 打不 1一7/x3式中:X― 试样中水分的含量;

ml ― 称量瓶( 或蒸发皿加海砂、 玻棒) 和试样的质量, 单位为克(

9 ) ;

.: ― 称量瓶( 或蒸发皿加海砂、 玻棒) 和试样干燥后的质量, 单位为克(

9 ) ;

7 Y

2 7 ― 称量瓶( 或蒸发皿加海砂、 玻棒) 的质量, 单位为克(

9 ) . 计算结果保留三位有效数字.

7 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5 %0 第二法 减压干燥法 原理食品中的水分指在一定的温度及减压的情况下失去物质的总量, 适用于含糖、 味精等易分解的 食品9仪器真空干燥箱.其他仪器同4 .

1 0

1 0 分析步骤10.

1 试样的制备: 粉末和结晶试样直接称取;

硬糖果经乳钵粉碎;

软糖用刀片切碎, 混匀备用

1 0 .

2 测定: 取已恒重的称量瓶准确称取约 2g -1 0g 试样, 放人真空干燥箱内, 将干燥箱连接水泵, 抽 出干燥箱内空气至所需压力( 一般为

4 0 k P a - -

5 3 k P a ) , 并同时加热至所需温度

6 0 ℃士5 ' C.关闭通水 泵或真空泵上的活塞, 停止抽气, 使干燥箱内保持一定的温度和压力, 经4h后, 打开活塞, 使空气经干 燥装置缓缓通人至干燥箱内, 待压力恢复正常后再打开.取出称量瓶, 放人干燥器中0 .

5 h后称量, 并 重复以上操作至恒重.

1 1 结果计算 同第 6章 计算结果保留三位有效数字.

1 2 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的

1 0 %. 第三法 蒸馏法

1 3 原理食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出, 收集馏出液于接收管内, 根据体积计算含量.适用于含较 多其他挥发性物质的食品, 如油脂、 香辛料等.

1 4 试剂甲苯或二甲苯: 取甲苯或二甲苯, 先以水饱和后, 分去水层, 进行蒸馏, 收集馏出液备用 GB / T

5 0

0 9 .

3 -

2 0

0 3

1 5 仪器水分测定器: 如图

1 所示( 带可调式电炉) .水分接收管容量

5 mL , 最小刻度值

0 .

1 mL , 容量误差 小于0.

1 mL.

1 一250mL锥形瓶;

2 ― 水分接 收管 , 有刻度 ;

3 一冷凝管.图1水分测定器16分析步骤准确称取适量试样( 估计含水

2 mL -5 mL ) , 放人

2 5

0 mL锥形瓶中, 加人新蒸馏的甲苯( 或二甲 苯)

7 5 m 1, 连接冷凝管与水分接收管, 从冷凝管顶端注人甲苯, 装满水分接收管. 加热慢慢蒸馏, 使每秒钟得馏出液两滴 , 待大部分水分蒸出后, 加速蒸馏约每秒钟

4 滴, 当水分全部 蒸出后, 接收管内的水分体积不再增加时, 从冷凝管顶端加人甲苯冲洗.如冷凝管壁附有水滴, 可用附 有小橡皮头的铜丝擦下, 再蒸馏片刻至接收管上部及冷凝管壁无水滴附着, 接收管水平面保持

1 0 m i n 不变为蒸馏终点, 读取接收管水层的容积.

1 7 结果计算 试样中水分的含量按式( (

2 ) 进行计算. X_竺X

1 0

0 ・ ・ ・ . ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ . . . … … (2 ) 式中:X-试样中 水分的含量, 单位为毫克每百克( m L /

1 0

0 g )或按水的2

0 ℃密度0 .

9 9

8 2

0 g / m L 计算质量);