PDF《中华人民共和国国家标准食品添加剂》

1 滴,用氢氧化钠标准溶液滴定至颜色呈草绿色为终点. 5.7.5 明胶二氧化硫含量(X3)按式(5)计算: 5) 国家技术监督局 1994-12-30 批准 1995-10-01 实施 式中:X3――二氧化硫含量,mm/kg;

6 1

3 10

2 /

1 064 .

0 ) ( * * * ? = G V V M X M――标准氢氧化钠溶液的摩尔浓度,mol/L;

V――消耗标准氢氧化钠溶液的体积,mL;

V1――空白消耗标准氢氧化钠溶液的体积,mL;

0.064――二氧化硫的毫摩值,即毫摩质量 mg/mol. G――称取样品重量,g. 5.7.6 允许误差 二次平行测定值相差不超过 10mg/kg. 5.8 pH 值的测定 5.8.1 原理 在35℃,用pH 仪测定 1%明胶溶液的 pH. 5.8.2 仪器和试剂 a. pH 仪:0.1 刻度;

b. 磷酸二氢钾:pH6.0. 5.8.3 测定步骤 5.8.3.1 校正 pH 仪,用pH6.0 的磷酸二氢钾溶液校正 pH 仪. 5.8.3.2 配制 1%胶液,在35℃ 温度下,用pH 仪测定胶液的 pH 值. 5.8.4 结果表示 直接从 pH 仪上读出 pH 值. 5.8.5 允许误差 二次测定允许误差为±0.1pH. 5.9 等离子点测定 5.9.1 原理 通过阴、阳离子交换树脂,将胶液去离子后,测定胶液的 pH 值. www.grainnet.cn GB6783-94 5.9.2 仪器 a. pH 仪:可读到 0.01pH 单位;

b. 磁力搅拌器;

c. 恒温水浴:可控制 30±1℃. 5.9.3 试剂 a. 再生过的阳离子 732: 将732 树脂用 7%盐酸浸 60~90min, 然后倒去酸液, 用纯水洗至 pH4~5,浸在纯水中备用. b. 再生过的阴离子 717: 将717 树脂用 4%氢氧化钠浸 120min, 然后倒去碱 液,用纯水洗至 pH8~9 浸在纯水中备用. 5.9.4 测定步骤 5.9.4.1 精确称取胶样 0.50g,放入有 100mL 纯水的 250mL 三角烧瓶中,在15℃左右膨胀 2~3h,然后在 65±2℃水中溶解. 5.9.4.2 待胶液冷却至 32℃左右时,称取阴、阳离子各 1.5g,置于胶液中, 在胶液中放入一根玻璃搅棒. 5.9.4.3 将三角烧瓶置于磁力搅拌器平台上,于30±2℃水浴中自动搅拌 1h. 5.9.4.4 倾出胶液到 30mL 烧瓶中,用pH 仪测定 pH 值. 5.9.5 结果表示 pH 仪测定的 pH 值为胶的等离子点. 5.9.6 允许误差 二次测值相差不超过 0.1pH. 5.10 水不溶物测定 5.10.1 原理 用玻璃坩埚过滤胶液而得出不溶物的量. 5.10.2 仪器 a. 玻璃烧杯: (600mL) ;

b. 砂芯玻璃坩埚. 5.10.3 测定步骤 5.10.3.1 将玻璃坩埚在 105~110℃烘干,称重(W1) . 5.10.3.2 称取 10±1g 胶样(W) .准确至 0.1g 倒入烧杯中,加蒸馏水膨胀, 并使之成 500g 胶液. 5.10.3.3 将胶液用抽滤法通过玻璃坩埚. 5.10.3.4 用热水洗坩埚上残渣

3 次. 5.10.3.5 将坩埚置于 105~110℃烘箱里烘干. 5.10.3.6 从烘箱中取出坩埚,置于保干器中冷却至室温. 5.10.3.7 取出坩埚称重. 5.10.3.8 重复 5.10.3.5~5.10.3.7 操作,直至恒重(W2) . 5.10.4 结果计算 6) 式中:X4――水不溶物含量,%;

100 1

2 4 * ? = W W W X W1――坩埚重,g;

W2――坩埚与残渣重量,g;

W――胶样重量,g. 国家技术监督局 1994-12-30 批准 1995-10-01 实施 www.grainnet.cn GB6783-94 5.10.5 允许误差 二次平行测定值相差不超过 1%. 5.11 铬的测定 5.11.1 原理 用二苯碳酰二肼(二苯胺基脲)比色法,可使微量铬在 540nm 波长处呈现 明显的吸光度差别. 5.11.2 仪器 a.

721 型分光度计;

b. 马福炉. 5.11.3 试剂 a. 0.5%高锰酸钾溶液: 称取 0.5g 高锰酸押 (分析纯) , 溶解并稀释至 100mL, 贮存于棕色瓶中. b. 10%尿素溶液:称取 10g 尿素[CO(NH2)2,分析纯],溶解并稀释至 100mL,贮存于棕色瓶中,置于暗冷处. c. 10%亚硝酸钠溶液:称取 10g 亚硝酸钠,溶解并稀释至 100mL,贮存于 棕色瓶中,置于暗冷处,或临用临配. d. 二苯碳酰二肼丙酮溶液: 称取 0.125g 二苯碳酰二肼[CO (NH・ NH・ ........