PDF《情怀满满的家宴压轴菜》

到大自然里学绘画本版编辑∶赵美视觉设计∶窦云阳 新民网: w w w .

x i n mi n . c n

2 4 小时读者热线:

9 6

2 5

5 5 编辑

邮箱: z h a o m@ x mw b . c o m. c n 读者来信: d z l x @ x mw b . c o m. c n

2 2

2 0

1 9 年2月16日星期六 乐活年华 / 没几天就是元宵节了.过节讲究家 人团圆, 和和美美的家宴必不可少. 而说 起家宴压轴菜, 我们发现, 有些朋友吃的 是情谊, 有些朋友吃的是回忆, 有些朋友 吃的是寓意. 全家盼望的如意菜 于宾 春节里,家家都有自家用来讨口彩 的如意菜,如黄豆芽油豆腐、塔菜炒冬 笋、 银丝菜拌冬笋香菇等, 寓意来年事事 如意.我喜欢我家的如意菜. 如意菜由十种菜组成, 分别是荠菜、 水笋、 黄豆芽、 油豆腐、 黑木耳、 干香菇、 胡萝卜、 咸菜、 酱瓜、 酱生姜. 首先要把胡 萝卜切丝晒三天,烧这个菜要把每一样 菜都先烧一遍. 其次把荠菜分成两半, 水 中放油烫熟, 水笋放油、 糖、 少许酱油, 烧熟,黄豆芽和油豆腐像平时一样烧, 咸菜、 酱生姜、 酱瓜分别放油、 糖炒一下, 胡 萝卜清炒起锅, 香菇、 黑木耳放油、 盐烧 熟,所有的菜都要烧得偏淡,最后起油 锅, 把所有烧好的菜放在一起烧, 开锅烧 五分钟, 目的是要把酱瓜、 咸菜、 酱生姜 的味道烧出来, 融合到其他素菜里. 如意 菜中的每一种菜都带着它的原味,荠菜 绿绿的很糯, 黄豆芽脆脆的很鲜, 晒过胡 萝卜甜甜的像牛肉干很有嚼劲,油豆腐 嚼下去像小笼包一样饱含着汤汁……它 们都含有一种姜的香味, 咸菜的鲜味, 更 是你中有我, 我中有你, 这就是每年过年 我们一家盼望的如意菜. 刮油水的糟水笋 龚钦华 春节到了, 岁高龄的老妈早已不 上灶台了. 可她仍关心准备些什么菜. 每 次她都要问有没有刮油水的 糟水笋 . 这老底子的上海人好讲究饮食搭配呢. 这糟水笋食材不多, 烧起来也简单. 我不仅学会, 前几年看到亲友们喜欢, 还 发朋友圈秀成品.引来一波爱好厨艺的 朋友们仿效. 我让他们先去买老大同的香糟, 这 糟水笋必要配这香糟. 有了香糟, 再采购水笋, 配冬笋片香 菇块. 特别关照他们把香糟放纱布袋 扎紧, 避免烧煮时泄漏. 起个油锅, 就 像一般炒菜那样烧,放虾子酱油、 生抽、 盐调味即可. 糟水笋是凉菜, 盛起时香糟袋得一 起放玻璃盛器, 凉透了放冰箱冷藏. 一般 放在小年夜烧. 以前糟水笋在年饭里只是一道冷 盘. 糟的香、 水笋的爽口、 冬笋的鲜, 常被 亲友们赞不绝口. 随着过年菜单的丰富, 再后来我的冷盘菜单里就没了糟水笋. 只在大家放下筷子说饱了饱了之后, 再 上这一盘糟水笋,给讲究健康之道的亲 友们爽爽口. 竟然每次都是光盘! 生活条 件好了的人们太需要刮油水了. 从此, 这 道传承妈妈的糟水笋成了我家新年饭桌 上最受欢迎的压轴菜. 记忆中的甜味豆 阮芝贤 小时候, 市面上供应食品不多, 小孩 喜欢的零食更是少之又少. 为解馋, 在一 个寒假的春节前,我在同学家学会了做 甜味豆. 首先把买来的干蚕豆, 浸在冷水中, 几天后,等到豆粒发胖,蚕豆皮壳发软 了, 把靠近蚕豆黑嘴的一边豆壳剥去, 只 留下半个豆壳.再用清水洗去蚕豆身上 滑黏的豆浆, 放着沥干水后备用. 然后在 烧菜铁锅里放点菜油,把沥干的蚕豆放 入微烫的油锅里,用小火炸到在皮肉都 呈微黄色, 把油炸过的蚕豆沥干油, 装在 碗里备用,然后,铁锅里留下一点点热 油, 待铁锅稍稍冷却后, 倒入甜面酱, 再 倒入油炸过的蚕豆拌匀, 一碗油光闪亮, 香香脆脆的甜味豆就完成了. 在食物稀少的年代,甜味豆是我儿 时的零食, 春节里, 也用来招待客人, 所 以它一直是我脑海中儿时的味道. 情怀满满的家宴压轴菜 我觉得,要使退休后的 精神文化生活过得充实有意 义,在身体健康条件许可的 前提下,可多参加一些旅游 活动. 旅途中除了用相机、 手 机拍照外,我总不忘背个画 板和三脚架,顺便带上空白 画册、彩笔,看到怡人的景 致,就赶紧画下来,画得多 了, 手法也越来越熟练, 技巧 也越来越到位,这也是一种 自娱自乐的好方法. 在这里,我要提醒老年 朋友,学画风景画虽是举手 之劳,但不要单枪匹马到处 乱跑,也不要为了寻求 刺激 , 斗胆跋涉深山老林人烟 稀少之地,更不要抱着 探险 的心理去冒险.那次, 我 与几个朋友结伴来到广西桂 林漓江之畔的叠彩山游玩写生,走着走 着, 我竟独自闯入一个名为 风洞 的景 点, 在巨风阵阵, 寒气逼人的逆境下, 我 跨上一处岩石叠嶂的制高点画画,未料 石头上长满青苔,脚未站稳就滑到水沟 里去了,幸亏有救援人员及时把我抬到 救生船上, 终于脱险.还有一次, 在浙江 遂昌观看游客在湍急溪水里乘坐竹筏漂 流, 为了抓拍瞬间消逝的情景, 我沿岸边 拼命追赶竹筏,结果不慎头撞在一棵树 上, 眼镜撞得支离破碎, 吃了不少苦头. 到大自然去学画, 兴趣盎然, 既能感 受城乡发展日新月异的变化, 开阔视野, 又能沐浴天地之灵气, 陶冶情操, 何尝不 是一件乐事呢?我们的生活是多彩多姿 的, 走出城市 水泥森林 , 到天然氧吧吸 吮新鲜空气, 饱览美丽山川风情, 边旅游 边学画, 也是有利身心健康的养生之道, 至于画得好不好并不重要,尽情享受这 个娱乐的过程足矣. 把迷人的风景摄入镜头、画成水彩 画,带回家不仅仅是为了让亲朋好友来 个 秀色可餐 的惊喜, 而且也能当作赋 诗作文的素材,建议有志趣的老年朋友 不妨一试. 当然, 老年人外出学画画一定 要注意安全, 防止乐极生悲, 这是必须强 调的. 范正青 今年春节我们一家人到三亚过 年,为了不让宠物狗贝贝孤苦伶仃地 留守上海,我们把它一起带到了温暖 的三亚. 宠物狗托运需要哪些步骤? 以 下是我的经验. 一宠物托运的费用 就目前来看,狗狗托运分为火车 和飞机两种方式,价格在两百到六百 元之间.当然, 狗狗大小的区别, 重量 的不同, 所在地或者目的地不同, 都会 影响到托运的价格. 二宠物托运的流程 宠物托运一般是按照 免疫及消 毒, 订机票, 动物检疫合格 证明, 托运最后是提取这 一顺序来的. 免疫及消毒 主人 要带狗狗去医院注射狂 犬疫苗,并同时领取宠 物健康免疫证.另外还 需要将宠物航空箱一 起带过去,进行相应 的器械消毒,并开具 机械消毒证明.免疫 证相当于我们的身 份证健康证,最好 起飞前一个月去打疫苗,要不时间上 可能来不及. 订机票 主人需要提前跟航空 公司联系, 说明自己有要托运的宠物, 并确认该航班有有氧舱, 再确定机票. 动物检疫合格证明 提前一天 去宠物医院检查并开具证明. 托运 在去赶飞机的这一段时 间内, 建议不要给狗狗喂食物, 水也最 好少喝,然后在进入机场之后给狗狗 戴上口罩,拿出宠物健康免疫证和动 物检疫合格证明,到机场内的国家动 物检疫局进行检查和盖章.进行完检 查之后, 主人需要回到候机楼, 在柜台进行办理托 运的手续. 提取 主人 应在下飞机后第一 时间前往行李领取 处, 将自己的行李跟 狗狗领取回来.在出 了机场之后将狗狗放 出来, 检查一下, 如果 狗狗的身体状况出现 了一些问题, 需要及时 前往当地医院.白白 去年七月初的清晨, 我在 老年大学 回忆录写作班 的微信群中, 看到一条种 植番茄的公众号内容.图片上红彤彤的 番茄让我动了心. 按照微信中的方法,我把一个小番 茄切成六小片,横的平放在花盆的土壤 中, 浇上水.连续浇水八天后, 番茄长出 三棵小绿苗―― ―发芽了, 我兴奋极了. 每天清晨看着番茄那娇嫩的叶片, 绿得那么新鲜, 我开始给它增加营养, 把 吃剩下的酸奶瓶、 牛奶瓶灌上水, 第二天 将这自制的 营养液 浇在土壤中.又过 几天, 发现细细的茎, 根根有劲, 长得神 速, 拿尺一量, 啊!快 厘米长, 有点摇 摇晃晃了. 钟点工正好看到, 建议我要赶 快搭个架子固定. 于是, 我们俩用筷子和 绳子为番茄苗加固. 在微信中看到, 番茄喜强光, 属于阳 生植物, 充足的光照, 能促进植株健康发 育, 为了能早日丰收, 我把花盆移到阳台 的玻璃窗下. 经过两个多月的精心呵护,番茄植 株茁壮成长.九月的某一天,清晨浇水 时,我看到番茄植株开了花,又过了三 天, 结了果, 我一阵欣喜, 赶紧数一数, 一 共有 个小番茄, 我激动得忙拍照, 发到 微信朋友圈分享喜悦, 大家都来鼓励我, 开设阳台小菜园, 绿色食品有利健康. 疯长的番茄植株,长到一米五六高 时, 用筷子支撑不住了. 于是我用绳子把 茎轻绑到竹竿上. 为了加强营养, 我又用 喝剩下的茶叶水浇灌, 过了一周, 又有 个小番茄诞生了. 不料,番茄植株周围突然飞满了小 虫.为了驱虫, 我将一个小瓶子装上水, 再滴入花露水, 放在花盆旁, 虽然驱虫效 果好, 但是味道很难闻.我灵机一动, 改 用白醋, 虫子没有了, 味道也好闻多了. 到了十一月底, 番茄再也不结果了. 细细数来, 前后收获了 个小番茄.红 红的番茄给家里增添了喜庆,也增添了 美味. 感谢微信上的好帖, 让我学会了新 技能.希望新年会有大丰收!马黛妮 主人出游别让狗狗留守 ―― ―宠物托运经验分享 微信教我种番茄 莳花弄草 庆元宵 图 视觉中国 ........