PDF《欢欢喜喜过大年 采购篇（上）》

对许多人来说, 享受海鲜 是一种口味与精神的双重满足, 但并不是所有人都可食用海鲜.

此外, 食用海鲜有诸多禁忌, 须 特别注意.

1、 吃海鲜时, 可适量喝点 白酒和米醋, 以起到杀菌消毒的 作用.

2、 吃海鲜后, 一小时内不 要食用冷饮、 西瓜等食品. 不要 马上去游泳, 游泳后也不宜立即 食用冷饮、 西瓜、 海鲜等食品.

3、 关节炎患者、 痛风患者 忌多吃海鲜,海参、海鱼、海带、海 菜等海产品中,含有较多的尿酸, 被人体吸收后在关节中形成尿酸 结晶,使关节炎症状加重.

4、 海鲜忌与某些水果同 食. 鱼虾含丰富的蛋白质和钙等 营养物质, 如果与某些水果如柿 子、 葡萄、 石榴、 山楂、 青果等 同吃, 就会降低蛋白质的营养价 值, 而且水果的某些化学成分容 易与海鲜中的钙质结合, 从而形 成一种新的不容易消化物质, 这 种物质会刺激胃肠道, 引起腹 痛、 恶心、 呕吐等症状. 因此, 海鲜与这些水果同吃, 至少应间 隔2个小时.

5、 虾类忌与维生素 C 同食. 科学研究发现, 食用虾类等 水生甲壳类动物, 同时服用大量 的维生素 C, 能够致人死亡. 因 为一种通常被认为对人体无害的 砷类, 在维生素 C 作用下, 能 够转化为有毒的砷. 花椒、 辣椒粉、 桂皮、 胡椒、 五香 粉等调味品属于热性香料, 刺激性强, 容易消耗胃肠道水分, 使胃肠腺体分泌 减少, 造成肠道干燥. 虽然后果不是很 严重, 但由于孕妇生理改变, 胃肠蠕动 减慢, 易发生便秘, 孕妇若用力屏气解 便, 使腹压增加, 压迫子宫内的胎儿, 易造成胎动不安、 早产等不良后果, 故 还是要注意才好.

1、 闻 掺假 辣椒粉呈砖红色, 把质量差的 大辣椒研磨作优 质辣椒面出售,则这种次品可见 片薄色杂, 掺假 品略能嗅到一点或根本闻不到辣味.

2、 尝 用舌舔感到牙碜, 表明辣椒 粉里混入了碾成碎末的红砖屑. 如发现 辣椒粉色泽浅, 发黄, 放在口中感觉黏 度大, 投入清水中能起糊, 则是掺入了 玉米粉和其他黄色谷物.

3、 看 如通过仔细观察, 发现辣椒 粉中黄粉过多, 鼻嗅有豆香味, 品尝略 有甜味, 则是掺入了豆粉.

4、 动手 放少许辣椒粉在 25%的盐 水中, 下面的水如染成红色, 表明其中 掺假. 或把它倒在白纸上, 用手揉搓, 如留有红色, 则表明掺有色素. 魏卫

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12 年1月10 日星期二责任编辑杨冬麓版式谢敏智E-mail : [email protected] 优质八角颗粒 整齐完整, 个大饱 满, 棕红色并有光 泽,荚边裂缝较大,荚内子粒明亮, 香味浓烈. 八角 桂皮 优质 皮细肉 厚, 外皮灰褐色, 断面平整,紫红色,油性大,香味浓, 味甜微辛, 嚼之少渣,凉味重.

9 月剥的称秋 桂, 品质佳. 劣质 呈黑褐色, 质地松酥, 折断无 响声, 香气淡, 凉味薄, 若断面呈锯齿 状可能是树皮冒充. 4-5 月剥的称春桂, 品质差. 花椒 眼看正品花椒色泽多为紫 红或暗红, 光泽 度不高, 绝大部 分表面有开口, 果实粒大且均匀;

" 颜椒"( 即 染色花椒 ) 色泽鲜红, 呈油浸、 亮澄澄 的状态, 颗粒小. 手搓 将花椒放在餐巾纸上轻搓, 染色" 颜椒" 会掉色. 水泡 花椒置于水中浸泡, 清水变 红, 即为染色" 颜椒". 辣椒粉 孕妇少碰香料比较好

1、 看验胸节和腹节连接程度. 在虾体 头胸节末端存在着被称为" 虾脑" 的胃脏 和肝脏. 虾体死亡后易腐败分解, 并影响 头胸节与腹节接连处的组织, 使节间连接 变得松弛.