PDF《2018 版教学大纲》

2018 版教学大纲 食品学院 (第二分册 化学课及外院专业课程) 上海海洋大学食品学院编制

2018 年12 月 目录 《基础化学实验》教学大纲.

2 《基础化学》教学大纲.7 《普通化学》教学大纲.24 《有机化学 B》教学大纲.31 《有机化学 A》教学大纲(理论课)40 《仪器分析》教学大纲(理论课)50 《仪器分析》实验教学大纲.57 《物理化学》(理论课)教学大纲.62 《物理化学》(理论课)教学大纲.73 《现代生活的化学》教学大纲.92 《西游记趣探赏析》教学大纲(理论课)95 《食品的安全鉴别与食用》教学大纲(新生研讨课)98 《实验室安全管理》教学大纲.106 《化学与健康》教学大纲.112 《益生菌》课程教学大纲.115 《生物化学实验 A》教学大纲.122 《生物化学 B》教学大纲.135 《生物化学实验 B》教学大纲.142 《发酵工程》教学大纲.145 《生物分离技术》教学大纲.149 《水产资源利用学》教学大纲(理论课)158 《综合化学实验》教学大纲.161 《药膳与养生保健》教学大纲.165 《发酵工程》教学大纲.171 《营养与健康》教学大纲(理论课)179 《食品产业体系》教学大纲.187 《化学武器与人类和平》(理论课)教学大纲.207 《基础化学实验》教学大纲

一、课程信息 基本信息 课程名称 中文 基础化学实验 英文 Basic Chemical Experiment 课程号

1501509 课程性质 学科教育必修 学分

1 实验/上机学时

32 开课学期 本科一年级 1,2 学期 先修课程 基础化学 面向专业 本科一年级理学、工学、农学等相关专业 课程目标 目标 1:掌握基础化学的基本实验操作技能;

目标 2:掌握实验数据的记录、计算、处理方法;

目标 3:验证和巩固基础化学理论知识;

目标 4:培养独立从事科学研究应具备的分析和解决问题能力;

目标 5:培养严谨求实的科学态度和一丝不苟良好的科学素养;

目标 6:培养环境保护和绿色化学意识. 考核方式 以学生的实验报告、实验预习和实验操作过程为主要考查内容,给出百分成绩.根据课 程百分成绩降序排列确定课程期末等级成绩.每个课序号班级的课程等级成绩分布应遵循如 下比例(如出现百分成绩并列情况可略做调整) :优10%、良50%、中30% 和及格 10%,不及格比例不加以限定. 评分标准 课程期末成绩采用等级制,包括优、良、中、及格和不及格五档. 课程百分成绩=实验报告成绩(10 分*8 次=80 分)+平时成绩(20 分) . 实验报告成绩采用等级制,包括 A+(特别优秀) 、A(优秀) 、B(良好) 、C(中等) 、 D(及格)和F(不及格)六档,分别对应于

10、

9、

8、

7、6 和5分,未完成实验或 实验报告以

0 分计. 平时成绩=预习报告成绩(1 分*8 次=8 分)+实验表现成绩(12 分) . 实验表现成绩根据学生实验操作情况和实验态度综合评定. 实验指导书 周冬香,《实验化学》,中国农业出版社,第一版,2012 自编[ ]统编[√]

1 2

二、实验教学内容 实验项目 编号 实验项目名称 学时实验类型 实验要求每组人数实验目的 实验项目内容 对课程目标的支撑度 目标1目标2目标3目标4必修

1、加强实验室规则及安全知识教育;

1、实验室规则及安全知识教 育;

2、认识、清点和洗涤实验常 用玻璃仪器;

3、配制 HCl 溶液;

4、配制 NaOH 溶液. √ √ √

2、认识、清点和洗涤实验常用玻璃仪器;

150150901 1. 实验室规则及安全知识 2. 仪器的认识、清点、洗涤 3. HCl 和NaOH 溶液的配制

3 基本操作

1

3、掌握间接法配制酸、碱溶液的方法;

4、学会制作化学试剂的标签.

150150902 HCl 和NaOH 溶液的滴定比 较3基本操作 必修

11、学习酸(碱)式滴定管的洗涤和滴定 操作方法;

2、掌握酸碱滴定终点的正确判断;

3、通过比较滴定求出滴定终点时酸、碱 溶液的体积比. 酸碱标准溶液比较滴定.

150150903 HCl 标准溶液浓度的标定

4 基本操作 必修

11、掌握 HCl 标准溶液浓度的标定方法;

2、掌握用分析天平减量法称量基础物质 的方法;

3、熟练酸式滴定管的使用方法.

1、称量基准物(Na2CO3) ;

2、标定 HCl 标准溶液的浓 度. √ √ √ √

150150904 1. 食醋中总酸量的测定 2. 混合碱的测定

4 综合性 必修

11、掌握食醋中总酸量测定的原理和方法;

2、掌握指示剂的选择原则;

3、学会移液管和容量瓶的使用方法;

4、了解测定混合碱的原理;

5、掌握用双指示剂法测定混合碱的方法.

1、食醋的定量稀释;

2、食醋中总酸量的测定;

3 、 碱液的定量稀释;

4、混合碱的滴定. √ √ √ √

150150905 水中 Ca2+ 、Mg2+ 的含量及总

4 综合性 选

11、学习配位滴定法测定水的总硬度的原

1、EDTA 标准溶液的直接配 √ √ √ √

3 硬度的测定 修 理和方法;

制;

2、学习 EDTA 标准溶液的直接配制方法;

2 、 水的总硬度的测定;

3、熟悉金属指示剂的变色原理和滴定终

3、水中 Ca2+ 、Mg2+ 含量的测 点的判断. 定.

150150906 硫酸亚铁铵的制备

5 综合性 必修

11、了解复盐的一般特性和制备方法;

2、熟练掌握水浴加热、减压过滤、蒸发 和结晶等基本操作.

1、铁屑的净化;

2、FeSO4 的制备;

3、 (NH4)2SO4?FeSO4?6H2O 的 制备. √ √ √

150150907 三草酸根合铁(Ⅲ)酸钾的 制备

4 综合性 选修

11、进一步掌握无机制备的基本操作;

2、通过综合性实验的基本训练,培养学 生分析与解决复杂问题的能力.

1 、 草酸亚铁的制备;

2、三草酸根合铁(Ⅲ)酸钾 的制备. √ √ √ 必修

1、掌握 KMnO4 标准溶液的配制方法和标

1、KMnO4 溶液的近似配制;

150150908

1、KMnO4 法测定Ca―― KMnO4 标准溶液的配制和浓 度标定

2、KMnO4 法测定 Ca――CaC2O4 沉淀的制备

5 综合性

1 定原理;

2、掌握温度、滴定速度对滴定分析的影 响;

3、了解并掌握 KMnO4 法测定 Ca 的原理和方法;

2、 KMnO4 标准溶液浓度的标 定;

3、钙盐的称量;

4、CaC2O4 沉淀的制备.

4、学习 CaC2O4 沉淀的制备方法.

150150909 KMnO4 法测定Ca―― CaC2O4 沉淀的过滤、洗涤、 溶解与氧化还原滴定

4 综合性 必修

11、了解沉淀分离法消除杂质干扰的方法;

2、掌握沉淀分离法的操作技术.

1 、 沉淀的过滤和洗涤;

2、沉淀的溶解和氧化还原滴 定. √ √ √ √

三、课程思政素材 序号课程思政素材 对应实验项目名称 教学方法 对课程目标的支撑度 目标

5 目标

6 1 化学实验室安全事故实例、绿色化学理念. 实验室规则及安全知识 讲解、实验操作 √ √

4 2 规范的实验操作对科学研究的重要性. HCl 和NaOH 溶液的滴定比较 讲解、实验操作 √

3 以学术不端的反例强调保证实验数据真实的重要性. 1. 食醋中总酸量的测定 2. 混合碱的测定 讲解、实验操作 √

4 介绍 三废 处理,了解资源循环利用和绿色化学. 硫酸亚铁铵的制备 讲解、实验操作 √ 主撰人: 薛斌 审核人:熊振海 邵则淮 教学院长:金银哲 日期:2018 年11 月11 日5《基础化学》教学大纲 课程名称(中文/英文) :基础化学(Basic chemistry) 课程编号:1501511 学分:4 学时:总学时

64 学时分配:讲授学时 60~62,课堂演讲和主动发言学时 2~4(A 层次) 讲授学时 64(B 层次) 课程负责人:薛斌

一、课程简介 1. 课程概况 基础化学是大学第一门基础的化学课程,是面向全校近化学类理学、工学和农学类专业一 年级本科生开设的学科教育必修课程.本课程以学习基础化学的基本原理、基本方法、基本计 算及基本应用为主要任务.本课程主要讲授化学反应的基本原理和一般规律、化学反应速率、物质的基本结构、化学平衡(酸碱平衡、沉淀溶解平衡、配位平衡、氧化还原平衡) 、误差的概念 及数 据处理以及基本定量分析(酸碱滴定、沉淀滴定、配位滴定、氧化还原滴定) 等内容.通过本 课程的学习,能使学生将基础化学的基本原理、基本方法、基本计算等知识运用于定量分析之 中,为后继的专业课程学习及毕业论文工作打下必备的理论基础. Basic chemistry is the first basic chemistry course and is required at freshman year for natural sciences, engineering and agriculture majors similar to chemistry. The task of this course is to learn the basic principle, method, calculation and application. The basic principle of chemical reaction, general rules, chemical reaction rate, matter structure, chemical equilibrium, acid-base equilibrium, precipitation dissolving equilibrium, coordination equilibrium, redox equilibrium, the concept of error, data processing, and basic quantitative analysis (acid-base titration, precipitation titration, coordination titration, redox titration) are taught in the course. Through learning of this course, the students can apply above-me........