DOC《星海音乐学院沙河校区》

星海音乐学院沙河校区 食堂引进合作服务招标文件 (正本) 招标编号:XH2014CG005 项目名称:星海音乐学院沙河校区食堂引进合作服务者招标 招标单位:星海音乐学院招标工作小组 二O一四年五月 目录第一部分 招标总则 第二部分 项目内容 第三部分 投标须知 第四部分 投标文件制作要求 第五部分 中标人须知 第六部分 评标规则 第七部分 标书递交及开标 第八部分 附件 第一部分 招标总则

一、项目名称 星海音乐学院沙河校区食堂引进合作服务者

二、项目地点 广州市天河区先烈东横路48号.

三、项目说明

1、食堂概况:沙河校区学生食堂是我院1999年投入使用,建筑面积约2500平方米,2005年投入资金进行标准化食堂升级改造,首层设置大众伙食、大众面点专卖区,配置有肉菜加工、烹调、售卖、餐具洗消、副食品及调味品仓库等设备及场地.二层设置大众伙食、西餐、中餐接待区,配置有肉菜加工、烹调、售卖、餐具洗消、副食品及调味品仓库、西餐厅、中餐厅,及五间厢房等设备及场地.

2、设备概况:食堂设施为食品加工区瓷砖化,师生就餐区餐厅化, 一卡通 售卖系统等设施.食堂设备为厨具、炊具、餐具不锈钢化,抽风、排风、送风系统食堂无烟化,灶具使用清洁燃料管道天燃气,大众伙食就餐桌椅使用人造石面,及中西餐厅标准化设备.2008年获得广东省省教育厅 标准化达标食堂 称号.

3、师生人数:沙河校区师生及教职工家属人数约1500人.

4、服务模式:本项目学校采取食堂服务外包的形式引入合作方进行公开招标,合作方作为学生食堂的合作服务者共同为师生提供日常的餐饮服务.

四、合格的投标人

(一)资格要求:

1、具有中华人民共和国境内注册的餐饮服务企业,注册资金50万元以上(含50万元),具备独立法人资格;

2、具有国家规定的餐饮业从业资格,持有有效从事餐饮行业的各种证照,拥有一定实力规模和稳定的专业员工队伍,熟悉和掌握食品卫生安全相关的法律法规知识;

3、具有服务经营广东高校1500人以上规模食堂3年(含3年)以上经验;

具有良好的商业信誉和服务业绩,热心为教育事业服务,充分认识高校食堂具有明显公益性属性;

未发生过食物中毒事件及因服务纠纷而引起的罢餐、静坐、游行等群发性事件;

(二)资质要求:

1、所经营管理的食堂获得广东省教育厅颁发的 达标食堂 (含 达标食堂 )以上称号;

2、所经营管理的食堂具有广东省内卫生防疫管理部门颁发的食堂食品卫生监督量化分级管理B级(含B级)以上资质.

3、引进合作方具备下列条件之一者,在同等条件下,予以优先考虑. (1)所经营的食堂获得广东省教育厅颁发的 优秀食堂 称号的;

(2)具有广东省内卫生防疫管理部门颁发的食堂食品卫生监督量化分级管理A级资质的;

(3)近三年有经营广州地区高校食堂经验的;

(4)具有HACCP(食品安全管理体系)认证的;

(5)具有ISO9001-2000质量管理体系认证的;

五、名词解释 1.招标人:星海音乐学院;

2.招标机构:星海音乐学院招投标工作小组;

3.投标人:参与本项目投标的企业法人;

4.中标人:通过参与投标,获得本项目合作权的企业法人;

5.合作者:与星海音乐学院签署合作合同进行食堂服务的企业法人.

六、投标费用 无论中标与否,投标人均须自行承担参加投标的全部费用. 第二部分 项目内容 以下星海音乐学院简称甲方,合作者简称乙方.

一、服务要求

1、为甲方沙河校区师生提供安全、优质、价廉,及色、香、味俱全的膳食(早、午、晚、夜宵),所供应的早餐应在20个品种以上,普通包点(馒头、花卷等)每个最高不能超过0.5元/标准份,含肉包点(肉包、叉烧包等)每个最高不能超过0.8元/标准份,其他品种(糯米鸡、肉炒粉、蛋肠粉等)最高不能超过2.0元/标准份;

中、晚餐应在各30个品种以上,保证高、中、低档食品的比例为2∶5∶3,净肉荤菜价格最高不能超过3.5元/标准份(特色净肉荤菜价格最高不能超过4元/标准份,如鸡翅、鸡臂、烧鹅、烧鸭、叉烧等),混合荤菜价格最高不能超过2.5元/标准份,蛋制品菜价最高不能超过1.5元/标准份,素菜或蔬菜价格最高不能超过1元/标准份,做到花色品种多样,饭菜价格优惠,能适应不同经济状况和口味的师生就餐,大众膳食综合平均毛利率最高不能超过30%.

2、每天早上7:00至9:00须提供早餐服务,中午11:00至13:00提供午餐服务,晚上17:30至19:30提供晚餐服务,20:30至11:00提供宵夜服务.(注:其他时段的饮食服务由合作者自行制定,但营业时间不得早于早晨6:30,晚于晚上11:30.)

二、合作期限

1、项目合作意向期为3年,从2014年8月1日至2017年7月31日止.

2、甲乙双方合作自签订合同之日起每六个月由双方共同组织进行师生满意度测评,满意度(含基本满意)超过75%,合同自行延续生效;

低于75%,乙方须认真切实整改,整改后师生满意度仍未达到75%,甲方有权单方面终止合作,乙方须无条件撤场,乙方在合作期投入的所有设施设备无偿归甲方所有,甲方不作其他任何补偿.

3、合作3年期满后,如乙方服务获得甲方师生满意度较高,可在双方友好协商一致的基础上续约2年,若在合作期结束前三个月仍协商不成,合作自然终止,乙方须按时无条件撤场,乙方在合作期投入的所有设施设备全部归甲方所有.

三、合作有关费用

1、甲方将食堂大众膳食的现有加工、售卖、就餐等场地、设施、设备交付给乙方使用,甲方不收取任何租金、设施设备折旧、管理等费用.乙方须根据甲方师生就餐规模,按照广东省教育厅、省卫生厅《广东省高校食堂标准化建设和食品卫生监督量化分级管理 B 级食堂标准》相关规定和要求,对食堂现有设施设备进行升级改造或更新添置,费用投入不得少于20万元,费用投入全部由乙方自行承担.主要有以下几个方面: ① 一二楼师生就餐区大厅环境升级改造,以及餐桌、椅子、照明、风扇等配套施设设备的更新添置;

②一二楼教工就餐区备餐间的升级改造及配套设施设备的更新添置;

③厨房设备:炒菜灶台、大锅灶台、排烟系统、各类电气蒸柜、冷冻冰柜、保鲜冰柜、各种机械设备、各类工作台、各类存放架的更新添置;

④食堂面点间:专用操作台、食物存放架、存放柜、冷藏设备,以及配备的专用洗手消毒设施、降温设备、空气消毒装置设施设备的更新添置等;

⑤食堂备餐间:备餐台、饭菜保温设施、凉菜保鲜设备,以及配备的专用洗手消毒设施、降温设备、空气消毒装置等;

⑥食堂熟食间:专用操作、冷藏、存放设施设备,以及配备的专用洗手消毒设施、降温设备、空气消毒装置等;

⑦食堂洗消间:洗涤消毒池、消毒柜(设备)、保洁柜等;

⑧配套设施:蔬菜农药快速检测设施,防蝇纱门纱窗、防鼠板、防鼠隔栅、灭蝇灯,备餐间及其他专间天花吊顶,水电设施,消防器材设备,标识牌等更新添置;

其他餐具、用具、工具的更新添置.

2、合作期间,食堂楼宇结构、外墙、天面、排水、排污等土建维修,食堂主供水、主供电、主供冷、主供热等水电维修,以及食堂大、中型设施设备(含排烟系统、送鲜(新)风系统等)费用在10000元以上(含10000元)单项改造或设施设备维修维护或更新项目,经甲方校产、基建、审计等部门审核确认后,其费用由甲方承担.

3、合作期间,食堂中小型设施(含水电等设施)、中小型设备(含炒菜炉、烤炉、消毒柜、蒸饭柜、豆浆机、切肉机、搅拌机、炉灶风机、多格保温台、面案工作台、米面架、餐车、残食台、热水器、冷冻冰柜、保鲜冰柜、冰箱、空调等)、用具、工具的添置或维修或更新,全部由乙方自行承担.

4、由于乙方人为使用不当、违规操作、缺乏日常维护保养所造成食堂设施设备损坏或报废,乙方全部负责维修或购买更新.

5、合作期间,除食堂一二层大众就餐区的公共水、电、冷气费乙方承担30%外,其他的燃气费、水、电费由乙方全额承担.

6、 一卡通 公司收取的IC卡手续费由乙方承担.

7、双方签订合作协议后5个工作日,乙方须向甲方交纳20万元的食堂合作服务风险保证金,乙方在合作服务期间如无违反合同和合作投标文件的有关内容和规定,合作期满乙方全部人员按时撤场,并将食堂场地及合作期间投入所有设施设备完好交还给甲方后的45个工作日内,甲方将合作服务风险保证金全额退还给乙方,合作服务风险保证金不计利息,不作其他费用抵押.

四、合作要求

1、乙方须单独与甲方合作负责食堂的服务经营管理,不得再与第三方联合或联体与甲方共同服务经营管理,不得将食堂私自转让或委托他人服务经营,不得将食堂作其他与餐饮无关项目和用途.

2、乙方须在2014年暑假期间一次性投资,在甲方食堂现有设施设备基础上,按照广东省教育厅、省卫生厅《广东省高校食堂标准化建设和食品卫生监督量化分级管理 B 级食堂标准》进行升级改造施工,并确保在2014年8月25日前点火通过验收,2014年8月28日正式为师生提供餐饮服务.否则视为乙方违约,甲方有权单方面解除与乙方的合作关系,除没收食堂升级改造保证金20万元外,乙方还须无条件撤场,乙方前期投入的所有设施设备无偿归甲方所有,甲方不作其他任何补偿.

3、乙方须在2014年8月30日前完成食堂二楼餐厅符合甲方艺术院校的特色的装潢或装修工作.

4、乙方须在2015年9月30日前通过省教育厅 标准化达标食堂 ,及省卫生厅 食........