DOC《附件1:》

附件1: 新垦莲藕质量技术要求

(一)品种.

浅水藕(Nelumbo nucifera Gaertn.Qian Shui Ou)海南洲.

(二)立地条件. 选择11月至翌年2月期间灌溉水盐度0.1%至0.3%,其余月份为淡水,土壤pH值7.0至7.7,有机质含量不低于3%,耕作层1m以上的冲积围垦田块.

(三)栽培管理. 1. 种藕要求:种藕品种纯度不低于95%,具有3个或3个以上的节及1个或1个以上健壮顶芽的藕支数不低于90%,藕节肥大,未受病虫危害,无大的机械损伤,新鲜无萎焉. 2. 栽植:栽植时期为3月至4月上旬.每公顷栽植2250穴至3000穴,用种量2250kg至3000kg. 3. 肥水管理:结合整田,每公顷施腐熟有机肥1500kg至2250kg和过磷酸钙675kg至750kg作基肥,分别在1至2片立叶、5至6片立叶和出现终止叶时,每公顷每次追施尿素180kg至225kg和腐熟有机肥1500kg至1800kg,分别在终止叶出现后10至15天和30至35天每公顷追施三元复合肥(NUP2O5UK2O=15U15U15)600kg至750kg.不同时期水深分别为:栽植后至抽出立叶保持水层5cm至10cm,从抽出立叶至出现终止叶,水位提高到25cm至30cm,出现终止叶到叶片大部分枯黄,保持水位10cm至15cm.台风或强对流天气前,要提高水位,但不能超过叶片,过后及时排水. 4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境.

(四)采收. 9月下旬至翌年3月采收枯荷藕.

(五)质量特色. 1.感官特色:藕节短粗,4节或以上,长度40cm至50cm,表皮颜色偏黄,有锈斑.口感松粉,藕香浓郁,略感有渣. 2. 理化指标: 营养成分指标要求淀粉(%) 11.0~14.5 粗纤维(mg/kg) 0.60~0.85 可溶性糖 (%) 1.40~2.50 干物质 (%) 20.0~25.0 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定. 附件2: 虾子辣椒质量技术要求

(一)品种. 遵椒

一、

二、三号.

(二)立地条件. 土壤类型为轻粘土、壤土、砂壤土等,pH值6.5至7.5,要求土层深厚、质地疏松、通透性强,排灌方便,0至20cm耕层有机质含量≥1%.

(三)栽培管理. 1. 育苗: (1)床土准备:选择背风向阳、土壤肥沃、前作未种过茄科作物的地块作苗床地.种植667m2(亩)大田需10m2苗床,每床施入充分腐熟的农家肥200kg、研碎的辣椒专用肥lkg、锌肥0.5kg,混合均匀制成营养土,用高锰酸钾1000倍液于播种前3周均匀喷洒苗床土进行消毒. (2)播种:2月中下旬种植667m2(亩)大田用100克种子进行浸种催芽播种.播种前一天或当天,苗床浇透水,渗完后床面铺一层薄薄的细土,然后撒施2/3的药土(每平方米用50%多菌灵8至10g兑细土3kg)播种完毕再撒施剩下的1/3药土,然后覆盖营养土0.5 cm至0.8cm,及时盖地膜再扣小拱棚盖农膜. (3)苗床管理:幼苗长至4至5片真叶进行间苗,按每平方寸二株苗,使苗大小一致,10片至12片真叶定植,定植前2至3天浇一次透水.苗期发现病株立即拔除并用无公害农药及时防治. 2. 定植: (1)整地:椒地四周要开边沟、中沟、十字沟,每亩施用充分腐熟的有机肥1000至1500kg,25%含量的辣椒专用肥50kg作底肥并整地起畦. (2)定植:每公顷双株定植52500至67500穴,每公顷≤135000株. 3. 施肥: (1)提苗肥:定植后5至7天667m2(亩)施辣椒专用肥5kg至10kg、尿素10kg作提苗肥. (2)稳苗肥:定植后25至30天667m2(亩)施辣椒专用肥10kg至20kg(尿素看苗施用)作稳苗肥. (3)壮果肥:进入开花结果初期667m2(亩)施辣椒专用肥20kg至30kg作壮果肥,施后培土起高垄.

(四)收获. 辣椒果实全红分期采收.

(五)辣椒干制. 1. 自然干制:将采收的鲜红辣椒早上平摊在清扫过的晒场上,厚度10cm左右,每天翻4至5次,晚上收回室内,如此反复,直至辣椒干含水量降到14%以下. 2. 人工干制:每平方米烘盘装鲜椒8至10kg,将椒盘自上而下分层装入烘房内,短时间将温度加热至50至55℃,当烘房内干湿球温度差为4至6℃时通风排湿,温度差达10℃以上时停止通风排湿,最高温度不超过60℃直至烘干为止.

(六)质量特色. 1. 感官特色: (1)遵椒一号:果为园锥型,果顶尖、钝,果面光滑、果长3至4cm,果宽2cm.青果绿色,老熟果深红色.辣椒干平均单果重1.2g.形状均匀,肉厚质细,果实味中等偏辣. (2)遵椒二号:果为指型,果顶尖,果面光滑、果长5至7cm,果宽1.7cm.青果绿色,老熟果深红色.辣椒干平均单果重1.1g.形状均匀,肉厚质细,果实味辣. (3)遵椒三号:果为樱桃型,果顶尖,果面光滑、果长2.3至3cm,果宽1.5cm.青果绿色,老熟果深红色.辣椒干平均单果重1g.形状均匀,肉厚质细,果实辣味适中. 2. 理化指标: 项目指标水份,% ≤14 总灰份,% ≤8 盐酸不溶灰份(干态),% ≤1.25 不挥发醚提取物(干态),% >

12 粗纤维(干态),% 0.8 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定. 附件3: 流曲琼锅糖质量技术要求

(一)原料及辅料要求. 采自保护范围内、经检验合格的隔年小米、芝麻、大麦和pH值6.8至7.2的优质井水.

(二)加工工艺. 1. 生产工艺流程: 选料→淘米→浸泡→蒸米→糖化(稀释→大麦芽制作→糖化)→淋汁→熬糖→扯糖→打块→炯锅(炒料→炯锅)→擀坯→切条、切片→包装 2. 生产操作要求: (1)浸泡:将小米放在常温水中浸泡8h至10h. (2)蒸料:将浸泡好的小米在蒸笼中焖蒸65min至70min. (3)糖化:将制备好的大麦芽浆液与水按1:1.2至1:1.5的比例稀释与晾至60℃的米饭搅拌均匀,置于大缸内自然糖化,缸内温度控制在55℃至60℃,时间180min. (4)大麦芽制作:将所选的大麦,用自然井水浸泡,夏季2h,冬季4h,捞出后堆放在避光、潮湿的地方自然生长.夏季12h清洗一次,冬季24h清洗一次,再捞出堆放,依此反复7至8天,待大麦芽生长成后方可. (5)淋汁:糖化结束后,将90℃至100℃的水加入糖化缸内浸泡120min,开始淋汁,汁液全部淋出为止. (6)熬糖:将淋出的汁液置于大铁锅内熬制.先大火,后小火,熬糖温度控制在95℃至105℃范围内,待汁液熬成提线状时,开始不停的搅拌.熬制2.5h至3h,逐次放置在青石砧板上进行冷却至60℃至70℃. (7)扯糖:将冷却后的糖在热蒸气下反复拉扯,颜色由黄变白. (8)打块:将拉制好的糖打成不规则小块. (9)炯锅:将炒熟的芝麻与糖块按去皮芝麻1.2:1至1.5:1的比例,带皮芝麻1:1至1.3:1的比例,分层均匀分布在盆中,将盆放置在保温容器中焖制10min. (10)擀坯:将焖制好的混合料放置于案板上,揉混均匀,擀压成饼,厚度2cm至3cm. (11)切片:按要求切成条状或片状.

(三)质量特色. 1. 感官特色: 项目要求色泽 白芝麻加工的产品色泽呈米黄色;

黑芝麻加工的产品,黑白相间,色泽均匀. 组织 气孔分布均匀,无不规则大空洞. 滋气味 香酥脆甜,不粘牙,无异味. 形态 产品分条状、片状.条状、片状切面整齐,厚度均一. 2. 理化指标: 项目要求蛋白质(g/100g) ≥11 脂肪 (g/100g) ≥18 含水率% ≤3 还原糖% ≥18 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定. 附件4: 沱湖螃蟹质量技术要求

(一)种源. 长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis).

(二)蟹苗培育. 亲本主要从沱湖亲本基地选择;

大眼幼体由符合中华绒螯蟹育苗条件的长江入海口蟹苗繁育场生产;

一龄蟹种由沱湖水域的蟹种培育基地培育而成,规格为120只/kg至200只/kg.

(三)水质要求. 水质清新无污染,符合渔业水质标准要求,其中pH值7.2至8.5,水溶氧量5mg/L以上,水温10℃至33℃,水深1.2m至2.5m,透明度大于40cm.

(四)养殖技术. 1. 养殖周期:从苗种投放到商品蟹上市,在网围内连续饲养时间不低于6个月. 2. 蟹种放养:每年1月或12月底放苗,规格为120至200只/kg的扣蟹,放养密度≤1.5 kg /667O;

规格为80至120只/kg的扣蟹,放养密度≤2.5 kg /667O. 3. 饲养管理:在螃蟹生长期间,当天然饵料缺乏时,可适当投喂南瓜、玉米、小麦、甘薯、马铃薯、水草等植物性饵料,及小杂鱼、螺蛳、河蚌等动物性饵料,严禁使用国家禁用的投入品和防病措施. 4. 捕捞:起捕时间为9月至春节前后,上市的商品蟹规格雄蟹≥150克/只、雌蟹≥125克/只. 5. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境.

(五)质量特色. 1. 感官特色:青壳、白肚、金爪、褐螯.成蟹壳肉盈实,膏脂丰腴,煮熟后,体色匀红,雌蟹 蟹黄 油红如榴米,雄蟹 蟹黄 通透如玉;

蟹肉微甜、味鲜,蟹壳簿而脆钙质含量高. 2. 理化指标:雄蟹粗蛋白≥15.5%,粗脂肪≥7.2%;

雌蟹粗蛋白≥15.2%,粗脂肪≥9.6%. 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定. 附件5: 茶卡盐质量技术要求

(一)原料. 原料须用满淋卤期后的原生盐或再生盐, 洗涤使用茶卡、柯柯盐湖卤水. 1. 粉洗盐原料:氯化钠含量≥93%、不溶物≤0.2%、可溶性杂质≤1.6%. 2. 日晒盐原料:氯化钠含量≥93%、不溶物≤0.15%、可溶性杂质≤1.6%.

(二)工艺过程. 1. 日晒盐(腌制盐):卤水晒制→采掘→集坨→ 拆坨→加工→计量包装→成品 2. 粉洗盐v粉洗精盐、强化营养盐、多品种盐w:原料盐→分级洗涤→破碎→脱水→加工→计量包装→成品

(三)工艺要求. 1. 工艺要求: (1)日晒盐(腌制盐):卤水晒制,采掘根据采区盐质确定采掘深度;

集坨:原料盐采掘出湖后,用盐湖卤水进行洗........