DOC《怎样做煮鸡蛋更节能》

怎样做煮鸡蛋更节能 (研究报告) 北礼士路一小五年三班 赵松扬 复兴门外第一小学 彭博 辅导教师 周又红 内容提要:为了寻找更节能的煮鸡蛋方法,我们对两种不同煮鸡蛋的方法做了实验.

一种方法是单用火煮即水沸腾后仍一直开着火煮(简称单煮);

一种方法是水沸腾后,把火关上,盖着容器的盖,让鸡蛋在开水里闷(简称煮+闷).我们发现,鸡蛋熟的程度,取决于它在开水中的受热时间而不是煮多长时间.实验表明,用煮+闷的方法做煮鸡蛋更节能.我们分析了这种方法的节能效果和环保效果,并建议推广. 关键词:煮鸡蛋 节能 实验 单煮 煮+闷2003年9月 怎样做煮鸡蛋更节能 北礼士路一小五年级三班 赵松扬 复兴门外第一小学 彭博 辅导教师 周又红 随着生活水平的提高,我们生活中需要消耗能源的地方越来越多.比如,过去没有空调,现在几乎家家户户都用上了空调;

过去有电脑的家庭很少,现在也逐渐多起来了.在吃的方面,人们越来越讲究,为了增加营养,吃的花样越来越多,这也会增加能源的消耗.我们目前消耗的能源绝大部分都是不可再生资源,而且多消耗能源还会带来环境污染.我们国家又是一个人口大国,如果每人每天多消耗1克煤,全国每年就要多消耗460多万吨煤.因此,如何在日常生活中节约每一克能源就成为我们每个人都应该关心的课题.煮鸡蛋是我们大家常吃的一种早餐,每天早晨为了把鸡蛋煮熟,都要煮十几分钟,而且掌握不好时间,不是鸡蛋没熟,就是煮得太老.其实,我们发现,同一锅煮出的鸡蛋,先剥开皮吃的就没有后剥开皮的熟得透.这启发我们,一定存在一种更节能的煮鸡蛋的方法.在老师的指导下,我们设计了两种在燃气灶上做煮鸡蛋的方法,一种是单纯用火煮,一种是,水煮开以后就关火,然后让鸡蛋在开水里闷.

一、研究目的 通过实验,比较以上两种煮鸡蛋的方法,寻找一种既能用火少,又能把鸡蛋煮熟的方法,并希望通过这个实验唤起人们的节能意识,从身边的小事做起,为节约能源想更多的办法.

二、研究方法 1.时间:2003年1―4月,参加西城区少年科技馆环保班,学习有关化学环保的知识,兴趣重点是了解能源问题;

6―7月,选题;

8―9月(暑期)完成实验;

9―10月,写研究报告. 2.地点:学习地点:西城区青少年科技馆环保组;

实验地点:家里. 3.预备实验:在实验过程中,我们走了些弯路,我们觉得这些实验同样有意义,所以把它们叫做预备实验.在预备实验中,我们发现,单用火煮7分钟或水开后闷3―4分钟,蛋白太软、蛋黄太稀,不能吃,因而没有实用价值;

水开后闷13分钟与闷10分钟效果差不多.由于我们的研究目的,所以在以后的正式实验中,就取消了这两个时段的实验. 4.实验工具:电子秤一个;

直径9厘米不锈钢带盖水杯一个(简称水杯);

直径14厘米不锈钢奶锅一个(简称奶锅);

塑料量杯一个. 5.实验材料:56克鸡蛋100个;

60克鸡蛋100个. 为了做好实验,使实验结果有可比性 ,我们在5箱(每箱约100个)鸡蛋中,分两次随意选10个鸡蛋,用电子秤称,第一次10个鸡蛋有7个重56克,第二次10个鸡蛋有6个重60克.于是我们就把56克和60克作为标准,在大约500个鸡蛋中,各选了100个作为我们的实验材料. 6.随机调查:我们两人分别请爸爸、妈妈在各自单位随机问了10位同事,问他们平时怎么做煮鸡蛋,有多少知道除了单煮,还可以用煮+闷的方法.在被访人当中,100%的人做煮鸡蛋都用单煮的方法,5%的人知道鸡蛋在开水里也可以闷熟,但没有人实践过,原因是他们没考虑过煮鸡蛋中还有节能问题. 7.实验设计:我们按照两种不同的方法和鸡蛋的大小及个数一共做了8组实验,它们分别是: 鸡蛋 大小 个数 方法 56克60克 1个 3个 1个 3个 单纯煮 1组 2组 3组 4组 煮+闷 5组 6组 7组 8组 在每一组实验中,为了比较节能效果,都设计了不同的时间段(参见研究结果表1―表8),一共做了24次实验. 实验中使用的是天然气炉灶,将火势固定为偏弱,开关旋扭开到相当于时钟10点40分的位置.

三、研究结果: 见表1至表8. 表1 第1组(56克组):单纯煮熟的实验结果 个数 容器 水量(ml) 火势 时间(分) 效果备注

1 水杯

200 偏弱

8 蛋清凝固,蛋黄稀,不成形 见照片A

1 水杯

200 偏弱

10 蛋清凝固,蛋黄已成形、心软嫩 见照片B

1 水杯

200 偏弱

12 蛋清、蛋黄均已熟 见照片C 表2 第2组(56克组):单纯煮熟的实验结果 个数 容器 水量(ml) 火势 时间(分) 效果备注

3 奶锅

500 偏弱

8 蛋清凝固,蛋黄稀,不成形 见照片F

3 奶锅

500 偏弱

10 蛋清凝固,蛋黄外围成形,黄稀 见照片D

3 奶锅

500 偏弱

12 蛋清、蛋黄均已熟透 见照片E 表3 第3组(60克组):单纯煮熟的实验结果 个数 容器 水量ml 火势 时间(分) 效果备注

1 水杯

200 偏弱

8 蛋清成形,蛋黄流汤 见照片1

1 水杯

200 偏弱

10 蛋清凝固,蛋黄最里层稀 见照片2

1 水杯

200 偏弱

12 蛋清、蛋黄均已熟,黄偏嫩 见照片3 表4 第4组(60克组):单纯煮熟的实验结果 个数 容器 水量(m)l 火势 时间(分) 效果备注

3 奶锅

500 偏弱

8 蛋清凝固,蛋黄稀,不成形 见照片6

3 奶锅

500 偏弱

10 蛋清凝固,蛋黄成形不好,较稀 见照片4

3 奶锅

500 偏弱

12 蛋清、蛋黄均已熟,心嫩 见照片5 表5 第5组(56克组):(煮+闷)熟的实验结果 个数 容器 水量(ml) 火势 时间效果备注 煮闷1水杯

200 偏弱 4'

30'

'

6'

蛋清凝固,蛋黄略稀 见照片(A)

1 水杯

200 偏弱 4'

30'

'

8'

蛋清、蛋黄均已熟,心软嫩 见照片(B)

1 水杯

200 偏弱 4'

30'

'

10'

蛋清、蛋黄均已熟,黄较干 见照片(C) 表6 第6组(56克组):(煮+闷)熟的实验结果 个数 容器 水量(ml) 火势 时间效果备注 煮闷3奶锅

500 偏弱 5'

40'

'

6'

蛋清凝固,蛋黄已成形,心稀 见照片(D)

3 奶锅

500 偏弱 5'

40'

'

8'

蛋清凝固,蛋黄已成形、心略嫩 见照片(E)

3 奶锅

500 偏弱 5'

40'

'

10'

蛋清、蛋黄均已熟,蛋黄嫩 见照片(F) 表7 第7组(60克组):(煮+闷)熟的实验结果 个数 容器 水量(ml) 火势 时间效果备注 煮闷1水杯

200 偏弱 4'

30'

'

6'

蛋清凝固,蛋黄成形,心稀 见照片(5)

1 水杯

200 偏弱 4'

30'

'

8'

蛋清、蛋黄均已熟,心略嫩 见照片(2)

1 水杯

200 偏弱 4'

30'

'

10'

蛋清、蛋黄均已熟 见照片(4) 表8 第8组(60克组):(煮+闷)熟的实验结果 个数 容器 水量(ml) 火势 时间效果备注 煮闷3奶锅

500 偏弱 6'

6'

蛋清凝固,蛋黄稀,不成形 见照片(6)

3 奶锅

500 偏弱 6'

8'

蛋清凝固,蛋黄已成形、黄略嫩 见照片(7)

3 奶锅

500 偏弱 6'

10'

蛋清、蛋黄均已熟,蛋黄心嫩 见照片(8)

四、研究分析: 1.鸡蛋煮熟的程度(以蛋黄的干稀程度做标准)主要取决于它在开水中受热的时间,而不是在火上煮多长时间. 2.不论是每次煮1个鸡蛋还是3个鸡蛋,煮后闷6分钟都能达到单煮10分钟的效果. 3.做1个鸡蛋时,煮后闷6分钟能达到单煮10分钟的效果,水煮开用4.5分钟,所以煮+闷的方法比单煮能节约用火(10―4.5)=5.5分钟;

闷8分钟能达到煮12分钟的效果,同理,能少用火(12―4.5)=7.5分钟. 4.做3个鸡蛋时,水煮开用6分钟,闷6分钟同样能达到单煮10分钟的效果,闷8分钟同样能达到单煮12分钟的效果,所以分别少用火(10―6)=4分钟、(12―6)=6分钟,平均计算可以少用火5分钟. 5.以每天早餐煮3个鸡蛋计算,一年可节约用火约(5*365)分钟,即节约用火30.4个小时,按实验中每小时消耗天然气107立方厘米计算,一年可节约天然气3.25立方米. 6.用煮+闷的方法,从开始煮到水开(沸腾),一次煮3个鸡蛋用时6分钟,煮1个鸡蛋用时4.5分钟,如果3个鸡蛋分开煮,用时就是13.5分钟,比一次煮3个鸡蛋多用7.5分钟.说明一次煮的鸡蛋越多,节能效果越显著.所以,对饭馆、食堂更有应用价值. 7.结论:用煮+闷的方法可以节约用火时间;

用煮+闷的方法........