DOC《国家级实验教学中心》

国家级实验教学中心 申请书 旅游与餐饮实验教学中心 学校主管部门:湖北省教育厅 学校名称:湖北经济学院 学校管理部门

电话: 027-81977099 中心

网址: http://syzxsb.

hbue.edu.cn 申报日期:2015年8月 中华人民共和国教育部高教司制 填写说明 申请书中各项内容用 小四 号仿宋体填写. 表格空间不足的,可以扩展. 基本情况 实验教学中心名称 旅游与餐饮实验教学中心 学校管理部门 湖北经济学院实验教学中心 1-1实验教学中心发展历程、整体概况 湖北经济学院旅游与餐饮实验教学中心的建设起步于1994年.学校投资3200万元兴建的实验中心大楼于2007年正式投入使用.2008年,中心获批为湖北省实验教学示范中心;

2009年以来,中心的发展步入快车道,先后新建、设立了 旅游规划与发展研究院 、 湖北省鄂菜烹饪研究所 、 仿真模拟导游实验室 、 茶酒文化实验室 、 中国乡村旅游研发中心 、 卢永良省级技能大师工作室 、 李锦记大师讲堂 等,并在中国国家汉语国际推广领导小组办公室大力支持下成立 汉语国际推广中华饮食文化培训基地 . 旅游与餐饮实验教学中心现有实验室面积2800平方米,实验仪器设备价值500多万元,实验仪器1000多套,拥有旅游管理、烹饪与营养教育、酒店管理等专业实验室19个.中心十分重视实验教学队伍建设,通过培养与引进相结合,组建了一支知识面宽、实践能力强、结构合理的高素质实验教学团队,此外还广泛利用社会资源,聘请相关行业专家和业务骨干组成专兼结合的实验教学队伍.中心现有专兼职实验教师70人,绝大部分具有博士硕士学位和副高以上职称,其中正高职称23人,博士34人,双师型教师达到50%以上.中心面向全校师生开放,开设旅游规划与开发、旅游企业管理、酒店服务、菜品设计与创新等实验课程及其130个实验项目(见附件11),年受益师生数达5100余人次,年均实验教学在8万人时数以上.近年来,学生获得全国和省级学科专业竞赛奖20多项、大学生创新创业训练计划项目19项、科研立项67项(见附件9).中心人员不断探索,取得了丰硕的教学和科研成果,多项研究成果被地方政府和企业采纳.其中承担产业计划、专业综合改革等省级以上人才培养改革项目4项,获得专业及课程建设成果13项,教学研究项目16项,教学成果奖6项,国家级科研项目7项,科研获奖6项,公开发表科研论文263篇. 中心面向社会开放,积极开展国际交流与合作.承担相关政府部门、行业、企业等组织的技能培训、考核及竞赛等实践性活动50多次,为相关政府部门、行业、企业等组织的专业知识和职业素质培训等讲座性活动100余次,合计3000多人次;

承担国家汉办中华饮食文化的相关培训和推广工作,拍摄制作的中英文版教学光盘在全球120多个国家和地区的孔子学院使用,中心的对外交流活动几乎遍及全世界. 1-2学校有关实验教学中心建设规划和措施 1-2-1建设目标 以提高人才培养质量为目标,围绕湖北省现代服务业发展需要,以旅游管理、烹饪与营养教育两个学校重点扶持的特色专业为主体,以应用经济学、工商管理学两个省级重点一级学科为依托,以校政行企协同育人为路径,以校内实验室和校外实习实训基地为载体,整合共享实验教学资源和师资队伍,加强教学与科研的有机结合,按照把中心建设成课程实验教学中心、学科竞赛和科研活动中心、创新创业与就业能力训练中心、校政行企合作育人中心、中华优秀文化传播中心的指导思想,经过3年建设,将中心建设成为省内一流、国内领先、特色鲜明、开放共享、具有较强引领和辐射能力的国家级实验教学示范中心. 1-2-2 建设思路 (1)构建协同育人的实验教学模式 围绕学校人才培养定位,探索高校、政府、行业和企业合作育人新机制,拓展现有合作内容和方式,打造基础型、综合设计型、创新创业型三个层次的实验课程群,凸显旅游学科专业特色,达到全面提升学生能力的目标,实现理论知识与管理实务相结合、基本技能训练与综合应用能力培养相结合、实践能力提升与创新创业能力提高相结合. (2)打造专业特色、产业特色鲜明的实验教学课程群 建立以提高人才培养质量为主线,分层次、多模块、相互衔接、开放共享的实验教学资源,逐步建成由国家级、省级和校级精品课程组成的实验课程群,实现 三个融合 :一是课程教学和科研有机融合,实现科研成果向实验教学课程内容的有效转化,使学生了解科技最新发展和学术前沿动态,激发科研兴趣,启迪科研思维,掌握科研方法,培养科研道德,提升科学研究和科技创新的能力;

二是课程教学与旅游、餐饮产业发展融合,将产业人才需求与实验课程教学的人才培养目标对接,为助力湖北经济跨越式发展提供人才保障和智力支持;

三是课程教学与学生创新创业能力培养融合,不断创新实验教学手段和方法,丰富教学内容,将创新创业教育理念、专业领域内前沿新知识、新技术等纳入实验教学活动中,注重经管专业知识、综合素质和实践创新能力的培养,实现实验教学与学生创新创业能力培养有机融合. (3)建立开放、共享的实验室资源群 整合现有实验室教学资源,进一步改造建设一批基础实验室、专业实验室和仿真模拟实验室,共同组成面向学科交叉化、日常管理平台化、资源开放和共享化,具有全面服务能力和强大功能的实验室群.将实验时间、仪器设备和实验场地等实验室资源全部纳入运行高效的实验教学平台统一管理,扩大开放范围,面向本校所有专业、兄弟院校和社会开放,扩大实验室资源使用的受益面,提高实验室资源使用效率. (4)培育专兼结合的高水平实验教学团队 不断整合实验教学队伍,进一步完善激励与约束机制、选拔与培养机制,提高实验教学队伍的综合素质和整体水平,造就一支高水平实验教学团队.引导实验教师将主要精力投放在实验教学研究和学科专业建设上,在课程开发、教学实训、技能竞赛、社会服务等方面发挥引领作用.建立专业课教师进企业,企业家进课堂的合作机制,将行业、企业的专家和技术骨干纳入实验教学团队,打造专兼结合的高水平实验教学团队,为提升学校实验教学水平和质量提供师资保障. 1-3实验教学中心运行制度措施 为实现实验教学中心高效运转,学校在出台《关于进一步加强实践教学工作的实施意见》、《湖北经济学院实验教学管理办法》等基本规范制度基础上,采取多项措施,不断完善实验教学管理,提高实验教学激励,改进实验教学考评,推进实验教学研究,强化实验教学资源共享. (1)以完善实验教学管理制度为抓手,规范实验教学标准中心根据发展需要制订发展规划、课程建设目标和实验教学要求.根据教学运行要求,进一步完善《实验室工作规程》、《实验室建设管理办法》等实验教学管理制度体系,确保实验教学各环节运行有依据、有保障、有标准、有评估. (2)以加强实验教学激励为手段,提高教师积极性加强实验教师物质激励力度,进一步提高实验教学工作量系数,特别是综合设计型、创新创业型实验课程系数;

加大实验教师精神激励力度,设立实验教学优秀奖,提升教师参与实验教学的荣誉感和成就感.在具体工作中,强化 三心一力 ,即事业心、责任心、进取心和执行力;

倡导四个擅长,即擅长计划、擅长创新、擅长管理、擅长总结;

培养五种能力,即分析解决问题能力、工程实践能力、沟通协调能力、学习新知识能力、创新创造能力. (3)以实验教学考评为导向,提升教学质量中心深化实验教学的考核评价,做到实验教学考评全过程、全方位、全覆盖.每学期期初、期中、期末定期检查教师的教学工作,评估学生学习效果.针对不 同类型实验教学建立分类评价指标体系,突出分类评价考核.在考核方式方法上 实现由流程型考核向精细化考核转变,提高考核评价的指向性和实效性,逐步完善教学质量评价体制. (4)以开展实验教学研究为路径,推进教学改革中心每年在校级教学研究项目立项中,对于实验教学研究项目做到指标单列、经费单列,在研究过程中给予指导、帮助,确保研究项目达到预期成效.支持教师参加实验教学相关学术会议,增进学术交流,开阔学术视野,促进他们对实验 教学重要性的认识,探讨实验教学问题,促进实验教学创新. (5)以强化实验教学资源共享为基础,实现开放办学中心不断强化实验教学资源共享,制定了实验教学资源开放政策制度.对内在保证正常课程教学要求前提下对全校师生实行全天候开放,供学生自由学习、科研使用,提升学生知识运用、创新创业实践能力.对外充分发挥中心在经管类 实验教学资源上的优势,积极推进校校、校政、校行、校企深度合作,拓展实验教学资源用途,提升实验教学资源使用效益,服务社会. 2.教学 2-1教学情况 实验课程数 面向 专业数 实验学生人数/年 实验人时数/年20

42 5100

81600 序号 实验课程名称 主讲 教师 学位 专业技术职务 面向专业 实验学生人数/年 实验人 时数/年1旅游规划与开发 邓祖涛 博士 教授 旅游管理

100 1600

2 旅游企业经营与管理 梁滨博士 副教授 旅游管理

100 1600

3 导游业务 毛焱博士 副教授 全校所有 专业

500 8000

4 酒店房务管理 康芬硕士 讲师 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

5 餐饮管理 梁慧硕士 讲师 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

6 烹饪化学 董爱娥 硕士 副教授 烹饪营养与教育

150 2400

7 基础营养学 谭正林 博士 副教授 全校所有专业

150 2400

8 食品安全与卫生学 曾翔云 学士 副教授 烹饪营养与教育

150 2400

9 酒品与饮料 高琼硕士 讲师 全校所有专业

500 8000

10 面点工艺设计 高琼硕士 讲师 烹饪营养与教育

150 2400

11 烹饪器具与设备 谭志国 博士 副教授 烹饪营养与教育

150 2400

12 烹饪工艺基础 陈才胜 硕士 副教授 烹饪营养与教育

300 4800

13 菜品设计与创新 卢永良 教授 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

14 西餐工艺设计 姚春霞 硕士 副教授 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

15 冷盘与雕刻 姚春霞 硕士 副教授 烹饪营养与教育

150 2400

16 电子商务概论 夏保国 硕士 讲师 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

17 网络营销 蒋国银 博士 副教授 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

18 电子商务安全与 支付 刘望辉 博士 副教授 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

19 电子商务物流管理 李亚林 博士 副教授 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800

20 电子商务网站运营与管理 戴志峰 博士 副教授 旅游管理、酒店管理、烹饪营养与教育、会展经营与管理

300 4800 2-2教材建设 出版实验教材数量(种) 自编实验讲义数量(种) 实验教材获奖数量(种)(省级及以上) 主编 参编

8 1

12 8 序号 出版实验教材名称 编者 主编/ 参编 出版社及出版时间

1 国际城市会展业发展理论与实践 蒋昕主编 中国旅游出版社 2014.6

2 乡村旅游前沿理论与实践探索 蒋昕参编 华中师范大学出版社 2014.11

3 康乐服务与管理 曾宪梅 副主编 广西师范大学出版社 2014.8

4 中国烹饪概论 梁慧参编 中国轻工业出版社 2014.1

5 建筑模型制作教程 曹流参编 华中科技大学出版社 2013.6

6 现代企业管理(第二版) 鲍升华 主编 武汉大学出版社 2013.8

7 现代推销技术 黄金火 主编 高等教育出版社 2013.8

8 康乐服务与管理 梁慧参编 广东旅游出版社 2013.7

9 新编旅游开发与规划 邓祖涛 参编 武汉大学出版社 2012.7

10 中式面点 高琼主编 旅游教育出版社 2012.6

11 西式面点 高琼主编 旅游教育出版社 2012.6

12 调酒 高琼参编 旅游教育出版社 2012.6

13 中式烹调 谭志国 主编 旅游教育出版社 2012.6

14 西式烹调 姚春霞 主编 旅游教育出版社 2012.6

15 冷盘制作与食品雕刻艺术 姚春霞 主编 科学出版社 2012.7

16 酒店英语 曾宪梅 副主编 上海交通大学出版社 2012.3

17 酒店前厅客房运行管理实务 康芬副主编 上海交通大学出版社 2012.1

18 演讲与口才教程 康芬参编 旅游教育出版社 2012.8

19 餐饮运行与管理 梁慧参编 科学出版社 2012.7

20 人力资源管理 袁声莉 主编 中国金融出版社 2012.1 2-3教学理念 适应旅游业、餐饮业的发展需要,遵循专业人才培养规律,紧紧围绕学校建设高水平财经大学的发展定位和培养有思想、有能力的实践、实用、实干型人才的培养目标,秉持注重综合、鼓励创新、强化实践、引导创业的实验教学理念,坚持实验教学与优势学科、特色专业建设相结合,突出专业性;

与服务湖北现代服务业、战略性新兴(支柱)产业相结合,突出产业性;

与学生创业就业训练相结合,突出实践性;

与师生科研活动相结合,突出创新性;

与平台建设、资源共享、社会服务相结合,突出共享性;

与执行国家战略开展国际交流合作相结合,突出国际性;

与传承、弘扬中................