DOC《第三节 油脂》

第三节 油脂基础练习

一、选择题 1.

下列物质属于纯净物的是( ). A.油脂 D.福尔马林 C.肥皂 D.冰醋酸 答案:D 2.下列物质属于油脂的是( ). ④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 答案:C 3.下列物质不属于同系物的是( ). A.乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯 B.硬脂酸、油酸 C.乙二醇、丙三醇 D.甲酸、硬脂酸 答案:C 4.既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是( ). A.油酸甘油酯 B.硬脂酸甘油酯 C.异戊酸乙酯 D.油酸 答案:A 5.下列关于油脂的叙述中,不正确的是( ). A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水褪色 答案:D 6.制肥皂时,皂化反应后加盐的作用是( ). A.加大溶液密度 B.催化作用 C,与甘油反应 D.盐析使肥皂析出 答案:D

二、填空题 7.写出下列反应的方程式. (1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸,以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_ (2)硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为_ (3)油酸甘油酯氢化的化学方程式为_ 答案: 8.用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是_若制取肥皂和甘油,则选择的条件是_将液态油转化为固态脂通常需在_条件下,用油和_反应. 答案:酸和加热;

碱和加热;

催化剂、加热、加压;

H2

三、计算题 9.某高级脂肪酸(饱和)25.6g,恰好与50mL2mol/L的NaOH溶液完全中和,这种脂肪酸的相对分子质量是_分子式为_它跟甘油充分反应后,生成物的结构简式为_ 答案:256,C15H31COOH,(C15H3lCOO)3C3H5 10.油脂是高级脂肪酸甘油酯,将某油脂22.25g进行皂化,消耗苛性钠3g,则(1)这种油脂的摩尔质量是多少? (2)假定这种油脂是同种链状饱和脂肪酸酯(单甘油酯).求这种脂肪酸分子所含有的碳原子数,该油脂的结构简式. 答案:解:(1)M= =890g/mol (2)n=18,(G17,H35COO)3C3H5 综合练习

一、选择题 1.区别植物油和矿物油的正确方法是( ). A.加酸性KMnO4溶液,振荡 B.加NaOH溶液,煮沸 C.加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡 答案:B 2.要证明硬脂酸具有酸性,可采取的正确实验是( ). A.把硬脂酸溶于汽油,加入石蕊试液,溶液变红 B.把纯碱加入硬脂酸并微热,发生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡 D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸并滴人几滴酚酞溶液微热,红色变浅或消失 答案:D 3.难溶于水而且比水轻的含氧有机物是( ). ①硝基苯 ②甲苯 ③溴苯 ④植物油 ⑤蚁酸 ⑥乙酸乙酯 ⑦硬脂酸甘油酯 A.①②③ B.④⑥⑦ C.D.②④⑥⑦ 答案:B 4.下列各组物质中,前者为附着在容器内壁的物质,后者为选用的洗涤剂.其中搭配合适的是( ). A.银镜、氨水 B.油脂、热碱液 C石蜡、汽油 D.硫磺、酒精 答案:BC 5.在油脂化工中,把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值,用以表示不饱和程度.分析某种油脂水解所得到的高级脂肪酸时,只测定出两种高级脂肪酸,已知这种油脂的碘值为116,则这种油脂的结构为( ). 答案:C提示:A、B相对分子质量相等,A、B、D不饱和度均为2,C不饱和度为4.计算它们加成时耗碘量,只有C的耗碘质量超过油脂的质量.

二、填空题 6.甘油的用途很广,大量用来制造硝化甘油,硝化甘油是甘油与浓硝酸发生酯化反应(在浓硫酸条件下)生成的三硝酸甘油酯.硝化甘油是制备炸药的原料,在医疗上又是心脏病的急救药.试写出以油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯)、氨气、空气、水和氢氧化钠为原料制取硝化甘油的化学方程式. 答案:4NH3+5O2 4NO+6H2O,2NO+O2=2NO2,3NO2+H2O=2HNO3+NO,(C17H35COO)3C3H5+3NaOH 3C17H35COONa+ 7.某天然油脂1g完全皂化,需要NaOHl80mg.别该油脂的摩尔质量为_又知100g该油脂进行催化加氢时,消耗了1.2g氢气才完全硬化.则1mol该油脂平均含有_碳碳双键. 答案:667g/mol,4mol 8.将肥皂液分装在两支试管中,往第一支试管中加入稀H2SO4,有_产生.往第二支试管中加ACaCl2溶液,则有_产生.请写出有关反应的离子方程式: 答案:白色沉淀,白色沉淀,C17H35COO-+H+→C17H35COOH,2C17H35COO+Ca2+→(C17H35COO)2Ca↓