DOC《2012-2016年中国火锅店连锁业深度研究及发展策略预测报告》

第一章 2011年中国餐饮业整体运行态势分析

1

第一节 2011年中国餐饮业运行综述

1

一、中国餐饮业多种所有制存在

1

二、餐饮业总体规模逐年壮大

1

三、现阶段餐饮市场的概况

2

四、餐饮市场与需求的平衡分析

3

第二节 2009-2011年中国餐饮市场发展情况

6

一、餐饮市场状况及发展特点

6

二、2009年中国餐饮业运行状况分析

10

三、2010年我国餐饮消费平稳增长

12

四、2011年中国餐饮业基本面良好增速放缓

13

第三节 近两年中国重点餐饮企业发展情况

14

一、2010年我国餐饮百强企业发展特征

14

二、2011年我国餐饮百强企业发展状况分析

18

三、餐饮百强销售额破千亿

28

第四节 2011年餐饮业存在的问题及发展对策

29

一、国内制约餐饮业发展的问题

29

二、餐饮业存在问题及发展趋势

30

三、餐饮行业存在的问题及对策

31

四、四大问题制约餐饮企业上市融资

35

五、餐饮企业的主要营销手段

38

六、国内餐饮业品牌打造的策略

43

第二章 2011年中国火锅店连锁行业市场发展环境解析

51

第一节 2011年中国宏观经济环境分析

51

一、中国GDP分析

51

二、消费价格指数分析

73

三、城乡居民收入分析

75

四、社会消费品零售总额

78

五、全社会固定资产投资分析

79

六、进出口总额及增长率分析

81

第二节 2011年中国火锅店连锁市场政策环境分析

89

一、餐饮连锁:政策扶持力度大

89

二、火锅底料国家标准

91

三、执行《食品安全法》需方方面面的努力

92

四、餐饮整治行业 潜规则

93

五、民族餐饮需国家政策扶植

94

六、中国餐饮业发展规划纲要

95

第三节 2011年中国火锅连锁行业社会环境分析

108

一、饮食观念升级促火锅业发展

108

二、儒家思想的中国餐饮文化

110

三、春节 餐饮消费红红火火

112

四、中国餐饮消费增速

113

第四节 2011年中国火锅连锁行业资本市场环境分析

114

一、中国VC/PE发展现状及趋势

114

二、中国努力解决中小企业融资难题

120

三、中国股市已降至历史最低位

121

四、中国股市从融资转型到投资需三步走

123

五、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势

125 第二部分 行业运行形势

第三章 2011年中国火锅店连锁业运行新形势透析

131

第一节 2011年中国火锅店连锁业运行状况

131

一、中国火锅店连锁业的发展速度快

131

二、中国火锅店连锁行业市场规模

133

三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显

133

四、火锅产业链雏形显现

134

五、中国火锅店连锁行业的三大流派

136

第二节 2011年中国火锅店连锁行业的经营状况分析

138

一、火锅连锁行业发展分析

138

二、火锅业态扩张过快

139

三、火锅连锁业经营模式

140

四、连锁火锅店的成本管理

142

五、餐饮连锁行业运行状况

144

第三节 2011年中国火锅店连锁行业热点问题探讨

154

一、行业持续稳步发展,企业实力不断增强

154

二、经营分类细化,特点各有所长

154

三、连锁经营盛行,直营成为行业新主导