DOC《2015全国旅游饭店服务技能大赛调酒项目理论题库》

一、生产过程简单 B. 酒精含量高于25%、价格低廉 C. 酒精含量低于15%、保持原汁原味 D. 生产过程简单、保持原汁原味 答案: C 55. 黄酒为原汁酒类,( )是正常现象,而非质量问题. A. 酒液浑浊 B. 酒液褪色 C. 酒液中有少许沉淀 D. 酒液中有絮状沉淀 答案: C 56. 黄酒的酒度一般为( ). A. 5度~10度左右 B. 30度左右 C. 25度~35度左右 D. 15度~20度左右 答案: D 57.清酒的颜色为( ). A. 浅蓝色 B. 深黄色或棕色 C. 无色或淡黄色 D. 红棕色 答案: C 58. 啤酒的生产过程主要包括有( ). A. 制浆、米曲、用水 B. 制浆、冷却、发酵等 C. 洗米、米曲等 D. 用水、发酵、用米 答案: B 58. 1升啤酒可以产生( )的热量. A. 125千卡 B. 225千卡 C. 325千卡 D. 425千卡 答案: D 59. 啤酒的营养成分十分丰富,目前测定出含有17种( ). A. 维生素 B. 矿物质 C. 氨基酸 D. 蛋白质 答案: C 60. 葡萄酒按照颜色分类可以分为( ). A. 黑葡萄酒、干白葡萄酒 B. 白葡萄酒 、红葡萄酒、桃红葡萄酒 C. 白葡萄酒、干白葡萄酒 D. 红葡萄酒、干........