DOC《北京市西城区2017年九年级统一测试》

图表示在其他条件相同时, 全营养豆腐 的出品率与蛋白质含量随 点浆 温度的变化关系.下表是在最佳生产条件下, 全营养豆腐 和普通豆腐的品质对比. 指标测定(%) 普通豆腐 全营养豆腐 出品率

202 422 蛋白质含量 6.52 6.41 蛋白质利用率 36.35 74.66 水分

86 86 脂肪 2.593 2.927 粗纤维 0.21 0.63 依据文章内容,回答下列问题: (1)豆腐制作过程中,利用过滤原理的操作是_____. (2) 点浆 的原理是_____. (3)依据上图,可得出 全营养豆腐 的最佳 点浆 温度为80℃,其原因是_____. (4)对比上表数据,结合蛋白质利用率的计算公式,说明 全营养豆腐 制作工艺能 提高蛋白质利用率的原因是_____. (5)下列关于豆腐的说法正确的是_____(填序号). A.豆腐是人们饮食中蛋白质的来源之一 B.内酯豆腐中大豆异黄酮的含量高于盐卤豆腐 C. 全营养豆腐 比普通豆腐粗纤维含量高 D.为营养均衡,食用豆腐时尽量搭配蔬菜 〖生产实际分析〗 31.(3分)氨气(NH3)是一种重要的化工原料. (1)氨气属于_____(填序号). A.混合物 B.纯净物 C.化合物 D.氧化物 (2)在高温和催化剂的条件下,可由氨气获得氢气,其反应类型与水电解制氢气相同.该反应的化学方程式为_____. (3)尿素【CO(NH2)2】可以制氨气,反应的微观示意图如下: 该反应的化学方程式为_____. 32.(3分)氧化锌是一种常用的化学添加剂,广泛应用于药膏、阻燃剂等产品的生产中.由锌灰(主要成分是Zn)生产活性ZnO的部分生产流程如下: (1)........