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二、我国发展禽肉加工存在的一些障碍 近十年来,我国的禽肉制品得到了长足发展,但对于发达国家的市场状况及国内消费越来越丰富的需求,日益曝露出禽肉制品消费结构不合理等潜在问题.

1、高附加值产品比例偏低,品种结构不够合理 目前,我国食品工业仍以初加工产品居多,精深加工产品较少.我国的禽肉制品人均消费量低于世界平均水平,不难看出,其市场发展空间依然很大,而目前市场上可供销售的禽肉制品品种少,且市场已接近饱和.其产品结构不合理之处表现在:整鸡(鸭、鹅)加工产品多,分割鸡(鸭、鹅)加工产品少;

大路货产品多,名特优产品少;

科技含量低的产品多,科技含量高的产品少;

餐桌食品多,旅游休闲制品少.

2、安全保障水平仍然较低,总体形势不容乐观 我国的食品安全水平与消费者的期望相比,仍然有较大差距,安全事故时有发生,社会公众对食品卫生仍缺乏安全感,食品安全形势依然严峻.一是食品标准制定方法和体系不能适应食品安全控制的要求,存在标准体系结构、层次不够合理,个别标准之间存在交叉重复,食品安全标准短缺,标准技术水平偏低,标准实施力度不够等一系列的问题.二是食品企业违法生产食品现象不容忽视.少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品.另外,加工设备落后、卫生能力差的手工及家庭加工方式在食品生产加工领域中占较大比例.三是新材料和新工艺不断出现,直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多,带来新的食品安全隐患.四是从农田到餐桌食........