DOC《韶关市矿山救护基地厨房设备、》

二、材料及卫生性(产品接触表面常用结构材料)

1、不锈钢材料应采用0Cr19Ni

9、0Cr18Ni12Mo2Ti、1Cr18 Ni9Ti或性能相近材料.

三、材料及卫生性(产品接触表面和覆盖层材料)

1、不得采用铅、锌及其合金.

2、不得采用镉、镍、铬、搪瓷、发泡材料和以酚醛为基础的塑料为覆盖层.

3、不得采用含有玻璃纤维、石棉的材料.

4、不得采用木材、玻璃及具有彩色蜡克涂层的制品.

5、不应采用铜及其合金.

四、材料及卫生性(非产品接触表面材料)

1、应由耐腐蚀材料制成,或采用表面涂覆耐腐蚀的材料.

2、非产品接触表面应具有较好的抗吸收、抗渗透的能力,具有耐久性和可洗净性.

五、设备结构卫生性(防产品滞留)

1、设备结构、产品输送管道和连接部分不应有滞留产品的凹陷及死角.

六、设备结构卫生性(A隔离、B坚固件卫生)

1、产品区域应与外界隔离,在某些情况下至少应加防护罩以防止止物落入或害虫侵入.

2、零件与螺栓,螺母等坚固件应可靠固定,防止松动,不应因震动而脱落.

七、设备电气安装(直接触电防护)

1、只有在下列一种条件下才允许打开电箱: ――使用工具或钥匙 ――开启电箱前先切断其内部的带电部件 ――只有当所有的带电件直接接触的防护等级至少为IP2X或IPXXB时,才允许不用钥匙或工具和不切断带电部件部件开启电箱.

(四)材质要求

(一)材质说明:

1、厨房设备设施全部采用320#磨砂贴塑高级不锈钢板(型号304#2B)制作.

2、不锈钢面板类能一次成型的,要用整块板成型,不能用小块板料驳接成型.

3、炉灶采用电磁炉加热方式.

4、蒸饭柜采用电热管加热方式.

(二)、分类用料细则:(因磨砂加工,不锈钢板出现标示厚度负公差)

1、炒炉类: 炉台面: 1.5mm不锈钢板材 炉身及炉背板: 1.0mm不锈钢板材 炉前饰板: 1.0mm不锈钢板材 炉体骨架: 40*40*3.5mm角铁 炉通脚:51*1.2mm不锈钢管 炉台面下垫高隔热材料,底板为3mmA3钢板. 炉通脚内含支撑炉身的钢管及高度调整脚. 炉膛内采用耐火砖结砌火位. 每个炉头装有摇摆水龙头,配尾缸和优质中压风机.

2、柜类: 柜外壳: 1.2mm不锈钢板材 门外壳: 1.2mm不锈钢板材 门外框: 38*25*1.2mm不锈钢管 柜内活动层板: 1.0mm不锈钢板材 柜通脚: 1.2mm不锈钢管材 可调整钢脚: 38或51*1.2mm不锈钢管 通脚内含支撑柜身的钢管及高度调整脚.蒸柜和电饭柜安装有自动供水功能的不锈钢水箱一套,自动蒸气过压释放系统.

3、台类: 工作台面: 1.5mm不锈钢板材 星盆台面: 1.5mm不锈钢板材 支架通脚: 38*1.2mm不锈钢管 可调整钢脚: 38或51*1.2mm不锈钢管 趟门:1.0mm不锈钢板材 星盆:1.2mm不锈钢板材

5、层架类: 骨架: 38*25*1.2mm不锈钢管 层架间隔条: 25*13*1.0mm不锈钢管

6、保温式售卖台: 台面板: 1.5mm不锈钢板材 台通脚: 51*1.2mm不锈钢管 配2KW发热丝、高度调整钢脚和优质温控器,安装给水、排水一体化装置.

7、保温式饭车: 面板: 1.5mm不锈钢板材,内胆1.2mm板,配优质活动轮.

8、双层售卖台: 台面板: 1.5mm不锈钢板材 台通脚: 51*1.2mm不锈钢管,配高度调整钢脚.

9、送风管和油烟管类: 送风管、油烟管: 0.8~ 1.0mm板材,30*30角铁法兰连接.

10、洗菜池、浸菜池、洗碗池类: 池面板: 1.5mm不锈钢板材 池通脚: 51*1.2mm不锈钢管材