DOC《2015年「安琪酵母盃」中华发酵面食创意大赛代表隊选拔赛》

2015年「安琪酵母」中华发酵面食创意大赛代表选拔赛 报名办法

一、主旨: 由安琪公司主办之『安琪酵母中华发酵面食大赛』,自2011年开办来迄今已举办3届,在两岸及华人地区的影响力越来越受到瞩目.

2013年有来自上海、北京、沈阳、广州、宜昌、成都、台北、雅加达 (新加坡)、马尼拉 (菲律宾)、吉隆坡 (马来西亚)等十大城市赛区选拔出的选手在上海举办比赛.举办比赛的目的是为促进发酵面食行业的技术交流,引导和带动广大发酵面食从业人员技术钻研,提高技能水平.今年度安琪酵母公司再度与本所合办代表选拔赛,欢迎您来挑战这两年一度盛大的飨宴,成为台湾地区的发酵面食达人,有机会还可代表台湾赴中国参加「第四届安琪酵母中华发酵面食大赛」登上亚洲地区至高荣耀的发酵面食王.

二、比赛办法 参赛组别 1.个人组 参赛资格 1.对面食有专精的面点师傅. 2.对面食有兴趣的大学、技专、高中职在学学生. 报名 日期 2014/07/01?09/10(以邮戳或E-Mail为凭) 办法 1.报名表、2.自我简介(200字以内)、3.产品主题介 绍(200字以内)、 4.产品配方表(包括配方、制作方法、产品需有正面、侧面或剖面 二张图) 书审 日期 2014年9月17日 录取 16名参加复赛 复赛日期 2014年11月4日至5日 录取 8名参加决赛 决赛日期 2014年11月6日 录取 前三名 颁奖日期 2014年11月6日 办法 颁发冠、亚、季军之奖金、奖牌、奖状及佳作奖状、奖金 备注1.参赛选手於三小时内需完成规定的『发酵面食』所有产品. 2.曾获得本大赛之冠军伍,不得重复报名参赛. 3.决赛产品:需另增加创意产品二项(其一为多谷物发酵面食).

三、比赛产品规格 个人赛指定发酵面食 无馅一款: 1)圆形馒头:(糖量5%以下) 生面团重120公克*10个 A产品撕开需有层片感 B外形挺立、大小一致 含馅一款: 1)圆形肉包: 生重(含馅)90公克*10个 皮馅比1:1 A表面摺纹20 摺以上 B表面摺纹占整个包子半径 40% C 外形挺立、大小一致 创意发酵面食 1)花卷: 生面团重100公克*10个 (不限花样) A夹心料需含面团重10%以上B外形挺立、大小一致 2) 自选创意项一款10个 自由发挥 创意发酵面食2项均可含有天然色彩、但不得使用色素.

四、报名及活动相关办法 1.报名时间及交件截止日:即日起至9月10日(星期三)止 以邮戳 为凭. 2.书面审查日期:103年9月17日. 3.书面审查公布日期:103年9月22日,选出16名进入复赛. 4.公布方式:以E-mail及书面通知并公布本所网页. 5.复决赛时间及地点:复赛:2014年11月4-5日 决赛:2014年11月6日. 地点:中华谷类食品工业技术研究所

五、报名方式 1.请先填写附件

一、二之报名表和比赛材料收件人资料,一律采电子邮件或传真报名.本所收到报名表后,将寄送比赛指定之安琪酵母给参赛选手,以利选手使用. 2.报名截止日期前须交齐以下文件: (1)请将光碟及纸本资料邮寄至本所(含附件表单1-7). (2)邮寄时以油性笔在光碟上注明参赛者姓名,邮寄前请务必测试光碟内容 可正常执行.缴交之资料恕不退回,请自行备份. (3)书面资料缴交请依序排列整齐勿双面列印,勿装订. 3.邮寄地址:24937新北市八里区中山路三段223号 (中华谷类食品工业技术研究所) 收件人:2015年「安琪酵母」中华发酵面食创意大赛代表选拔赛收 4. 谷研所联络人:锺爱岚老师,